Vina Valpolicella: povijest

Vinska zona Valpolicella nalazi se na sjeveroistoku Italije na zapadu poznate regije Veneto. Regija je poznata po vađenju mramora i proizvodnji luksuznih vina. Naziv područja, koji u prijevodu znači "Dolina tisuću podruma", govori o tome koliko se pažnje posvećuje stvaranju pića od grožđa u regiji.

Ovdje proizvedena vina pripadaju kategorijama DOC i DOCG - najvišim u talijanskom vinarstvu.

Povijest proizvodnje vina Valpolicella

Arheološki nalazi pokazuju da se proizvodnja vina u regiji počela proizvoditi još u 1.-2. tisućljeću pr. e., a prvi pisani spomen njihove prodaje datira iz VI stoljeća nove ere. e.

Kvaliteta alkoholnih proizvoda iz Valpolicelle već je tada bila zaslužena, što joj je omogućilo da do 8. stoljeća zauzme značajan udio u trgovini Mletačke Republike.

Tijekom srednjeg vijeka lokalna su vina izgubila nešto na popularnosti, ustupivši mjesto grčkim pićima. Tek u 15.-16. stoljeću bilo je moguće vratiti prijašnju razinu prodaje: u tom su se razdoblju proizvodi Valpolicella proširili diljem Europe.

Sljedeća recesija ocrtava se u 19. stoljeću, kada je u regiji bjesnila epidemija filoksere i građanski sukobi. Za obnovu vinograda i mir u okolici

Valpolicella je nestala više od godinu dana: lokalno vinarstvo oživjelo je tek sredinom 20. stoljeća. U tom je razdoblju osobito raširena tehnologija "amarone", koja uključuje proizvodnju vina od plodova grožđica. Otprilike u isto vrijeme regija je proširila svoj teritorij i stekla status DOC-a.

Međutim, težnja za profitom dovela je do pogoršanja kvalitete domaćih vina i posljedično do pada prodaje. Osobito neuspješne u tom pogledu bile su 70-80-e godine XX. stoljeća.

Početkom 90-ih bilo je moguće vratiti izgubljeni ugled: vinari Valpolicella ponovno su se usredotočili na metodu "amaron".

Kao rezultat, obujam prodaje se udvostručio, a cijene utrostručile. Početkom 2000-ih, hotelska vina u regiji dobila su novi - najviši u talijanskom vinarstvu - DOCG status.

Popularne sorte

U regiji se uglavnom uzgajaju autohtone crvene sorte koje se u drugim područjima praktički ne uzgajaju.

1. Korvina

   Glavno grožđe je Corvina, koja ima visoke tanine. Udio sorte u Valpolicella pićima je od 40 do 70%.

   Tamne bobice s debelom kožicom daju vinima prepoznatljivu aromu višnje, jarku rubin boju i snažan bouquet.

   Voće osušeno na suncu koristi se u Recioto i Amarone tehnologijama.

2. Rondinella

   Još jedna uobičajena sorta, koja doseže 40% u lokalnim vinima, je Rondinella.

   Plodovi su jarke plavoljubičaste boje, prekriveni gustom ovojnicom i posebno mirisni.

   Daju nježni naglasak višnje i bogatu nijansu rubina vinskom bukeu.

3. Molinara

   Treća najvažnija sorta - Molinara - ima visoku kiselost i promjenjiv okus s notama bobičastog voća. Njegov sadržaj u vinima Valpolicella kreće se od 5 do 25%.

   Sorta je dobila ime (u traci "melnik") zbog izdašne, brašnaste prevlake na kožici crveno-ljubičastih plodova.

   Vina iz njega su lagana, živahna, s tonovima maline i trešnje.

Osim ovih sorti grožđa, u regiji se uzgajaju tradicionalne talijanske sorte Sangiovese, Barbera, Negrara, Rosignola, Trentina, čiji udio u pićima ne prelazi 15%.

Značajni nasadi rezervirani su za autohtonu sortu Oselet i sortu Novelo sličnu francuskom Beaujolaisu.

Pogled na Valpolicella

Ovisno o pokrajini proizvodnje, lokalna pića se dijele na:

1. Vino Valpolicella Classico (Valpolicella Classico), proizvedeno u najstarijim komunama u regiji.

2. Vino Valpantena (Valpantena), proizvedeno u istoimenoj dolini.

Proizvodi kontrolirani prema podrijetlu (DOC) uključuju Valpolicella, Valpolicella Superiore, Recioto i Amarone.

Posebno su zanimljivi napici od prosušenog grožđa pomoću Recioto, Amarone i Ripasso tehnologije. Prva dva imaju zajednički naziv Passito, a sam proces sušenja naziva se “appassimento”.

Metoda uključuje sušenje plodova ubranih u visokom stupnju zrelosti nekoliko tjedana, pa čak i mjeseci. Gubitak vlage dovodi do povećanja razine šećera i komponenti okusa.

Kao rezultat, vino je koncentrirano i jako. Fermentirana komina sušenog voća ponovno se koristi u proizvodnji uobičajenih vina Valpolicella.

Tehnologija recikliranja zove se Ripasso. Ova pića imaju manju složenost i dubinu, ali značajno smanjuju troškove proizvodnje.

Bazna vina Valpolicella

Odlikuje se prekrasnom rubin bojom, s vremenom se pretvara u granat. U nježnom bukeu, osim nijansi trešnje, osjećaju se suptilni tonovi badema s gorkim okusom, note banane i borovnice.

Harmoničan okus karakterizira povećana mekoća, baršunastost, punoća. Ova se pića često uspoređuju s francuskim vinima Beaujolais. Vina Valpolicella superiore

Roaming 14 mjeseci ili više. Za njihovu proizvodnju koriste se plodovi blago osušeni na vinovoj lozi s visokim udjelom alkohola (ne nižim od 11 °), koji u gotovom piću doseže 12 °.

Wine Recioto

Tihi su i svjetlucavi. Prvi se odlikuju nježnom nijansom nara, svježim buketom cvjetnih tonova.

Aroma ima note začinske trešnje, irisa, ljubičice, ruže, duhana.

Okusom dominiraju sočni voćni naglasci s primjesama meda, kandiranog kestena. Tvrđava često prelazi 14 °.

Pjenušava vina karakteriziraju plemenita rubinska boja i nježan, slatkast, živahan okus.

Vino Amarone

Za razliku od Reciota, Amarone tehnologija podrazumijeva potpunu fermentaciju šećera nakupljenih u plodovima grožđica. Najstarije vino proizvedeno na ovaj način čuva se u destilerijama Ville Mosconi: boca datira iz 1940. godine.

Na Amarone naljepnicama postoji referenca na regiju proizvodnje: natpis Classico ili Valpantena.

Ova vina odlikuje sočna boja nara-crvena, koja u odležanim primjercima prelazi u narančasto-crvenu, postojana aroma s tonovima trešnje-kestena, živost i jaki tanini.

Okus je snažan, vedar, svjež, uljast, s naglascima čokolade, smokava, grožđica. Minimalno razdoblje starenja je 2 godine, optimalno 4-5 godina. Srednja čvrstoća: 15–18°.

Među poznatim brandovima regije:

1. Allegrini

2. Domini Veneti

3. Tommaso Bussola

4. Stefano Accordini

5. Masi

6. Lenotti