Koja je razlika između suhog i poluslatkog vina: kratko i bistro

Poznavatelji pića od grožđa znaju da je najkorisnije suho vino u kojem je udio šećera sveden na minimum.

Koja je razlika između suhog i poluslatkog vina

1. U razini slatkoće

   Suho vino nazivamo suhim upravo zato što je šećer u njemu fermentiran "na suho". U takvom piću sadržaj slatkog ostatka nije veći od 4 g / l. Stoga se okus takvog vina ne sviđa svima. Poluslatko vino sadrži između 18 i 45 grama šećera po litri. Zbog toga ima veći sadržaj kalorija.

2. U tehnologiji proizvodnje

   Za poluslatka pića to će biti više radno intenzivno. Naravno, kada ne govorimo o osrednjim vinima, u kojima se šećer dodaje već u gotovom obliku. Da biste dobili pravi poluslatki napitak, odabiru se sorte grožđa s visokim udjelom šećera (najmanje 20–23%). Među njima prednjače kasnozrele sorte kao što su: merlot, muškat, rizling.

   Kod sakupljanja sirovina važno je ne propustiti trenutak kada omjer slatkoće dostigne maksimum. Ponekad se plodovi posebno suše ili zamrzavaju na trsu tako da se "ušećere".

   Tijekom fermentacije potrebno je kontrolirati omjer šećera i alkohola kako bi se uhvatio trenutak savršene ravnoteže. U to vrijeme rad kvasca se zaustavlja hlađenjem ili zagrijavanjem sladovine. Zatim se u njega uvodi sumporni dioksid kako bi se poluproizvod od vina odvojio od ostataka kvasca, filtrira i čeka prirodno bistrenje.

   Kad je suho vino u pitanju, šećer se pusti da fermentira do kraja.

3. Ukus

   Kvalitetna poluslatka vina odlikuju se delikatnim, svježim, laganim bukeom s notama šljiva, bobičastog voća, slatke paprike, cvijeća, sušenog voća. Zato su tako popularni.

   Suho mogu cijeniti samo pravi znalci, jer ne vole svi kiselkasti, trpki okus.

4. Učinci na zdravlje

   Suha vina sadrže organizmu vrijedne kiseline, antioksidanse, glukozu, fruktozu, tanine, vitamine, enzime, minerale. Stoga se smatraju najkorisnijima za zdravlje.

   Vrijednost poluslatkih pića znatno je niža.

5. Količina alkohola

   Oba tipa variraju od 8,5 do 15% (prema ruskoj klasifikaciji). Međutim, poluslatka vina imaju tendenciju više srednjeg raspona (11-13%), dok suha vina obično naginju prema ekstremima raspona (9 do 16%).

Ne brkajte poluslatka vina s polusuhim

Ovo su potpuno različite kategorije.

Suho vino na stranim etiketama prepoznajete po oznakama dry (englesko), sec (francusko), trocken (njemačko), seco (španjolsko), a poluslatko je označeno kao srednje slatko, polu- slatko, demi-doux, lieblich, semidulce.

Savjet od Vzboltaya

U piću s visokom razinom slatkoće lakše je prikriti nisku kvalitetu proizvoda i kršenje tehnologije, što često koriste beskrupulozni proizvođači. Stoga, ako niste dobro upućeni u alkohol, bolje je dati prednost suhom vinu.