Pjenušava vina: 5 recepata kod kuće

Sadržaj:

Anonim

Najbolji pjenušac kod kuće je od crnog grožđa, bijelo ispada malo lošije po kvaliteti. Napraviti pjenušava vina sami je teže od običnih, ali ako odaberete dobar recept, piće će ispasti svijetlo i originalno.

Savjeti prije početka

  1. Bobice je potrebno pažljivo prebrati, koristiti samo one dobro zrele, zatim ih ostaviti u bačvi dva dana i tek onda staviti pod prešu, nakon što malo omekšaju.

  2. Sok koji se uzima za pripremu napitka razlikuje se ovisno o vremenu cijeđenja. Nakon svake faze prešanja grožđe se okreće.

  3. Prva otpuštena tekućina zove se "kapajući" sok: on je najvrjedniji.

  4. Zatim se iscijedi sljedeća porcija: vino iz nje je također izvrsno i zove se "retrus".

  5. Treća količina soka zove se "trill" i smatra se jačom.

  6. Možete prešati sirovine dok ne ispuste tekućinu, ali će se okus i zasićenost postupno smanjivati.

Recept za bijeli ili sivi šampanjac

Sastojci

  1. Zrelo grožđe - bilo koja količina

  2. Vino odležalo (od 2 godine) - za dolijevanje

Način kuhanja

  1. Bobice zgnječite prešom, ocijedite sok i ostavite na primarnu fermentaciju 1,5-2 tjedna.

  2. Na kraju procesa fermentacije zatvorite posudu vodeći računa o malim otvorima i pričekajte sazrijevanje.

  3. Tijekom infuzije stalno dolijevajte gotovo vino: prvih 30 dana - tjedno, zatim - jednom svaka 2 tjedna.

Pjenušac "Lemon kvass"

U gotovo piće može se dodati šećer ako nedostaje slatkoće.

Sastojci

  1. Limun – 7–8 komada

  2. Grožđice – 400 g

  3. Med – 400 g

  4. Voda – 20 l

  5. Kvasac - prstohvat

  6. Brašno - za tijesto

Način kuhanja

  1. Limun narezati na tanke krugove, odstraniti koru i bijelu kožicu, odstraniti sjemenke.

  2. Dodajte med i grožđice u voćnu kašu, miješajte dok se med ne otopi u soku.

  3. Masu preliti vodom, dodati koricu, prokuhati.

  4. Napravite tijesto od brašna, u njemu razmutite kvasac, pričekajte da nadođe i prebacite u posudu pripremljenu za fermentaciju (po mogućnosti drvenu).

  5. Ohlađeni sirup od limuna postepeno ulijevati u tijesto uz stalno miješanje.

  6. Ostavite sadržaj za fermentaciju, pričekajte da se krute komponente dignu do vrha, zatim ih uklonite iz pića.

  7. Ulijte tekućinu u male posude, ubacite 2 grožđice i krišku korice u svaku.

  8. Čvrsto zatvorite boce, čuvajte na hladnom mjestu najmanje 3 tjedna.

Jednostavan recept: šampanjac "Exclusive"

Ovo nije gazirano piće, ali neki bi mogli uživati ​​u njemu.

Sastojci

  1. Berba vina – ¾ l

  2. Soda - 2 g

  3. Limunska kiselina - 1,5 g

  4. Šećer - 25 g

Način kuhanja

  1. Spojite sve čvrste komponente.

  2. Ulijte smjesu u bocu vina.

  3. Začepite, protresite, pričekajte 10 minuta i pokušajte.

Recept: Klasični šampanjac

Kao osnova prikladno je i domaće vino od bilo kojeg voća (grožđe, jabuke, trešnje, planinski pepeo) i kupljeno u trgovini. Ovo je prilično komplicirana metoda proizvodnje, ali je najbliža standardnoj tehnologiji šampanjca.

Sastojci

  1. Vino – 0, 75 – 1 l

  2. Grožđice - 3-5 komada

  3. Šećer - 1 žlica. l.

Način kuhanja

  1. Gotovo vino ulijte u posudu od tamnog stakla, najbolje bocu šampanjca, do grla.

  2. U napitak dodati šećer i malo grožđica, dobro zatvoriti, omotati žicom (zaliti rastopljenim voskom).

  3. 2-3 mjeseca fiksirajte bocu u vodoravnom položaju u prostoriji s temperaturom od oko 20 °C.

  4. 2 tjedna prije kraja termina, stavite posude naopako i svakodnevno ih okrećite u krug.

  5. Pažljivo uklonite čep, ocijedite dio proizvoda s talogom, napunite posudu svježim vinom i ponovno zatvorite.

  6. Pošaljite posudu na hladno mjesto (podrum) na 3 mjeseca ili više za okus.

Recept: Pjenušavi ribiz

Listovi koji se koriste kao sirovina mogu biti svježi ili osušeni, ali uvijek mladi. Grožđe će također poslužiti.

Sastojci

  1. Listovi crnog ribiza - 100 g

  2. Prokuhana voda – 15 l

  3. Limun – 3 kom

  4. Šećer - 1 kg

  5. Kvasac - 3 žlice. l.

Način kuhanja

  1. Stavite listove u veliku staklenu bocu, nalijte vodom.

  2. Limune očistite od kore i sjemenki, pulpu nasjeckajte i sipajte u posudu.

  3. Dodajte šećer u sadržaj, stavite na sunce ili na toplo mjesto.

  4. Pričekajte 3-4 dana uz redovito mućkanje.

  5. Ulijte kvasac, pustite da fermentira 3 sata, stavite na hladno i držite oko 1 tjedan.

  6. Lagano procijediti kroz krpu i rasporediti po bocama. Čuvati u podrumu, hladnjaku.

Vino

Čitaj više: