Vino Mukuzani: pregled okusa i proizvođača

Gruzijska vina su dobra po definiciji, a ako govorimo o jednom od najstarijih pića, onda ono mora imati zaista luksuzan bouquet. U takve proizvode spada suho berba vina Mukuzani.

Proizvodnja ovog plemenitog nektara započela je krajem 19. stoljeća - 1888. godine. Od tada je piće steklo veliku popularnost izvan zemlje i steklo titulu "posjetnice gruzijskog vinarstva".

Proizvodne značajke

Mukuzani se pravi samo u jednoj regiji - u blizini istoimenog sela, koje se nalazi u istočnoj Gruziji - u Kakhetiju.

Vino spada u kategoriju kontroliranog podrijetla i ne može se proizvoditi na drugim teritorijima.

Saperavi grožđe s tamnoplavim plodovima koristi se kao sirovina za jedinstveno piće.

Također se uzima kao osnova za stvaranje drugih poznatih vina u regiji, kao što su Kindzmarauli i Pirosmani.

Vrhunac klasičnog Mukuzanija je dugo odležavanje u hrastovini. Prosječno razdoblje sazrijevanja u bačvama je 3 godine, dok se ostala pića iz Saperavija čuvaju u hrastovim posudama ne više od 2 godine.

Rezultat je elegantan odležani proizvod s 10-13% ABV i bogatim okusom - jedan od najboljih u svojoj kategoriji.

Proces proizvodnje

1. Ručno sakupljanje i sortiranje sirovina koje osiguravaju sigurnost bobičastog voća (berba grožđa nakon što postigne maksimalnu zrelost i sadržaj šećera).

2. Odstranjivanje peteljki i drobljenje grozdova zajedno sa sjemenkama i kožicom.

3. Primarno vrenje mošta u bačvama od nehrđajućeg čelika ili keramičkim posudama uronjenim u zemlju (qvevri) na konstantnoj temperaturi nekoliko mjeseci.

4. Dugo odležavanje u hrastovim bačvama.

Pregled pića i preporuke za upotrebu

Plemeniti Mukuzani karakterizira intenzivna granat boja s prijelazom u crnu.

Konzistencija pića je gusta, gusta, viskozna. U okusu se primjećuje trpkost i baršunastost.

Zbog teške, grube teksture vino je dobilo status "muškog", iako se u malim dozama dugo davalo djeci za liječenje anemije i slabosti.

Ne može svatko cijeniti ovo piće: namijenjeno je ljubiteljima odležanih proizvoda, koje neće pokolebati samopouzdanje i snaga.

Mukuzanijev buket je složen i višestruk

Ima tonove bobičastog voća, blagi okus hrastovine, natruhe čokolade i bilja.

Možete uhvatiti suptilne začinske note i blagu gorčinu.

Mukuzani se smatra svojeglavim i zahtijeva više hlađenja od ostalih crnih vina.

Poslužite na 13–18 °C. Najbolji dodatak posebnom piću bit će meso, uključujući prženo i roštilj, salate, začinjena jela, masni sirevi.

Proizvođači Mukuzanija

1. Dugladze

   Najveća tvrtka koja posjeduje velike plantaže grožđa isporučuje značajne količine tradicionalnog mukuzanija za izvoz.

   Okus pića: harmoničan, visokog stupnja ekstraktivnosti, s prevladavajućim nijansama suhih šljiva i trešanja.

2. Besini

   Ne manje poznati proizvođač, koji se smatra jednim od najboljih u kategoriji berba vina.

   Glavne note crvenog nara Mukuzani: tamne bobice, bilje i začini.

   Okus je čist, lagan, zaokružen.

3. Shumi

   Tvrtka se fokusira na klasične tehnologije.

   Sirovine se beru na vlastitim plantažama koje se nalaze na nadmorskoj visini od 450 m.

   Mukuzani ispada opor, baršunast, s jasnom dominacijom nijansi šumskog voća, koštica trešanja i tamnog ribiza.

4. Teliani Valley

   Vinogradi poznatog proizvođača nalaze se na obalama Alazanija, što piću daje mekoću i harmoniju.

   U bukeu se jasno razlikuju tonovi tamnog bobičastog voća (kupine, trešnje, ribizli) i nježna slatkoća šljive.

5. Marniscari

   Jedan od najstarijih proizvođača plemenitog pića posebnu pozornost posvećuje obnovi tradicije i poštivanju izvorne recepture: vino sazrijeva u glinenim posudama kvevri i čuva se u kamenim podrumima.

   Rezultat je opor napitak svilenkaste teksture i izražajne arome. Bazne note: trešnja, suhe šljive, čokolada, planinsko bilje i začini.

6. Badagoni

   Mlado gruzijsko-talijansko poduzeće koje kombinira drevne kaketske tehnologije i moderna dostignuća.

   Piće karakterizira: rubin-ljubičasta nijansa i aroma maline-jagode s laganim perjem višnje.

7. Mildiani

   Proizvođač proizvodi poklon primjerke vina u neobičnim keramičkim posudama.

   Okusom dominiraju note crvenog voća i nježni drveni akcenti.