Vinska gljiva: što je to + 2 univerzalna recepta

Sadržaj:

Anonim

Kineska gljiva (zooglea) je kombinacija mikroorganizama koja se koristi za proizvodnju domaćeg i industrijskog vina. Izgleda kao kestenjasta plastična masa specifičnog mirisa. Postoje različite vrste, od kojih svaka daje piće svoje boje i stupnja. Ovaj proizvod dolazi iz Japana, ali je već zaživio u mnogim drugim zemljama.

Prosječna jačina alkohola dobivenog iz vinske kulture je od 8 do 10%, ali se mogu pripremati i pića visoke postojanosti - do 15-20% ako se doda više šećera.

Okus je blago kiselkast, sličan domaćem cideru. Posebne sojeve mikroorganizama možete kupiti u specijaliziranim trgovinama na internetu.

Korisna svojstva i kontraindikacije vinske gljive

Vjeruje se da napici od japanskih bakterija imaju pozitivan učinak na zdravlje:

  1. Zasititi tijelo mineralima i vitaminima

  2. Proširite krvne žile, potaknite cirkulaciju

  3. Poboljšajte kvalitetu sna i brzinu utonuća u san

  4. Normalizirati probavni sustav

  5. Pojačajte imunitet

Međutim, alkohol od vinskih gljiva ne preporučuje se osobama s hipertenzijom, pankreatitisom, bolestima gastrointestinalnog trakta, jetre, bubrega, sklonosti depresiji, alkoholizmu, živčanim poremećajima.

Recept: tradicionalna vinska gljiva

Sastojci su za staklenku od 3 litre.

Voda se koristi filtrirana, izvorska ili flaširana.

Pasta od rajčice ne smije sadržavati sol, optimalno - da u sastavu bude samo rajčica. Umjesto toga možete koristiti voćnu kašu: dobit ćete napitak s voćnom aromom.

Gotovo vino čuva se u dobro zatvorenoj posudi.

Sastojci

  1. Kultura vina – 0, 2-0, 25 l

  2. Šećer - 0,5-0,6 kg

  3. Voda topla - 2 l

  4. Paradajz pasta - 2 žlice. l.

Način kuhanja

  1. Miješajte vodu i šećer u posebnoj posudi dok se kristali potpuno ne otope.

  2. U dobivenu otopinu ulijte pastu od rajčice, miješajte dok ne postane glatka.

  3. Smjesu ulijte u staklenu posudu, dodajte vrganje, ostavite mjesta za fermentaciju.

  4. Stavite gumenu rukavicu (hidraulični zatvarač) na grlo staklenke, premjestite posudu na toplo tamno mjesto.

  5. Nakon 2-3 dana provjerite da li je počela fermentacija (rukavica bi se trebala dići). Ako nema znakova aktivnosti, promiješajte masu i prebacite na toplije mjesto.

  6. Nakon 8-14 dana od početka fermentacije (kada se mjehurići prestanu isticati, rukavica padne), pažljivo crijevom ocijedite vino od taloga.

  7. Po želji u napitak dodajte sirup od malina ili višanja.

Recept: pseudo šampanjac od gljiva

Jedan tjedan fermentacije dovoljan je za slatki pjenušac. Ako piće pustite da se kuha 1-2 tjedna dulje, dobit ćete poluslatki šampanjac ili brut. Nakon dodatne infuzije na hladnom, pjenušac se pretvara u suho bijelo. Možete ga zasladiti i dobiti poluslatko.

Sastojci

  1. Kineska gljiva – ½ l

  2. Šećer - ½ kg

  3. Voda - 2 l

Način kuhanja

  1. Prokuhajte vodu, u njoj otopite šećer, ostavite smjesu da se ohladi do toplog stanja.

  2. Sirup uliti u čistu staklenku, dodati vinsku kulturu, postaviti zatvarač (rukavica).

  3. Stavite posudu na suho tamno mjesto, ostavite da odstoji 5-7 dana.

  4. Kada se stvori talog, pažljivo ispustite piće kroz tanko crijevo.

Ostale vrganje nakon fermentacije možete ponovno upotrijebiti tako da ih prvo razdijelite ili stavite u veću posudu. Do sljedeće upotrebe čuvati u hladnjaku ispod gaze.

Vino

Čitaj više: