Terroir i apelacije: što trebate znati

Sadržaj:

Anonim

I terroir i appellation riječi su francuskog podrijetla koje se široko koriste u europskom vinarstvu. I ako poznavatelji pića čak i nejasno uhvate razliku, onda za običnog laika to nije tako očito.

Što je Terroir

Terroir (od franc. terre - zemlja) je skup specifičnih lokalnih vinarskih čimbenika koji određuju miris i potencijal piće. Uključuje karakteristike tla, klimu, topografiju, lokaciju mjesta, koje vinu daju prepoznatljiv karakter.

Tu spadaju: broj sunčanih dana, obilje oborina, nadmorska visina, strmina padina, snaga vjetra, temperaturne promjene i još mnogo toga.Odnosno, radi se o svojevrsnom popisu regionalnih parametara ili, slikovito rečeno, o “posebnoj atmosferi” koja okružuje vino od trenutka sadnje loze do prodaje gotovog pića.

Zadatak vinara je ne miješati se u terroir kako bi se stvorili proizvodi jedinstvenog bouqueta.

Što je apelativ

Apelacija (od franc. appellation - ime, ime)- teritorij s jasno definiranim pravnim granicama, gdje se uzgaja grožđe određenih sorti. uzgajaju i proizvode vino s određenim svojstvima.

Ovo je ogroman komad zemlje (do nekoliko tisuća hektara), ujedinjen na temelju sličnog terroira. Zakon o razgraničenju francuskih vinograda na apelacije izdan je 1935. godine, iako se sam koncept pojavio puno ranije. Rad na opisivanju i kontroli zahtjeva za svaku regiju provodi Nacionalni institut za imena podrijetla (INAO).

Posebnim dekretom propisuje: granice apelacije, tehnologiju proizvodnje vina, njihovu kategoriju, boju, sadržaj alkohola, korištene sorte i druga svojstva.Proizvođači pića moraju se strogo pridržavati ovih parametara kako bi mogli označiti određenu apelaciju.

Sličan sustav prihvatile su i druge europske zemlje, što je rezultiralo zajedničkim sustavom klasifikacije vina u EU. U svakoj zemlji se zove drugačije, ali isti princip je stavljen u osnovu.

Sva su vina podijeljena u kategorije

  1. Najviša kvaliteta - kontrolirano imenom i podrijetlom.

  2. Visoka kvaliteta - kontrolirano podrijetlom.

  3. Regionalno - proizvedeno na određenom području od lokalnih sorti.

  4. Kantine - bez zahtjeva za mjestom uzgoja i vrstom sirovine.

Vino

Čitaj više: