Rižino vino: 4 recepta kod kuće

Alkoholna pića od riže tradicionalno se pripremaju u Japanu, Koreji, Indiji i drugim azijskim zemljama. Postoji dosta vrsta takvog alkohola: u svakom se lokalitetu vino od žitarica proizvodi prema vlastitom receptu.

Glavni sastojci su riža i posebne gljive za fermentaciju. Jačina pića varira između 18-25 °C.

Vjeruje se da je rižino vino nevjerojatno zdravo. Djeluje antiseptički, sprječava nastanak raka, povoljno djeluje na probavu, krvotok, rad kardiovaskularnog sustava.

Moonshine se također radi od riže

Savjeti prije početka

1. Za pripremu najjednostavnijeg japanskog alkohola dovoljno je opskrbiti se rižom, čistom vodom i kvascem. Ako želite aromatičniji napitak, isprobajte recept s dodatkom začina ili citrusa.

2. Riža je prikladna za sve sorte, ali bolje je odabrati okruglu nepoliranu ili ljepljivu azijsku.

3. Kvasac koristi vino ili japanski "koji", inače neće ispasti vino, nego kaša.

4. Grah se temeljito ispere tekućom vodom prije obrade: to eliminira potrebu za bistrenjem gotovog proizvoda.

5. Sve posuđe treba sterilizirati prije upotrebe.

6. Ako je vino prejako, možete ga zasladiti šećerom i promućkati.

7. Napitci na bazi gljiva pasteriziraju se u vodenoj kupelji bez zagrijavanja iznad 70 °C.

8. Preporuča se ohladiti rižino vino prije pijenja.

Recept za klasično rižino vino

Količina vode je naznačena bez uzimanja u obzir tekućine za namakanje i kuhanje.

Specijalne japanske gljive najlakše je kupiti u prodavaonicama mjesečine.

Čuvajte nepasterizirano gotovo piće u hladnjaku ili podrumu najviše 1 mjesec. Da biste produžili rok trajanja, trebate zagrijavati vino na 60 °C 20-30 minuta.

Sastojci

1. Riža - 1,5 kg

2. Voda (35°C) - 4,5 l

3. Koji kvasac - 13g

Način kuhanja

1. Riža oprana i namočena u vodi pola dana, kuhana na laganoj vatri ili u parnoj kotao.

2. Ostavite masu da se ohladi, prebacite u posudu za fermentaciju.

3. Prelijte rižu sa 4 litre tople vode.

4. Koji otopite u preostaloj vodi (½ l), dobro promiješajte, ostavite da odstoji oko četvrt sata, dodajte u tekućinu od riže.

5. Temeljito promiješajte sladovinu, stavite vodeni zatvarač na posudu, pošaljite je na zagrijavanje.

6. Pričekajte kraj fermentacije (otprilike 2-3 tjedna), uklonite piće iz taloga.

7. Ostavite posudu s vinom na hladnom dok tekućina ne postane bistra.

8. Napitak pažljivo ocijedite, rasporedite u male boce, držite na hladnom i tamnom.

Rižino vino s aromom citrusa

Spremnost vina dokazuje njegovo potpuno bistrenje i pojava svijetlo zlatne nijanse. Alkohol s limetom imat će blagu gorčinu u okusu.

Sastojci

1. Riža - ½ kg

2. Grožđice - 0,1 kg

3. Šećer - 1,3 kg

4. Limeta/limun – 2 kom.

5. Voda – 3 l

6. Vinski kvasac – 1 žličica

Način kuhanja

1. U posudu za fermentaciju uspite temeljito opranu rižu.

2. Grožđice popariti kipućom vodom, krupno nasjeckati, dodati u zrna zajedno sa šećerom, promiješati.

3. Uklonite koricu limete, nasjeckajte je, ubacite u smjesu riže, tamo iscijedite sok od citrusa.

4. Masu preliti toplom vodom, dobro promiješati, dodati kvasac, pokriti posudu krpom i pritisnuti poklopcem.

5. Ostavite mošt da fermentira oko 10-12 dana uz snažno miješanje svaki dan.

6. Vino ostaviti da dozrijeva 2 dana, procijediti kroz filter od gaze.

7. Napitak ulijte u čiste boce bez punjenja posuda do vrha, dobro zatvorite i premjestite na hladno.

8. Okusite ne ranije od 2-3 tjedna, ali bolje nakon nekoliko mjeseci.

Vino od riže sa začinima

Začine i bilje možete zamijeniti drugima po vlastitom ukusu. Bosiljak i majčina dušica koriste se u suhom mljevenom obliku, bolje je uzeti flaširanu vodu.

Sastojci

1. Riža - 2 kg

2. Voda - 8, 8 l

3. Šećer - 2,8 kg

4. Limunska kiselina – 50 g

5. Grožđice - 0, 2-0, 5 kg

6. Vinski kvasac – 1 žličica

7. Hrana kvascem – 5–7 g

8. Karanfil - 8–10 kom.

9. Vanilin šećer - 20-25 g

10. Aleva paprika u zrnu - 8–10 kom.

11. Zrna crnog papra - 12–15 kom.

12. Mljeveni muškatni oraščić – 1 žličica

13. Mljeveni đumbir – 1 žličica

14. Bosiljak – 8 g

15. Majčina dušica – 13 g

16. Mljeveni cimet – 1 žličica

17. Kurkuma - 2 žličice

Način kuhanja

1. Prokuhajte 7,5 litara vode, u njoj otopite kilogram i pol šećera i "limun".

2. Ostavite tekućinu da se ohladi na sobnu temperaturu.

3. Opranu rižu stavite u posudu za fermentaciju, prelijte toplim sirupom.

4. Neoprane grožđice poparite kipućom vodom, narežite na polovice, dodajte rižinoj masi.

5. U smjesu dodajte kvasac, hranu za njih i začine, dobro promiješajte.

6. Postavite zatvarač na grlo posude, ostavite posudu na toplom za fermentaciju.

7. 4 dana nakon početka procesa fermentacije, od preostale vode i šećera skuhati gusti sirup, uliti u sladovinu.

8. Nakon završetka fermentacije (nakon 5-6 tjedana), piće uklonite od taloga, procijedite kroz filter od gaze i pamuka.

9. Tekućinu uliti u čistu posudu, po potrebi razrijediti čistom vodom, ponovno staviti zatvarač.

10. Ostavite piće na tamnom, hladnom mjestu za fermentaciju.

11. Nakon 1,5 mjeseca ocijedite vino od taloga, kušajte ga, po potrebi zasladite i ostavite da odstoji još nekoliko tjedana.

12. Napitak filtrirajte, rasporedite u male posude, držite na hladnom od šest mjeseci do godinu dana.

Rižino vino "Express"

Sastojci

1. Riža – 1 kg

2. Koji kvasac - 9g

3. Limun – ½ komada

4. Brašno - 1 žličica

5. Voda - za kuhanje

Način kuhanja

1. Prelijte rižu vodom i kuhajte oko 1 sat.

2. Ocijediti višak tekućine i kuhati masu na pari 15-20 minuta.

3. Sirovine isperite, iscijedite limunov sok, pomiješajte masu s kvascem i brašnom.

4. Rasporedite smjesu riže u tavu, pomičući je prema rubovima i oblikujući udubljenje u sredini.

5. Zamotajte posudu prozirnom folijom, zatvorite poklopac, umotajte u toplu deku.

6. Postavite tavu blizu vruće baterije ili štednjaka, ostavite da stoji 7-10 dana.

7. Skloniti poklopac, pažljivo ocijediti tekućinu koja se stvorila u udubljenju u staklenu posudu, istisnuti masu kroz višeslojnu gazu, dobiveni napitak dodati u prvi.

8. Vino čuvati na hladnom najviše 1 mjesec, po potrebi zasladiti.