Vino od marelice: 4 recepta kod kuće

Što može biti ljepše od dugih zimskih večernjih druženja uz čašu ili dvije vrhunskog domaćeg vina od marelice? Za pripremu takvog napitka savršene su sočne zrele marelice, po mogućnosti ubrane izravno sa stabla.

Prave i marelice: rakiju, kašu i mjesečinu, likere, likere, tinkture, sirupe

Vino od marelice: klasični recept za piće

Počnimo s receptom koji će se svidjeti ljubiteljima prirodnih voćnih i bobičastih vina.

Popis sastojaka

1. Marelice – 3 kg

2. Voda – 10 l

3. Šećer - 3 kg

Način kuhanja

1. Marelice obrišite čistom krpom (nikada ne perite jer ćete inače izgubiti divlji kvasac neophodan za vrenje).

2. Zatim voće odvojite od koštica i rukama dobro izgnječite.

3. Dobivenu homogenu masu stavite u prostranu emajliranu zdjelu ili tavu. Dodajte 1,5 kg šećera, mlaku vodu (oko 25-30 °C) i sve dobro promiješajte.

4. Pokrijte posudu gazom i stavite pet dana na toplo tamno mjesto. U isto vrijeme 3 puta dnevno promiješajte fermentiranu tvar drvenom kuhačom ili štapićem.

5. Nakon navedenog vremena uklonite tekućinu iz taloga i kroz deblju gazu istisnite pulpu u nju.

6. Zatim dodati 500 g šećera i sipati u staklenu bocu.

7. Dobro promiješajte.

8. Napunite do 2/3 kapaciteta, osigurajte vodeni zatvarač ili probušenu gumenu medicinsku rukavicu, i odredite na tamnom mjestu s temperaturom od 18-25°C do kraja fermentacije.

9. Peti i deseti dan ovog procesa u sladovinu se mora dodati 500 g šećera (iz boce se odlije 250 ml tekućine u koju se umiješa šećer, nakon čega se dobijena otopina se vraća u izvorni spremnik).

10. Ako nakon 50 dana sladovina nastavi fermentirati, potrebno ju je ukloniti iz sedimenta i pretočiti u čistu posudu, ne zaboravljajući rukavicu ili vodenu brtvu.

11. Na kraju fermentacije vino se filtrira, pretoči do ruba u čistu posudu, zatvori čvrstim poklopcem i ostavi četiri mjeseca na tamnom hladnom mjestu.

12. Svaki put kada se na dnu pojavi sloj taloga od tri centimetra, pretočite piće u drugu sličnu posudu.

13. Na kraju sazrijevanja vino ponovno filtrirati i puniti u boce, pažljivo ih začepiti.

Vino od pekmeza od marelica

Uradi sam vino od marelice može se napraviti i od kandiranog ili čak fermentiranog pekmeza. Glavna stvar je temeljito razbistriti dobiveni napitak (iz istog recepta naučit ćete kako razbistriti vino od marelica kod kuće).

Popis sastojaka

1. Pekmez od marelica – 1 kg

2. Voda – 1 l

3. Šećer - 150 g

Način kuhanja

1. U teglu od tri litre potrebno je pomiješati džem, vodu i 100 g šećera.

2. Navucite probušenu gumenu medicinsku rukavicu preko staklenke ili stavite hidraulični zatvarač. Zatim odnesite staklenku na toplo i tamno mjesto.

3. Kada se pogača digne na površinu mošta, pažljivo je izvadite, procijedite tekućinu, dodajte još 50 g šećera i ostavite da fermentira dok proces ne završi (povremeno, budući vino se mora kušati; ako osjetite da postaje kiselo, nemojte se ustručavati dodati još šećera).

4. Na kraju vrenja mutno vino se mora probistriti. U tu svrhu u napitak treba dodati obrano mlijeko (žličica na litru) i ostaviti da odstoji četiri dana na tamnom i toplom mjestu.

5. Zatim se vino ponovno filtrira, puni u boce i čvrsto začepi.

Vino od soka marelice

Prije nego što vam kažemo kako od svježe iscijeđenog soka napraviti vino od marelice, recimo nekoliko riječi o samom soku. Prilično ga je teško iscijediti zbog vlakana svojstvenih marelicama. Stoga se plodove bez koštica preporuča najprije preliti kipućom vodom, potom četiri dana držati pod pritiskom i tek onda iz njih iscijediti sok. Pa, ako se ne želite gnjaviti, možete, bez daljnjega, kupiti sok u najbližoj trgovini.

Popis sastojaka

1. Marelica svježa – 5 l

2. Šećer - 5 kg

3. Vinski kvasac - 7,5g

4. Limuni – 2 kom.

Način kuhanja

1. Procijedite sok kroz gazu, u njega iscijedite pulpu, ocijedite limun, dodajte šećer i kvasac.

2. Rezultirajuća tvar se temeljito promiješa u staklenoj posudi, zatvori poklopcem s vodenim zatvaračem ili se na prst stavi medicinska rukavica s malom rupom.

3. Pošaljite na tamno toplo mjesto tri tjedna.

4. Nakon potpunog prestanka fermentacije, tekućinu procijediti, napuniti do vrha staklenom bocom, dobro zatvoriti i staviti na tamno mjesto četiri mjeseca.

5. Zatim se sadržaj posude skine s taloga, puni u boce i odležava u podrumu ili hladnjaku još četiri mjeseca.

Pojačano vino od pulpe marelice

Način kuhanja

1. Za dobivanje pojačanog vina od marelice vratite se na naš prvi recept.

2. Proizvodnja vina od marelice uz njegovu daljnju konsolidaciju zahtijeva dodavanje litre votke ili vodeno-alkoholne otopine od 45 stupnjeva u piće prije njegovog konačnog sazrijevanja (odnosno nakon završetka fermentacije).

3. Istovremeno treba imati na umu da će se ovako pripremljen napitak čuvati dulje od potpuno prirodnog proizvoda.