Vino Sassicaia (Tenuta San Guido): o proizvođaču
Sadržaj:
Tenuta San Guido je poznata talijanska vinarija smještena u toskanskoj podregiji Bolgheri, koja ima kategoriju Bolgheri Sassicaia DOC .
Proizvodi tri crvena suha vina iz vlastitih vinograda: Sassicaia Bolgheri Sassicaia DOC; Guidalberto IGT i Le Difese Toscana IGT.
Na imanju se proizvodi i tradicionalno ekstra djevičansko maslinovo ulje Tenuta San Guido Extra Vergine di Oliva, a od 1994. godine i grappa Grappa di Sassicaia, zajedno s Jacopo Polijem, poznatim talijanskim proizvođačem iz Venecije. regija.
Povijest Sassicaie
1921 - 1925: Marchese Mario Incisa della Rocchetta (Mario Incisa) bio je inspiriran idejom da stvori "čistokrvno" vino, a za njega, kao i za cijelu aristokraciju tog vremena, Bordeaux bio ideal.
1940: Nastanivši se sa svojom suprugom Clarice na Tenuta San Guido na obali Tirenskog mora, Mario je eksperimentirao s nekoliko francuskih sorti grožđa (koje je reznice pronašao na imanju vojvoda od Salviatija u Migliarinu), gdje došao je do zaključka da je upravo taj cabernet sauvignon ono što je tražio.
Inovativna odluka da se posadi ova sorta u Tenuta San Guido djelomično je nastala zbog sličnosti krajolika s Toskanom i regijom Graves u Bordeauxu.
1948 - 1967: Prve berbe Marchese dobile su pohvale kritičara. Problem je bio što su kušači regije navikli na lagana, domaća vina. Zbog toga je Sassicaia (Sassicaia) neko vrijeme ostala isključivo lokalno piće, samo za konzumaciju u Tenuta San Guido.
Kasnije su markizi shvatili da starenje čini vino puno boljim.
Prijatelji i rodbina sada su poticali Maria Inchisu da nastavi eksperimentirati sa svojim projektom i usavrši svoj revolucionarni stil proizvodnje vina.
1968: Sassicaia se prvi put stavlja na tržište. Vino je dobilo klasifikator Bordeaux Premier Cru.
Tijekom sljedećih nekoliko godina podrum je preseljen u prostoriju s kontroliranom temperaturom, čelični spremnici za fermentaciju zamijenjeni su drvenim, a francuski barrique bačvi stavljeni su u proces odležavanja.
2019 – danas: Tvrtka nastavlja s uspješnim poslovanjem i oduševljava svijet novim berbama, aktualnu možete pronaći ovdje.
Karakteristična Sassicaia
Pića ove kategorije spadaju u kategoriju najlegendarnijih vina Italije.
-
Miris
Duboka aroma otkriva tonove crnog ribiza, borovnice, natruhe začina, lavande i duda.
-
Ukus
Savršeno izbalansirani, sočni i moćni tanini, mnoštvo voća i začina stvaraju pravu čar.
-
Potookus
Voće i dugo.
Berba grožđa počinje s Cabarnet francom sredinom rujna, a završava s Cabarnet sauvignonom krajem mjeseca.
Alkoholna fermentacija odvija se u čeličnim bačvama na kontroliranoj temperaturi.
Maceracija traje od 12 do 15 dana za Cabarnet Franc i 10 - 13 za Cabarnet Sauvignon. Vino zatim prolazi malolaktičku fermentaciju, također u čeličnim bačvama.
Na kraju fermentacije vino se pretače u bačve od francuskog hrasta, gdje odleži do 24 mjeseca.
