Wine Barolo: povijest

Barolo je talijansko crno vino proizvedeno od sorte Nebbiolo u sjevernom dijelu zemlje u regiji Langhe u Pijemontu.

Oko 1,5 godina Barolo sazrijeva u hrastovim bačvama. Ukupno minimalno razdoblje držanja je 3 godine. Vina Barolo Riserva stoje dvije godine u hrastovim bačvama. Općenito se čuvaju 5 godina.

Vina imaju veliki potencijal, pa starenjem postaju samo bolja. Volumni postotak alkohola u prosjeku 13.

Povijest vina Barolo

Ime Barolo izmišljeno je 1751. godine. Ova riječ označavala je bačve koje su se izvozile u UK. Naziv pića zasluga je talijanskih predstavnika Ministarstva vanjskih poslova.

Do 1847. distribucija se vršila u bačvama, sve dok pod grofom Camillom Benso di Cavourom nisu počeli točiti vino u staklene posude. Grof je stigao na područje Langea 1832. Tada su mu bile 22 godine. Farma je bila velika 200 hektara i uključivala je dvorac, mlinove i vinograde.

Godine 1836. Benso je pozvao vinogradara Piera Francesca Stagliena k sebi da ga posavjetuje. Prije svega, fermentacija se počela provoditi u zatvorenim posudama kako bi se smanjila interakcija vina s kisikom, a koristili su se i sulfiti.

Do 1847. Benso je započeo suradnju s francuskim distributerom vina Louis Impact, te je počeo proizvoditi vino na području gospodarstva Benso. Alkohol Udare bio je suh, a Staglieno sladak. To je otkriveno kada je Benso poslao uzorke iz 1843.Osim toga, Punch se više usredotočio na odležavanje u bačvi.

Vinu je 1960. godine dodijeljena klasifikacija DOC, što znači da je podrijetlo kontrolirano i da je proizvodnja pripisana određenoj regiji, 1980. godine i status DOCG da je podrijetlo ne samo kontrolirano, već također zajamčena, specifična metoda. U zoni DOCG nalazi se 11 općina. Na drugi način nazivaju se "cru". Najpoznatiji su Serralunga d'Alba, La Morra, Monforte d'Alba, Castiglione Faletto.

Razdoblje od 1970. do 1980. naziva se "Barola ratovima", jer se u početku grožđe bralo prije nego što je sazrijelo. Piće je fermentiralo nekoliko tjedana, a sazrijevalo je još nekoliko godina. Vino je ispalo s jakim taninima, okus suhog voća zamijenio je voće. U to su vrijeme postala popularna nenametljiva vina s voćnim notama.

Tada su proizvođači Barola sveli proces maceracije na nekoliko dana, a dozrijevanja na 3-10 dana. Iako je piće manje ostajalo u bačvama, počelo se duže čuvati u posudama. Nisu se svi složili s novonastalim trendovima, a vinari su se podijelili u 2 tabora: konzervativce i moderniste. Njihov sukob je dobio nadimak "barolski ratovi".

Danas postoje tehnologije koje omogućuju berbu grožđa kada je zrelo, a proizvođači radije rade nešto između teškog i laganog vina.

Vrste Barolo vina

Nažalost, ne postoji službena klasifikacija alkohola. Imena je puno, a odabir ovisi o osobnim preferencijama. Vzboltay preporučuje prvih pet najsvjetlijih predstavnika.

1. Bussia Dardi Le Rose, 14%

   Boja rubina. Aroma je pikantna. U okusu se osjete maline i kupine, bogati tanini i mineralne nijanse. Dugi retrookus.

2. Silvio Grasso Ciabot Manzoni, 14%

   Boja rubina. Aroma je bobičasto-mentolna, nagađa se slatka trešnja, kupina i hrast. Voćni okus s bogatim taninima. Retrookus je dugotrajan.

3. Riserva San Bernardo, 14%

   Vino ima kompleksnu aromu ružmarina i gorke naranče s notama vanilije i crvenog voća. Tanini su jaki. Završetak je dug s nijansama sladića i balzama.

4. Barale Fratelli, Barolo Chinato, 17%

   Boja granata. Aroma je svijetla s nijansama cimeta i rabarbare. Tanini su lagani. Okus je ljut, gorak zbog kinina. Bogat dugi retrookus.

5. Riserva Granbussia, 14, 5%

   Boja je tamni granat. Miris otkriva cvijeće ljubičice, note vanilije i crvenog voća, nijanse čokolade i vanilije. Gravitacijski je vino puno, okus dobro strukturiran. Retrookus je dug.

Kako i s čim piti

Vino se poslužuje na temperaturi od 18-20 °C u posebnim Piemont čašama. Ako ih nema, poslužit će i oni voluminozni, prema gore suženi, na dugoj nozi.

Suho crno vino kombinira se s crvenim mesom, pirjanim ili prženim, divljači, nježnim sirevima jarkog okusa, tartufima. Od pečenja su prikladni kolačići bez šećera. Vino će postati izvrsno samostalno piće.

Barolo Chinato bit će izvrstan dodatak slatkim desertima, posebice čokoladnim. Može se koristiti kao aperitiv i punč.

Profesionalni sommelieri savjetuju odabir vina od 5-10 godina.

Kako razlikovati originalno Barolo vino od lažnog

1. Teško je pronaći vino na ruskom tržištu, ali ako uspijete, provjerite izgled boce na internetu. Ima puno varijacija vina, teško je dati univerzalne preporuke.

2. Ambalaža mora biti visoke kvalitete, jer je vino skupo, a cijena varira od 1.500 do 90.000 rubalja.

3. Bez obzira na vrijeme izlaganja, talog se ne izdvaja. Provjerite je li tekućina kristalno bistra.

Zanimljivosti

1. Nebbia u prijevodu s talijanskog "magla".

2. Grožđe Nebbiolo jedno je od najtežih za kušanje. Ima dosta tanina, ne sazriju sve pa se bobice beru zelene i tvrde.

3. Teško je postići bogatu boju vina zbog slabe pigmentacije bobica grožđa.

4. U proljeće se pojave prve bobice, a vinari se boje da će izmrznuti. Ali u jesen grožđe dobiva snagu i ništa mu nije strašno.

5. Grožđe ne može rasti u ravnicama, a prekriva obronke Alpa na jugu, magla ih štiti od vrućine. Tanini su zasićeni noću, šećer raste tijekom dana. Temperaturna razlika daje jedinstvene note okusa, a planinsko tlo daje mineralne nijanse.