Vinski materijal: što je to i druge zanimljive informacije

Vinomaterijal nije potpuno gotovo vino. Suhi vinski materijal nema nikakve veze s prahom, kojem se dodaje voda, a zatim se ulijeva u kutije i prodaje po 100 rubalja po litri u bilo kojem supermarketu.

Uđemo li još dublje u detalje vinarstva, vidjet ćemo sljedeće: apsolutno sva vina su napravljena od suhih vinskih materijala. I one skupe, i menze, pa čak i spomenutu tekućinu u kutijama. Kvaliteta vina izravno ovisi o kvaliteti sirovina, a ne o imenu.

o vinskim materijalima

Dakle, vinomaterijalom se naziva gotovo vino koje još nije upakirano u potrošačku ambalažu (boce, kutije i sl.).d.). Riječ "suho" uopće ne znači prah, već jednostavno odsutnost ostatka šećera. Jednom riječju, suhi vinski materijali pitki su jednako kao i finalni proizvodi.

Vinomaterijali imaju vlastitu klasifikaciju kvalitete, koja je pak podijeljena u tri kategorije:

1. Stolna vina

   Ovo piće je najjeftinije i najmanje kvalitetno, pa se materijal može napraviti od apsolutno bilo kojeg grožđa.

   Neki beskrupulozni proizvođači čak miješaju sorte kako bi uštedjeli sirovine, pokušavajući doslovno "iscijediti sav sok iz bobica".

2. PGI vina

   Zaštićena grafička oznaka, označena sličnom kraticom, označava postotak sirovina iz jedne regije u odnosu na cijeli proizvod.

   Tako, na primjer, vina Kuban karakterizira PGI 85% - to jest, samo 15% sirovina može se uzgojiti ili kupiti u drugoj regiji.

3. Vina ZNMP

   Takva pića smatraju se najvrjednijima, jer zaštićena oznaka izvornosti ne označava niti regiju - određenu sortu i određeni vinograd, koji je sakupio 100% bobičastog voća za piće.

   Od takvog se alkohola traži najveća kvaliteta, a pića u pravilu opravdavaju svoju visoku cijenu.

Zašto se gotovo vino prodaje po cijeni vinskog materijala

Činjenica je da su neki vinogradi vrlo mali, ili su u takvim klimatskim uvjetima da je jednostavno nemoguće brati cijelu godinu, pa je samim time trošak vlastite proizvodne linije nekoliko puta veći od potencijala imati koristi od marke.

Takvim proizvođačima ne preostaje ništa drugo nego vinomaterijal pretočen u cisterne ili bačve preprodavati svojim kolegama u obrtu.

Osim toga, postoje tvrtke koje se ponašaju upravo suprotno: nemaju svoje vinograde, ali pokretne trake u tvornicama ne staju ni na minutu. Naravno, prodavati vino bez vlastite sirovine je riskantan posao, ali tko ne riskira, ne pije šampanjac.

Različite vrste pića: šampanjci i "marmeladna" vina

Usput, o šampanjcu: u biti, to je isto vino napravljeno malo drugačijom tehnologijom - kvasac se dodaje već pripremljenom vinskom materijalu, zbog čega se okus i tekstura pića mijenjaju. promjene.

Da bismo se još jednom uvjerili u nemogućnost proizvodnje vina u prahu, napravimo sljedeći pokus: isparimo tekućinu iz vinomaterijala.

U procesu isparavanja ne uklanja se samo vlaga, već i sve ostale tvari koje su vinu dale okus, miris i snagu. Jednom riječju, rezultat je isti kao od kipuće vode.

Međutim, kako biste "ocijedili" vino, možete ići drugim putem - umjesto da ispari, zgusnite ga, dovodeći ga do konzistencije marmelade. Zatim se radi lakše pripreme zamrzava i usitnjava u prah.

Nakon svih manipulacija, prah se razrijedi toplom vodom, a dobiveni napitak uvjetno podsjeća na vino: ima jako izobličen miris vina, a okus gotovo potpuno pokriva slatkoću ciklodekstrina (analog). škroba, koji je zgušnjavao vino).

"Tamna strana" jeftinih pića

Kao što je ranije spomenuto, jeftino vino također se proizvodi od prirodnih materijala. Međutim, nitko nije govorio o izvrsnoj kvaliteti suhe sirovine. U pravilu, proizvođači koji prodaju svoje proizvode za 100 rubalja po litri kupuju drugo prešane vinske materijale. I to je u najboljem slučaju.

Najgora opcija izgleda ovako: kako bi ostvarili profit čak i od ozloglašenog tkanja, uzimajući u obzir sve marže i gubitke, proizvođači kupuju iskreni "shmurdyak" - talog iz bačve koji ostaje nakon ispuštanja najbolje piće i ponovno cijeđenje.Drugim riječima, tekućina prirodnog podrijetla koja sadrži alkohol.

Šest stupnjeva filtracije kroz koje ovaj proizvod mora proći potpuno ubija i okus i miris, pa čak i sjećanja na vino.

Da bi se to popravilo, u piće se dodaju kiseline, šećer i neke druge boje koje "podmazuju" i uglađuju odvratan okus tekućine.

Ma koliko izgledalo tužno, ali mnogi ljudi čak kupuju takvo "piće", ponosno ga nazivajući "vinom koje ne morate preplatiti zbog lijepe boce."

No, uglavnom takvi "ekonomisti" i "vinski znalci" nikad nisu probali stvarno dobra pića, a ako i jesu, njihov okus i aromu su davno zaboravili.