Vina Grčke: povijest

Sadržaj:

Anonim

Grčka zemlja pripada najstarijim teritorijima koji stoje na početku razvoja vinarstva.

Blaga klima, plodna tla, obilje sunca i ljekovitog morskog zraka - povoljniji uvjeti za uzgoj vinove loze i stvaranje mirisnih pića ne mogu se zamisliti.

Lokalni alkohol malo je poznat izvan zemlje i nije posebno popularan, što ne znači da u Grčkoj nema pristojnih vina. Ima ih dosta, samo su ova pića malo drugačija od proizvoda na koje smo navikli.

Kratka povijest lokalnog vinarstva

Drevne preše za preradu plodova grožđa pronađene u grčkim prostranstvima, arheolozi datiraju iz petog tisućljeća pr. e.

Moguće je da je lokalno stanovništvo i prije bilo zainteresirano za proizvodnju vina, no proces je bio primitivne prirode.

Najupečatljivija faza u razvoju vinske umjetnosti u Grčkoj je razdoblje antike.

U to se vrijeme vinogradarstvo u zemlji aktivno razvijalo: plantaže su se širile, broj uzgojenih sorti rastao i prešao stotine prekretnica, stvoreni su jedinstveni recepti za pića, izumljene su neobične metode poljoprivredne tehnologije, poboljšane su metode skladištenja i transporta vina.

Zanimljivo je da su u tom razdoblju postavljene jedinstvene lokalne tradicije vinarstva, koje neki Grci koriste i dan danas:

  1. Posebno savijanje i bandažiranje grana, uklanjanje suvišnog lišća i mladica za bolju rodnost vinove loze.

  2. Kasna berba i sušenje grožđa za povećanje šećera u voću.

  3. Djelomično sušenje bobica za izradu slatkih i obogaćenih pića.

  4. Uključivanje u vina raznih vrsta aditiva za njihovo bistrenje, aromatiziranje i produljenje roka trajanja.

    U različitim vremenima za ove svrhe koristili su se: maslinovo ulje, bademi, pepeo, glina, majčina dušica, sjemenke kopra, pinjoli, mlijeko, med, cimet, menta i drugi sastojci.

  5. Namakanje grožđa u morskoj vodi i dodavanje u mošt.

  6. Cijeđenje i ukuhavanje vinske mase.

  7. Razrjeđivanje gustih i jako aromatiziranih pića s vodom prije pijenja (ovaj običaj je u sadašnjoj fazi napušten).

  8. Uporaba vina kao lijeka.

  9. Upotreba glinenih amfora i kozjih koža za prijevoz alkohola.

  10. Fumigacija posuda pčelinjim voskom ili tamjanom.

Razvojom vinarstva u drugim regijama, prvenstveno u Italiji, grčka pića izgubila su svoje pozicije i počela se proizvoditi uglavnom za domaću potrošnju.

Danas počinje oživljavati interes za lokalna žestoka pića, čemu pridonosi popularnost zemlje među turistima.

Specifičnosti i klasifikacija grčkih pića

Prilikom kušanja lokalnih vina, trebali biste uzeti u obzir nekoliko stvari:

  1. Grčka vinska industrija temelji se na izvornim autohtonim sortama, europske sorte su manje zastupljene.

    Imena vina najčešće se određuju prema nazivima grožđa.

  2. Pića napravljena kod kuće često su zanimljivija od tvorničkih uzoraka.

    Stoga je moguće i potrebno kušati seoska vina tijekom putovanja po zemlji.

  3. Domaći proizvodi često sadrže razne aditive i rijetko su potpuno prirodni, što određuje njihov neobičan okus.

Grčka klasifikacija pića bliska je paneuropskoj i uključuje 4 kategorije:

  1. Izvanredna vina proizvedena u određenim regijama sa zajamčenom razinom kvalitete.

  2. Proizvodi kontrolirani prema podrijetlu.

  3. Domaća vina.

  4. Pića za stol.

Imena klasa se mijenjaju s vremena na vrijeme, ali suština ostaje ista.

Grčke vinske regije

  1. Središnja Grčka

    Poznat je po jedinstvenom starom vinu Retsina.

  2. Kreta (Sitia, Chania, Heraklion)

    Jedno od najvećih vinogradarskih središta u zemlji s najstarijim trsovima.

    Slatki voćni napitci su posebno dobri

    Malvazija i tradicionalni proizvodi iz Romeika (vino Maruvas).

    Česta je i bijela sorta Vilana.

  3. Egejski otoci (Santorini, Samos, Rodos, Paros)

    Popularne sorte: Muscat, Malvasia, Assyrtiko.

    Santorini je poznat po likerskom vinu Vinsanto i starim vinogradima koji su preživjeli epidemiju filoksere (nije stigla na otok).

  4. Epir

    Plantaže se nalaze visoko u planinama, što određuje poseban bouquet lokalnih vina.

    Vizit karta regije je suho bijelo od sorte debina, ovdje možete probati i neobičan grčki cabernet.

  5. Jonski otoci

    Aboridžinske sorte su koncentrirane (Augustatis, Tsaussi, Robola, Moschofilero) i uobičajena su lagana, osvježavajuća vina.

  6. Makedonija i Trakija

    Lokalna pića iz Xinomavra su posebno dobra.

  7. Peloponez (Nemeja)

    Omiljena regija među ljubiteljima vinskog turizma, koja proizvodi dobra bijela vina i vrhunska Agiorgitiko crvena.

  8. Tesalija

    U plodnim područjima uz obalu Egejskog mora od autohtonih sorti prave se prekrasna crvena pića.

Prvo kušati grčka vina

  1. Retsina

    Egzotično piće blijede nijanse limuna sa smolastim okusom voća Savvatiano.

    Ponekad se može naći u ružičastoj boji. Ovo neobično grčko vino proizvodi se po starim recepturama uz dodatak borove smole.

    Jačina pića je oko 11%.

    Probajte ga bolje ohlađenog (7–8 °C) u društvu pikantnih jela, sireva, voća i plodova mora. Ne sviđa se svima.

  2. Asyrtiko

    Elegantno bijelo vino s delikatnim bukeom citrusa.

    Najbolji uzorci nastaju na otoku Santorini.

    Savršeno uz plodove mora i guste masne umake.

  3. Mavrodafni

    Piće intenzivne boje nara s prijelazom u crno.

    Gusto slatko vino s okusom čokolade, vanilije, karamele i cvjetno-voćne arome.

    Prikladno za visokokalorične deserte s vrhnjem, kakaom i orašastim plodovima.

  4. Robol

    Jedno od najpopularnijih grčkih bijelih vina. Jonski proizvodi su posebno dobri.

    Proizvedeno u nekoliko stilova: od laganog, ugodnog pića s okusom limuna do snažnog, okrepljujućeg duha s pikantnim okusom.

    Dobro se slaže s plodovima mora.

  5. Agiorgitiko

    Crveno vino s Peloponeza, predstavljeno u različitim varijantama: od jednostavnih voćnih napitaka s okusom trešnje do bogatih svijetlih primjeraka sa složenim začinskim bukeom.

    Savršeno se slaže s tradicionalnim grčkim jelima.

  6. Xinomavro

    Originalno piće od rubina s nježnim, plemenitim bukeom.

    Dobro odležava s tjesteninom, crvenim mesom i peradi.

  7. Moschofilero

    Delikatno ružičasto vino s blagom kiselošću, cvjetnom aromom i okusom citrusa.

  8. Mandilaria

    Piće intenzivno rubin-crvene boje harmoničnog bukea, niske jačine i visoke kiselosti.

Među najboljim vinarijama u Grčkoj: Boutari, Tsantali, Cavino, Santo Wines, Malamatina, Ellinika Kellaria, Gaia, Kourtakis, Papagiannakos, Achaia Clauss.

Svaka regija ima svoje vrijedne proizvođače.

Okus istih pića razlikuje se ovisno o proizvođaču i području porijekla.

Vino

Čitaj više: