Vino Kreman: sve što trebate znati + gdje i koje brendove isprobati

Sadržaj:

Anonim

Cremant - grupa pjenušavih vina. Udio alkohola varira između 7 i 14%. Rade se na principu šampanjca, sekundarnom fermentacijom, ali izvan regije Champagne. Zemlje proizvodnje - Francuska (8 apelacija), Belgija, Luksemburg (1 apelacija).

Povijest Crement vina

U početku je to bio odvojeni stil pjenušavog vina od Champagne prema "methode champenoise" (sekundarna fermentacija). Cremant je manje pjenušav: približno 2 bara niži atmosferski tlak. Kasnije je postalo ime vina iz doline Loire.

1975: Cremant de Loire dodijeljen je AOC status, koji potvrđuje porijeklo iz određene regije. Pojavilo se burgundsko vino Creman de Bourgogne.

1976: Pokrenuta proizvodnja Creman d'Alsace.

1990: Champagne više nije isporučivao "neuspješan" šampanjac, ali su počeli Bordeaux, Limoux i drugi.

2020: Velik broj regija bavi se proizvodnjom za svaki ukus i boju. Svaki ima svoje posebne sorte.

Osobine kremanske proizvodnje

Kvaliteta dijelom ovisi o strogim francuskim zakonima o vinu, dijelom o regionalnim zakonima. Predviđeno je da se beru ručno, cijeli grozdovi se šalju u prešu uz specifično cijeđenje mošta (150 kg bobica na 100 litara nektara) i minimalno izlaganje od 9 mjeseci.

Primarna fermentacija odvija se iza stijenki spremnika.Nakon toga piće se puni u boce, doda šećer, kvasac i ostavi da fermentira. U ovoj fazi odvija se sekundarna fermentacija i stvaranje plina. Nakon što prođe potrebno vrijeme, posude se okrenu naopačke tako da se talog nađe na čepu. Proces ekstrakcije naziva se degoržiranje.

Gdje možete probati pravi Kreman

  1. Cremant d'Alsace

    Regija Alsace nalazi se u sjeveroistočnom dijelu francuskog teritorija. Više od polovice svih francuskih Cremanta rođeno je ovdje. Klima je suha, ima puno sunca, plodna tla osiguravaju kvalitetu plodova.

  2. Cremant de Bourgogne

    Burgundija se nalazi malo južnije od Champagne. Poznat po mirnim vinima na bazi chardonnaya i crnog pinota. Proizvodnja se nalazi u sjevernoj regiji Auxerre (Chablis) i na jugu u Rallyju (Cote Chalon). On posjeduje 20% pića.Cremant se kreće od svježih sjevernjačkih vina do južne burgundije punog tijela, gdje voće najbolje sazrijeva. Burgundija posjeduje 2 elitna vina. Eminent koji odležava u posudama 24 mjeseca i Grand Eminent koji odležava u posudama 36 mjeseci ili više. Udio alkohola 10%.

  3. Cremant de Limoux

    Općina Limoux u Francuskoj nalazi se u južnom dijelu uz planine. Pjenušci se ovdje prave od davnina. Klasici - Blanquette Methode Ancestrale i Blanquette de Limoux.

  4. Cremant de Loire

    Zahvaljujući prevladavanju Chenin Blanca, vino poprima arome limuna, kruške, meda, dunje i kamilice.

  5. Cremant de Bordeaux

    Koriste se uglavnom Merlot, Cabernet Franc, Carmenère, Sauvignon Blanc. Ovo posljednje možete pronaći samo ovdje. Bordeaux drži 2% tržišta i poznat je po mirnim vinima.

  6. Cremant du Jura

    Bijela, rose i crvena vina temelje se na Chardonnayu, Pinot Noiru i dr.

  7. Cremant de Savoie

    Proizvedeno od Chardonnaya, Chassela i dr.

  8. Cremant de Die

    Vina imaju poseban "grožđani" okus i miris breskve, marelice, orlovi nokti.

  9. Cremant de Luxembourg

    Vino iz regije Moselle u Luksemburgu, proizvedeno prema tradicionalnoj francuskoj metodi, odležalo minimalno 9 mjeseci.

  10. Cremant de Wallonie

    Piće iz regije Valonije u Belgiji.

Neki zastupnici brendova Crement vina

  1. Antech-Limoux, Cuvée Eugénie, Crémant de Limoux, 12%. Suha. Na nepcu su svijetle note limuna i šerbeta, lagano kiselkaste.

  2. Domaine de l'Idylle, Petille Idylle, Crement de Savoie, 12,5%. Suha. Spaja osvježavajući okus i aromu jabuke.

  3. Cave de Lugny, Blanc de Blancs Brut, Crémant de Bourgogne NV, 12%. Suha. Miriše na sušeno voće i orašaste plodove. U okusu je jabuka.

  4. Philippe Michel, Crémant du Jura, Jura, Francuska, 12%. Suha. Jabuka-citrus.

  5. Domaine Langlois-Château, Crémant de Loire, Loire, Francuska, 12,5%. Suha. Mekano s primjesama šerbeta.

Kako i uz što piti kremansko vino

Ohladiti na 6-10°C prije posluživanja.Pogodno kao aperitiv za poticanje apetita. Ulijte u flute čaše ili bilo koju drugu čašu za pjenušac sa šiljastim dnom ili udubljenjima sa strane. Ovo će vam dati više mjehurića. Napunite 60% čaše.

Pjenušavo je u harmoniji s plodovima mora, orašastim plodovima, mesom, sirom i voćnim grickalicama.

Vino

Čitaj više: