Vino od bagrema: 3 recepta kod kuće

Sadržaj:

Anonim

Savjeti prije početka

  1. Za dobivanje mirisnog alkohola cvjetovi se beru rano ujutro ili nekoliko sati nakon kiše: u to vrijeme sadrže najveću količinu nektara. Potrebno je sakupljati sirovine na čistom mjestu, daleko od prometnica i industrijskih poduzeća.

  2. Da biste napravili ukusno bagremovo vino, trebat će vam ne samo latice, već i razni dodaci. Kako bi se poboljšao okus pića, recept uključuje limunov sok, koricu ili kiselinu, crni čaj, šećer, grožđice i druge sastojke.

  3. Za povećanje stupnja i bolje skladištenje proizvod se razrjeđuje jakim alkoholom.

  4. Cvjetne sirovine nije potrebno prati kako bi se što više očuvala njihova aroma i slatkoća. Samo trebate otresti pupoljke od insekata i krhotina i odvojiti latice (stabljike i posude nisu potrebne).

  5. Koristi se u procesu proizvodnje vina moraju se sterilizirati i osušiti kako bi se spriječilo oštećenje pića.

Recept za klasično vino od bagrema

Limunsku kiselinu možete zamijeniti limunovim sokom (potrebno je 8 plodova), a grožđice vinskim kvascem. U potonjem slučaju, prva 2 koraka recepta se preskaču. Kiselo tijesto od grožđica priprema se unaprijed - prije sakupljanja cvjetnih sirovina. To će zahtijevati dodatnih pola čaše vode i 2 žličice.l. Sahara.

Suho voće nije potrebno prati prije upotrebe. Bez alkoholiziranja dobit ćete oko 8 litara vina jačine 10–12 °. Ovaj proizvod možete čuvati do 3 godine. Ako je piće zaslađeno nakon završetka aktivne fermentacije, tada mu prije zrenja daju 1-1,5 tjedana da fermentira pod vodenom brtvom.

Sastojci

  1. Cvjetovi bijelog bagrema - 2 l

  2. Voda – 7 l

  3. Šećer - 2 kg

  4. Limunska kiselina - 8 žličica

  5. Grožđice – 50 g

Način kuhanja

  1. Grožđice zaspite u staklenku, ulijte pola čaše vode, dodajte 2 žličice. šećera, promiješati.

  2. Grlić posude zavežite gazom, smjesu ostavite na toplom dok se ne pojavi pjena (2-4 dana).

  3. Prokuhajte pola vode, cvjetnu masu stavite u odgovarajuću posudu, prelijte kipućom vodom, poklopite.

  4. Pričekajte 1 dan, procijedite infuziju akacije kroz filter od gaze u posudu za fermentaciju, tamo iscijedite tekućinu iz latica.

  5. Otopite "lemonku" (limunov sok) u cvjetnom napitku, dobro promiješajte.

  6. Pomiješajte preostalu vodu i sav šećer, zakuhajte slatku smjesu, kuhajte 5 minuta na laganoj vatri uz stalno skidanje pjene.

  7. Ohladite sirup na sobnu temperaturu, dodajte u cvjetnu infuziju.

  8. Predjelo od grožđica procijediti, tekućinu uliti u napitak od bagrema.

  9. Stavite poklopac na posudu za fermentaciju, pošaljite je na tamno toplo mjesto.

  10. Nakon što se puste mjehurići (nakon 1-2 mjeseca), skinite mlado vino s taloga.

  11. Po želji zasladite ili povećajte jačinu dodatkom alkohola/votke.

  12. Napitak prelijte u manju posudu, začepite i pošaljite na zrenje na hladno.

  13. Vino odležava 5-6 mjeseci, po potrebi ga skinite s taloga.

  14. Profiltrirajte piće i ulijte u male posude.

Vino bagrem s čajem i citrusima

Za izraženiji voćni bouquet u recept možete uključiti koricu limuna i naranče, no vjerojatno će se u takvom piću “izgubiti” cvjetni tonovi.

Prihrana se koristi po želji, može i bez nje. Konačno formiranje okusa vina od bagrema događa se šest mjeseci / godinu dana nakon odležavanja.

Sastojci

  1. Cvjetovi bijelog bagrema – 10 l

  2. Limun – 6 kom.

  3. Naranča – 3 kom.

  4. Šećer - 5 kg

  5. Crni suhi čaj – 4 žličice

  6. Vinski kvasac – 1 pakiranje

  7. Prihrana vina - prema uputama

  8. Voda – 15 l

Način kuhanja

  1. Stavite latice bagrema u posudu za fermentaciju.

  2. Agrumima skinite koru s bijelom kožicom, pulpu narežite na velike kriške, ubacite cvjetnu masu.

  3. Skuhajte čaj u 1 litru kipuće vode, inzistirajte, procijedite, ulijte u mješavinu voća i bagrema.

  4. Zagrijte 10 litara vode na 60 °C, ulijte u posudu za fermentaciju, pokrijte piće poklopcem, ostavite na tamno i toplo.

  5. Nakon 3 dana naparku ocijediti, procijediti, cvjetnu masu protisnuti, u tekućinu usuti 3,6 kg šećera, dobro promiješati.

  6. Pripremite kvasac prema uputama, dodajte ga u napitak zajedno s prihranom, sladovinu ulijte u čistu posudu od 20 litara, dodajte preostalu vodu, postavite zatvarač.

  7. Nakon 20 dana od početka brze fermentacije u piće dodati 0,7 kg šećera, dobro promiješati, ponovno zatvoriti posudu zatvaračem.

  8. Nakon što se puste mjehurići (nakon 1-1,5 mjeseci), ocijedite vino od taloga, po želji dodajte preostali šećer (0,7 kg).

  9. Ulijte piće u manju posudu, stavite poklopac, pošaljite na hladno mjesto u hladu.

  10. Ostavite vino da dozrijeva 4-6 mjeseci, povremeno ga ocijedite od taloga.

  11. Nakon potpunog bistrenja napitak ulijte u male posude, čuvajte na hladnom.

Vino bagrem "Light"

Ovaj recept je najlakši za korištenje, ali postoji mogućnost da će fermentacija biti manje aktivna. Kako bi se poboljšao buket gotovog pića, preporuča se držati ga šest mjeseci / godinu dana prije kušanja.

Sastojci

  1. Latice bagrema – 3 l

  2. Voda – 9 l

  3. Šećer - 2 kg

  4. Grožđice – 10 komada

Način kuhanja

  1. Cvjetove prelijte zagrijanom, ali ne kipućom vodom, dodajte ¼ dijela šećera, ostavite da odstoji 3-4 dana, miješajući masu dva puta dnevno.

  2. Ocijedite napitak, iscijedite latice, ulijte obje infuzije u čistu bocu.

  3. Dodajte preostali šećer i neoprane grožđice u tekućinu za cvjetove, promiješajte, postavite vodenu brtvu, ostavite na sobnoj temperaturi.

  4. Nakon 3 tjedna, nakon završetka aktivne fermentacije, izvaditi vino iz taloga, staviti na hladno radi bistrenja.

  5. Ostavite napitak da odstoji 3-4 mjeseca, povremeno ga cijedite kroz cjevčicu kako biste uklonili talog.

  6. Vino rasporedite u čiste posude, pošaljite na hladno.

Vino

Čitaj više: