Aligote: o sorti

O sorti Aligote

Aligote je jedna od najpoznatijih sorti bijelog grožđa iz Francuske, iz Burgundije, gdje se uzgaja od 17. stoljeća do danas.

Zbog svoje relativne otpornosti na mraz i visokog prinosa, sorta je postala široko rasprostranjena u zemljama kao što su Moldavija, Rusija, Rumunjska i Ukrajina. Sve češće se može naći u SAD-u kao dio skupova, gdje nadoknađuje nedostatak kiselosti drugih sorti. Čudno, ali Francuska je značajno inferiorna u odnosu na Moldaviju i Rusiju u pogledu površina za sadnju aligote.

Aligoté voli sunce i toplinu - od grožđa uzgojenog u toplim i sunčanim krajevima, vina su manje kisela i aromatičnija.

Od aligota se najčešće proizvode suha, a rjeđe polusuha bijela vina, kao i pjenušci i kremant u Francuskoj - Crément de Bourgogne.

Karakteristike aligota

Glavna značajka aligote vina je kiselost - visoka je, svijetla i zvonka. Najčešće se pojavljuju nijanse zelene jabuke, limuna, livadskih trava, bagrema.

Treba imati na umu da su aligote vina najčešće jednostavna, neopterećena bogatim mirisima i okusom, stoga nisu prikladna za važne događaje i značajne praznike. No takva su vina idealan aperitiv jer zahvaljujući kiselosti bude apetit i čiste okusne pupoljke pri mijenjanju jela.

Aligoté vina mogu odležati u posudama od nehrđajućeg čelika, što će sačuvati njihovu svježinu i proširiti aromu, produbiti je i učiniti intenzivnijom. Ponekad odležavaju i u hrastovini, tada vino dobiva kremastu strukturu i suptilne nijanse začina i hrastovine.

S čim i kako piti aligote

Aligote vina dobro se slažu s morskim plodovima, posebice kamenicama. Prikladna je i riba na žaru, lagane salate, slana peciva. Općenito, ova su vina vrlo svestrana, mogu se kombinirati s talijanskom i azijskom kuhinjom.

Budući da aligoté daje prilično jednostavna vina, treba ih poslužiti na temperaturi od 9-11°C, neki će se francuski primjerci dobro pokazati na 12-13°C. Dovoljne su i obične čaše za bijelo vino.

Aligoté u Rusiji

Povijest Aligotea u Rusiji mračna je i kontroverzna. Još od sovjetskih vremena sorta je bila na glasu kao nezanimljiva "kisela", ali sada Aligote doživljava preporod.

Sve više hektara zauzimaju njezini nasadi, a na policama trgovina i vinoteka pojavljuje se sve više zanimljivih i kvalitetnih vina. Vzboltay preporučuje odbacivanje stereotipa, jer je vrlo lako zaljubiti se u moderna ruska vina iz aligote.

Izbor vina Aligoté iz Vzboltaya

1. Myskhako Aligote. Quintessence, suha bijela u narančastom stilu

   Rusija, Krasnodarska oblast.

   Ekspozicija: kratka.

   Alkohol: 12,8% vol.

   Temperatura posluživanja: 10-12°C.

   Oživljena vinarska tvrtka Myskhako predstavila je veliku liniju novih vina, među kojima je vrlo zanimljivo bijelo vino od aligote, koje je napravljeno u stilu Orange.

   Vino je svijetle arome s laganim notama suhog voća, tropskog voća i breskve. Okus je mekan, s ugodnom citrusnom gorčinom, s naglascima voća i citrusa.

2. Vinarija Uzunov Mono Aligote, bijelo suho

   Rusija, Krasnodarska oblast

   Odležavanje: 6 mjeseci na talogu od kvasca.

   Alkohol: 13,5% vol.

   Temperatura posluživanja: 8-9°C.

   Obiteljska vinarija Uzunov osjetljiva je na proizvodnju svojih vina, a ovo vino postalo je jedan od rezultata takvog rada.

   Ima delikatnu mineralnost u mirisu, upotpunjenu slatkastim notama bijelih breskvi, zrele žute trešnje i livadnog cvijeća i bilja. Ukus je osvježavajući i mineralan, s uravnoteženom kiselošću, citrusnim naknadnim okusom i natruhama voćnih koštica.

3. Vino Belbek, Aligote, bijelo suho.

   Rusija, Krim, Sevastopolj

   Odležavanje: 3 mjeseca u francuskom hrastu.

   Alkohol: 12,5% ​​vol.

   Temperatura posluživanja: 10-12°C.

   Još jedna mlada vinarija koja proizvodi velik broj autorskih vina, među kojima je i ovo.

   U elegantnoj aromi vina čuju se natruhe džema od breskve i ton jabuke, a zahvaljujući odležavanju u hrastovini vino ima suptilne nijanse vanilije. Okus vina je svjež, ugodne kiseline, dominiraju nijanse voća.

4. Albert Bichot, Bourgogne Aligote, bijelo suho

   Francuska, Burgundija, Côte d'Or.

   Držanje: kratko od nehrđajućeg čelika.

   Alkohol: 12,5% ​​vol.

   Temperatura posluživanja: 9-10°C.

   Ovo vino proizvodi poduzeće koje u Francuskoj postoji od 1831. Albert Bisho poznat je u više od 100 zemalja i redovito osvaja nagrade i medalje.

   Miris vina je skladan i čist, dominiraju citrusni i voćni tonovi, upotpunjeni nijansama badema. Okus je ugodan i osvježavajući, srednje kiselosti i citrusnog naknadnog okusa.