Vino od mrkve: 4 recepta kod kuće

Gotov proizvod pomalo podsjeća na suhi šeri. Nijansa vina od mrkve je sočna, sunčana, blizu meda ili jantara. Ovo vino će ukrasiti obiteljski obrok i bit će na mjestu na svečanom stolu. Okus je mekan, lagan, sa specifičnom aromom mrkve.

Savjeti prije početka

1. Pri odabiru sirovina treba dati prednost zrelim, jakim korijenima, bez znakova truleži, plijesni, pljesnivog, zemljanog mirisa.

2. Najbolji način za proizvodnju vina je od svježeg usjeva kasnih sorti mrkve ubranog najkasnije u listopadu.

3. Preporuča se uključiti citrusno voće u sastav sastojaka: oni će ublažiti oštar okus povrća i učiniti piće svjetlijim i aromatičnijim.

4. Kvaliteta gotovog vina značajno se poboljšava s produljenjem roka trajanja.

Klasični recept za vino od mrkve

Za bistrenje napitka neophodan je enzim pektin. Ako ga nema, vino možete očistiti od nečistoća pomoću jedne od popularnih metoda: proteina, želatine itd.

Sastojci

1. Mrkva - 5–6 kg

2. Grožđice svijetle – ½ kg

3. Šećer - 2, 8-3, 2 kg

4. Pektin enzim – 1 žličica

5. Voda – 8 l

6. Crni suhi čaj – 3 žličice

7. Vinski kvasac - 1 vrećica

8. Kvasac - 2 žličice

9. Limunska kiselina - 1 žlica. l.

Način kuhanja

1. Voće dobro operite bez skidanja kore, narežite na kockice srednje veličine.

2. Masu od mrkve stavite u posudu s vodom, prokuhajte, kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta.

3. Grožđice narezati, sipati u staklenu posudu, pošećeriti, preliti vrućom juhom od povrća, dobro promiješati, ohladiti.

4. Čaj preliti čašom kipuće vode, pričekati da se ohladi, uliti u smjesu od mrkve, dodati enzim pektin i prihranu za kvasac.

5. Zatvorite posudu poklopcem i ostavite da odstoji preko noći.

6. Ulijte kvasac u infuziju, pokrijte posudu čistom maramicom, premjestite na tamno 1-1,5 tjedana, svakodnevno protresite sadržaj.

7. Nakon što se aktivni procesi vrenja umire, vino pažljivo pretočiti u veliku čistu posudu, procijediti (po želji dodati vode do 10 litara).

8. Ugradite vodenu brtvu, prebacite u mrak do kraja procesa fermentacije, mjesečno uklanjajući piće iz taloga.

9. Gotovo vino rasporedite u male posude, zatvorite, držite na hladnom najmanje 1 godinu.

Recept mrkva-citrus

Piće se dobiva nježno narančasto-zlatne boje. Okus, zahvaljujući agrumima, omekšava i dobiva blagu gorčinu.

Želite li pojačati pikantnost, umjesto cijeđenja soka naranču je potrebno narezati na ploške i dodati ostalim sastojcima.

Nije potrebno skidati koru s mrkve, ali je poželjno: ona može dati oštar okus vinu.

Umjesto čvrstog kvasca možete uzeti specijalni vinski (1 vrećica) ili kvasac za grožđice.

Sastojci

1. Mrkva – 2 kg

2. Voda – 4 l

3. Šećer - 4-5 šalica

4. Naranča – 1 komad

5. Limun – 1 komad

6. Raženi kreker – 1 kom.

7. Čvrsti kvasac - 1 žlica. l.

Način kuhanja

1. Povrće operite, sitno nasjeckajte ili naribajte, stavite u čistu posudu.

2. Zakuhajte vodu, prelijte je preko mase od mrkve.

3. Pokrijte posudu gazom, ostavite smjesu da se namače 3-4 dana.

4. Ulijte infuziju u odgovarajuću posudu, dodajte šećer, u nju iscijedite sok od citrusa.

5. Razmažite kvasac na kreker, ubacite smjesu od mrkve.

6. Stavite vodeni zatvarač na bocu i stavite sladovinu u toplinu.

7. Na kraju procesa fermentacije (za 1-2 mjeseca), piće procijedite kroz filter, ulijte u čistu posudu, začepite, stavite na hladno i tamno 8-9 mjeseci.

8. Sipati piće u male posudice, držati na hladnom.

Vino od mrkve i banane

Sastojci

1. Mrkva - 4,5 kg

2. Grožđice – 1,7 kg

3. Šećer - 1,7 kg

4. Limun – 2 komada

5. Banana - 4 komada

6. Naranča – 4 kom.

7. Svježe skuhan crni čaj – 1 čaša

8. Pektin enzim – 1 žličica

9. Kvasac - 2 žličice

10. Voda - 8–9 l

11. Vinski kvasac – 1 pakiranje

Način kuhanja

1. Dobro opranu mrkvu narežite na kolutiće i kockice, stavite u lonac.

2. Povrtnu masu preliti vodom (6 l), kuhati na laganoj vatri četvrt sata.

3. Stavite juhu u bocu, dodajte šećer, u nju iscijedite sok od citrusa.

4. Nasjeckajte banane i grožđice, dodajte smjesi od mrkve.

5. Ulijte hranu za kvasac, prelijte jakim čajem i preostalom vodom (2-3 l).

6. Pričekajte da se tekućina ohladi (do toplog stanja), dodajte kvasac i enzim pektin.

7. Pokrijte posudu čistom krpom, stavite na tamno i toplo 5 dana, svakodnevno promiješajte.

8. Ocijediti infuz u čistu posudu, istisnuti masu, baciti pogaču, staviti zatvarač i držati na sobnim uvjetima dok aktivna fermentacija ne prestane.

9. Napitak ocijediti od taloga, pretočiti u novu posudu, postaviti zatvarač, odnijeti na hladno mjesto, pričekati 60-90 dana, skidajući ga s taloga jednom mjesečno.

10. Vino stavite u male boce, držite na hladnom najmanje 1 godinu prije kušanja.

Vino od zrna mrkve s aromom citrusa

Ovaj proizvod se inače naziva viski od mrkve zbog plemenite jantarno-zlatne boje i bogatog bogatog okusa. Za potpuno sazrijevanje, gotovo vino preporuča se čuvati najmanje 1 godinu na hladnom mjestu, dodatno odležavanje će samo koristiti piću.

Sastojci

1. Mrkva - 7,5 kg

2. Sitni šećer - 4 kg

3. Naranča – 5 kom.

4. Zrna pšenice – 1 kg

5. Grožđice - 3 žlice. l.

6. Limun – 5 komada

7. Voda - 8–9 l

8. Vinski kvasac - 1 vrećica

Način kuhanja

1. Operite i naribajte mrkvu bez uklanjanja kore.

2. Povrtnu masu ulijte u veliki lonac vode, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri oko pola sata.

3. Voće narežite na sitne komadiće, stavite u veliku staklenu posudu, dodajte pola šećera.

4. Ulijte juhu od mrkve u smjesu citrusa i šećera, nakon što ste je ocijedili i izvadili kolač kroz gazu.

5. Dobivenu masu dobro izmiješati, ostaviti da se malo ohladi, dodati pšenicu i nasjeckane grožđice, dodati kvasac.

6. Pokrijte posudu maramicom, premjestite na toplinu i tamu 6 dana, protresite smjesu dva puta dnevno.

7. Sipati polovicu preostalog šećera u infuz, dobro promiješati.

8. Pričekajte još 1 tjedan, ne zaboravite svakodnevno promiješati sladovinu.

9. Unesite ostatak šećera, ostavite da fermentira još 1,5 tjedan uz redovito mućkanje smjese.

10. Nakon isteka roka trajanja, procijedite infuziju u čistu posudu, uklonite talog, stavite poklopac i pošaljite u tamni, hladni kut.

11. Nakon 1 mjeseca skinite tekućinu s taloga i držite još 30 dana na hladnom.

12. Ponovo odvojite talog i gotov napitak ulijte u male staklene posude.