Bijeli i crveni vermut: 4 recepta kod kuće

Sadržaj:

Anonim

Vermut je miješano piće srednje jačine aromatizirano biljem sa specifičnim gorkim okusom pelina. Okus pića je mekan, blago uljast. Suha i gorka verzija je rjeđa.

U svojoj srži, vermut je slatko desertno vino, pa se vinske sirovine za njegovu pripremu obrađuju na isti način kao i za pojačana pića od grožđa.

Savjeti prije početka

  1. Mirisna biljna tinktura priprema se posebno.

  2. Komponente se miješaju u fazi odvajanja sladovine od kvasca.

  3. Da biste pojednostavili zadatak, možete uzeti 1 litru gotovog vina, povećati njegovu jačinu alkoholom, zasladiti piće medom ili šećerom, a zatim dodati biljni infuz.

  4. Za aromatiziranje se koriste potpuno različiti sastojci: listovi, izdanci, korijenje, kora, sjemenke, ponekad gljive ili bobice. Pelin (estragon) je sigurno na listi.

Recept za crveni vermut

Ekstrakt se dodaje vinu u količini od 60-120 ml na 1 litru pića. Kao osnovu možete uzeti pojačana vina od grožđa ili bilo kojeg bobičastog voća: brusnica, rowan, borovnica. Po želji šećer se zamjenjuje medom.

Sastojci za tinkturu

  1. Alkohol/votka – ¼ l

  2. Cimet - 3 g

  3. Pelin – 4 g

  4. Stolisnik – 5 g

  5. Mentvica - 3 g

  6. Šafran - 2 g

  7. Muškatni oraščić - 1-2 g

  8. Kardamon – 2-3 g

Sastojci za bazu

  1. Vino – 2 l

  2. Šećer - 200 g

Način kuhanja

  1. Začinsko bilje usitnite, zajedno sa začinima stavite u posudu s votkom.

  2. Ostavite tekućinu da se namače 7-8 dana, svakodnevno protresajući sadržaj.

  3. Procijedite gotov ekstrakt kroz nekoliko filtera.

  4. Vino zasladite, dodajte tinkturu, dobro promiješajte.

  5. Da odstoji vermut barem polumjesec da se formira buket i proba.

Recept za bijeli vermut

Da biste napravili mekši napitak bez jake gorčine, napravite tinkturu prema ovom receptu. Kao osnova za vermut uzimaju bocu bijelog slatkog vina (prikladna je Tamyanka). Esencija se daje u obrocima od 8-11 ml, uz prilagođavanje količine prema potrebi.

Sastojci

  1. Alkohol 95% - 90 ml

  2. Voda – 30 ml

  3. Pelin -2, 2 g

  4. Bobice kleke - 2-3 kom

  5. Kamilica – 1 g

  6. Bobice bazge - 0,7 g

  7. Cimet - 0,8 g

  8. Kardamom - 0,7 g

  9. Muškatni oraščić - 0,6 g

  10. Mentvica - 1 g

  11. Stolisnik - 1,7 g

  12. Vanilin - ½ g

Sastojci za bazu

  1. Alkohol 95% - 50 ml

  2. Šećer - 70 g

  3. Voda - 50 ml

Način kuhanja

  1. Bobičasto voće i začine do detalja, pomiješati sa začinskim biljem, preliti alkoholom i vodom.

  2. Tekućinu ostavite u mraku i hladite pola mjeseca uz redovito miješanje.

  3. Ocijedite infuziju kroz višeslojnu gazu, ocijedite, provucite kroz pamučni filter.

  4. Ostavite tekućinu da sazrijeva još 2 dana.

  5. Dodajte alkohol u vino.

  6. Od vode i šećera skuhati gusti slatki sirup, uliti u alkohol.

  7. Začinite piće mirisnom infuzijom.

  8. Ostavite vermut da dobije okus 1-2 mjeseca.

Domaći vermut od jabuka

Na 0,8 litara jabučnog vina potrebno je oko 60 ml tinkture.

Sastojci za tinkturu

  1. Rowan - 1 šaka

  2. Pelin - 1 žličica

  3. Stolisnik - 1 žličica

  4. Cimet - ¼ žličice

  5. kardamom – ¼ žličice

  6. Svježi timijan - 4-5 listića

  7. Muškatni oraščić - ½ g

  8. Šafran - 1 g

  9. Votka – ½ l

Sastojci za bazu

  1. Vino od jabuka – 1 boca

  2. Med – 0,1 kg

Način kuhanja

  1. Dijete bilje, ulijte u votku, ubacite mješavinu začina.

  2. Ostavite masu da se kuha oko 1 tjedan, ne zaboravite svakodnevno miješati.

  3. Propustite infuziju kroz filter.

  4. Mirisnu mješavinu unesite u vino, piće zasladite medom.

  5. Ostavite vermut da se kuha najmanje 1 mjesec, po mogućnosti 4-5.

Vermut "Multicomponent"

Od navedenog broja sastojaka dobije se cijela litra mirisne tinkture koja se stavi u 5-10 ml suhog bijelog ili crnog vina (1 l).

Sastojci za tinkturu

  1. Pelin – 32 g

  2. Estragon - 1 g

  3. Boja bazge - 6 g

  4. Majčina dušica – 10 g

  5. Korijander (sjemenke) - 2-3 g

  6. Korica limuna - 2-3 g

  7. Mentvica - 6 g

  8. Mljeveni muškatni oraščić – 6 g

  9. Elecampane – 2 g

  10. Komorač - 2 g

  11. Ruzmarin - 6 g

  12. Stolisnik - 6 g

  13. Gospina trava - 6 g

  14. Mažuran - 6 g

  15. Cimet - 6 g

  16. Korica naranče – 2-3 g

  17. Đumbir u prahu – 2 g

  18. Kardamon – 4 g

  19. Šipak – 6 g

  20. Kamilica - 2 g

  21. Klinčić - 2 g

  22. Vanilija - 5-6 g

  23. Zrak – 3g

  24. Alkohol 75% - 0,9 l

Sastojci za bazu

  1. Vino tamno/svijetlo – 1 l

  2. Alkohol – 60–70 ml

  3. Šećer - 100–120 g

  4. Voda - 50–60 ml

Način kuhanja

  1. Sve čvrste komponente stavite u staklenku, potopite u alkohol.

  2. Inzistirajte alkohol 3 tjedna na tamnom i hladnom mjestu, povremeno mućkajući.

  3. Filtrirajte infuziju kroz višeslojnu gazu.

  4. Pojačajte snagu vina alkoholom.

  5. Skuhajte slatki sirup od vode i šećera, zasladite piće.

  6. Za aromatiziranje vina mirisnom tekućinom.

  7. Držite gotov vermut na hladnom 1-2 mjeseca i pokušajte.

Vino

Čitaj više: