Aromatične sorte grožđa
Sadržaj:
O čemu je ovaj članak
Postoji posebna skupina sorti grožđa čija se aroma razlikuje od ostalih - svjetlija je, snažnija, intenzivnija. Jedna čaša vina od takvog grožđa može ispuniti cijelu sobu svojom aromom. U pravilu dominiraju cvjetne note, ali mogu biti i nijanse zrelog voća i slatkih začina.
Ove se sorte nazivaju mirisnim ili aromatičnim. Svoju snažniju aromatičnost duguju visokom sadržaju organskih spojeva, terpena. Ispod Whisk će razmotriti najsjajnije aromatične varijante.
Muškat
Jedna od najstarijih sorti, grčkog je podrijetla. Široko poznata i rasprostranjena u svijetu, a popularnost je stekla zbog nepretencioznosti, kao i zbog činjenice da daje širok izbor vina koja se od nje mogu napraviti.
Preferira toplu klimu s puno sunčanih dana i mediteransku klimu. Najbolja muškatna vina proizvode se u Italiji, ništa manje zanimljivi uzorci proizvode se na jugu Francuske i Španjolske. Vodeći po količini su talijanski nazivi Asti i Moscato d'Asti.
Muscat vino ima tonove čajne ruže, ružinog ulja, arome tropskog voća, geranija, cvijeća i slatkih začina. I slatka vina imaju "slađu" aromu - cvjetni med, voćni džem, džem od citrusa.
Muškat daje vina prilično visoke kiselosti koja će se dobro sljubiti sa svježim voćem, ljetnim salatama, bijelim mesom, školjkama.
Gewürztraminer
Unatoč njemačkom nazivu, sorta je talijanskog podrijetla, dok su najbolji primjerci u Francuskoj, u Alzasu. Kao i muškat, pripada najstarijim sortama, a korijene vuče sa sjevera Italije, iz regije Trentino-Alto Adige, gdje se uzgaja više od tisuću godina.
Za razliku od muškata, ćudljiv je i hirovit u odnosu na terroir i klimu, zahtijeva posebnu pažnju vinara i pažljiv rad na njemu.
Gewurztraminer daje izražajna vina u čijem mirisu svijetle tonovi ružinih latica, ljubičice i božura, ličija i zrele marelice, šafrana i muškatnog oraščića. Slatka vina imaju više nijansi kandiranog voća, džema i začina.
Gewurztraminac srednje kiselosti, dobro se slaže s mirisnim sirevima, pikantnim jelima od ribe, kao i kineskim i japanskim jelima.
Torrontes
Španjolska sorta grožđa porijeklom iz Galicije, čiji je jedan od predaka muškat. Najzanimljiviji uzorci dobiveni su u Argentini, u regiji S alta, gdje zbog velike aktivnosti sunca grožđe akumulira veliku količinu aromatičnih tvari.
Vina Torrontesa odlikuju se raznolikošću stilova - od laganih, suptilnih aroma, do punih, svijetlih i bogatih.
Torronte rijetko odležavaju u hrastovini, češće se koriste posude od nehrđajućeg čelika kako bi okus ostao svjež.
Vina su kompleksna. Arome bijelog voća prelaze u cvjetni smjer, otkrivajući note cvjetova ruže, geranija i jasmina. U slatkim vinima mogu se pratiti nijanse džema od latica ruže, džema od dunja, začina.
Stvorit će gastronomski par uz razne tjestenine, zanimljiva će biti kombinacija s egzotičnom azijskom kuhinjom.
