Zeleno vino (verde): što je to

Zeleno vino, za razliku od crvenog i bijelog, ne duguje svoje ime boji pića. Naime, zeleno vino je mlado vino, koje se preporučuje konzumirati u prvoj godini nakon punjenja u boce.

Na portugalskom se zove Vinho Verde (zeleno vino), nazvano po regiji proizvodnje koja se nalazi na sjeveru Portugala, između rijeka Minho i Douro. S osvrtom na tehnologiju proizvodnje, koju su otisnuli lokalni vremenski uvjeti.

Značajke terroira

Područje gdje se proizvodi zeleno vino ima posebnu klimu, za razliku od drugih područja Španjolske i Portugala. Ovdje se snažno osjeća utjecaj zračnih masa s Atlantskog oceana, što se izražava u značajnoj količini oborina.

Godišnje njihov broj doseže 1, 5-2 tisuće milimetara. Za usporedbu: u St. Petersburgu, koji se smatra "kišnim" gradom, taj broj iznosi oko 700 mm.

Visoka vlažnost dovodi do lošeg sazrijevanja bobica: pod utjecajem vlage često trunu, postaju pljesnivi.

Da bi se nekako izborili s ovom pošasti, mještani su počeli uzgajati grožđe na visokim lučnim sjenicama. Razdoblje sakupljanja u regiji uvijek je započinjalo ranije nego u drugim dijelovima Portugala. Otuda i naziv područja, a kasnije i pića koje se u njemu proizvodi.

Regija Vinho Verde dobila je službeni status s jasnim zemljopisnim granicama 1908. godine, a 1926. godine je sastavljen propis o karakteristikama vina koja se ovdje proizvode.

Mnoga lokalna pića pripadaju najvišoj kategoriji DOC (Denominacao de Origem Controlada - kontrolirano po regiji i nazivu) i manje prestižnoj, ali ništa manje kvalitetnoj VR (Vinho Regional, zaštićeno zemljopisno podrijetlo).

Inače, vinska regija Vinho Verde najveća je u Portugalu (34 tisuće hektara), a proizvodi se isporučuju u više od 60 zemalja.

Specifičnost zelenih vina

Prerano ubrano grožđe odlikuje se visokom kiselošću i slabom slatkoćom, pa su domaća vina lagana, kiselkasta, svježa, malog stupnja, živog karaktera i mirisnog voćnog bouqueta. Takva se pića obično nazivaju mineralnim.

Prije su se punila u boce prije završetka procesa fermentacije, zbog čega su u vinima ostajali “zaostali plinoviti”. Danas velike tvrtke stvaraju ovu značajku umjetno dodavanjem ugljičnog dioksida u piće. I tradicionalni vinari nastoje naglasiti "pravi duh" domaćeg vina, a da zadrže njegovu prirodnu pjenušavost.

Iako nemaju svi proizvodi Vinho Verde živahan i lagan karakter. Među domaćim uzorcima ima i klasičnih suhih i zrelih vina s dugim stažom.Što se tiče boje, može biti bilo što od svijetlo zlatne do bogate grimizne. "Zelene" proizvode Vinho Verde prepoznajete po karakterističnim elegantnim bocama - laganim, lakim (često prozirnim), koje na najbolji mogući način naglašavaju razigrani karakter svježeg mladog vina.

Poznati brendovi

U Rusiji su zelena vina postala posebno popularna u zadnjih 3-5 godina. Stoga neće biti poteškoća u pronalaženju Vinho Verde proizvoda. Među najtraženijim markama s dokazanom reputacijom:

1. Lua Cheia em Vinhas Velhas

   Inovativni projekt koji su osmislila tri prijatelja za otključavanje potencijala regije Douro.

   Najpoznatije vino je Toucas, koje se proizvodi od sorti Loureiro, Trajadura i Arinto.

   Bijelo polusuho piće ima elegantnu aromu s notama minerala i citrusa, harmoničan, svjež voćni okus s laganim cvjetnim tonovima, nježan retrookus i pristupačnu cijenu.

   Maria Bonita također je visoko ocijenjena.

2. Vercoope

   Iskusnija, čvrsta tvrtka koja proizvodi zelena vina od 1964.

   Ujedinjuje nekoliko tisuća malih farmi smještenih u različitim dijelovima regije.

   Proizvodi uglavnom svijetla svijetla i ružičasta pića od sorti Arinto, Loureiro, Trajadura, Azal Branco.

   Najpoznatija vina: Pavao, Verdegar, Terras de Felgueiras.

3. Anselmo Mendes

   Poznata portugalska tvrtka nosi ime osnivača - nasljednog vinara i profesionalnog enologa, priznatog kao jednog od najboljih u zemlji.

   Proizvodi zrelija i jača vina odležana u bačvama ili čeličnim spremnicima, s potencijalom skladištenja od 2-3 godine.

S čim i kako piti zelena vina

Kvaliteta većine zelenih vina (osim odležanih) ne popravlja se s vremenom, pa ih se ne preporučuje dugo čuvati. Proizvodi Vinho Verde moraju se poslužiti ohlađeni na 8–10 °C. Ova temperatura će naglasiti svjež, svijetao, bezbrižan karakter pića.

Voćno mineralno vino je meko za piće, idealno kao aperitiv na odmoru, osvježavajuće po vrućini, harmonizira uz sve svjetske kuhinje. Najbolji par tome bit će lagani zalogaji: salate, riba, plodovi mora, bijelo meso.