Jaka vina: 10 recepata kod kuće

Desertni napitci su dobri jer ih je puno lakše pripremiti od stolnih napitaka.

Kao osnova za stvaranje jakog alkohola obično se uzimaju plodovi rowan i trešnje, grožđe, obje vrste ribiza, svježe i suhe jabuke, ogrozd.

Savjeti prije početka

1. Po potrebi piće se dodatno zasjeni ekstraktima biljaka jakog mirisa ili začina.

2. Ponekad se šećerni sirup koristi za pripremu pojačanih vina.

3. Za stvaranje pića visoke čvrstoće, postupak obogaćivanja je obavezan. Može se koristiti u različitim fazama dodavanjem votke (alkohola) u sok, fermentirani mošt ili mlado vino.

4. Pojačana vina proizvode se na dva načina: fermentacijom soka na kulturnom/prirodnom kvascu ili mošta na pulpi. Za sazrijevanje, pića se stavljaju u zatvorene posude, povremeno prelijevajući iz jedne posude u drugu. Izloženost traje dvije ili više godina pri t=14–16 °C.

Jako vino "Aroma ribiza"

Sastojci

1. Crni ribiz - 3 kg

2. Crveni ribiz - 4 kg

3. Ogrozd – 1 kg

4. Šećer - 9 kg

5. Votka – 1 boca

6. Prokuhana voda - 3 l

7. Kvasac – 1 štapić

Način kuhanja

1. Voće prethodno oprati i osušiti, pa sipati u bocu, pošećeriti i staviti vodu. Ostavite smjesu da se kuha 50-60 dana.

2. Ocijedite tekućinu kroz gazu.

3. Vino podijeliti na 2 polovice. U prvom - ulijte votku, zatvorite posudu čepom i ostavite stajati 2 tjedna. Drugi je baciti kvasac, omotati grlić boce krpom, ostaviti da fermentira 1 mjesec ili više do kraja procesa fermentacije.

4. Pomiješajte oba dijela i napitak rasporedite u boce.

Jako vino "Apricot-Berry"

Plodovi se slažu u staklenu posudu od 3 litre dok sazriju. Posuda se sve to vrijeme drži na suncu, omatajući vrat gazom.

Sastojci

1. Jagode – 1 kg

2. Maline – 1 kg

3. Crni ribiz - 1 kg

4. Marelica - 1 kg

5. Trešnje - 1 kg

6. Šećer - 2,5 kg

7. Votka – 5 l

Način kuhanja

1. Jagode sipati u posudu i posuti ih šećerom (0,5 kg).

2. Preostalo voće rasporedite naizmjenično u slojeve, svaki posipajte šećerom (po 0,5 kg): marelice, maline, trešnje, ribizle.

3. Nakon dodavanja zadnjih bobica, ostavite posudu na suncu još 14 dana.

4. Prelijte sadržaj posude votkom, stavite vodeni zatvarač, odnesite proizvod na hladno mjesto, na primjer, u podrum, 1 mjesec.

5. Procijedite vino, podijelite u male posude, odstoji nekoliko mjeseci prije posluživanja.

Jako vino "Asortirano"

Sirovine se stavljaju u spremnik od 5 litara postupno, kako sazrijevaju. Plodovi su prethodno oprani, očišćeni od grančica, krhotina, peteljki. Trešnjama, šljivama, trešnjama se uklanjaju koštice. Ogrozd i ribiz se gnječe. Jabuke i kruške uzimaju se rano, uklanjaju im se sjemenke, izrezuju na sitne komadiće

Sastojci

1. Jagoda - 250 g

2. Crni ribiz - 250 g

3. Malina – 250 g

4. Crveni ribiz - 250 g

5. Jabuka – 250 g

6. Kruška – 250 g

7. Trešnje - 250 g

8. Ogrozd – 250 g

9. Trešnje – 250 g

10. Šljiva – 250 g

11. Votka – 2 l

Način kuhanja

1. Rasporedite voće u posudu jedno po jedno, prelivajući svaki sloj čašom votke, sljedećim redoslijedom: jagode, maline, crni i crveni ribiz, ogrozd, trešnje, višnje, šljive, jabuke , kruške.

2. Masu inzistirati do kraja jeseni, procijediti, sipati u boce, zatvoriti, staviti na hladno.

Ginseng pojačano vino

Zahvaljujući ljekovitim svojstvima biljke, ovaj je napitak zasićen hranjivim tvarima i blagotvorno djeluje na rad mozga i endokrinih žlijezda. Nadzemne dijelove ginsenga možete zamijeniti korijenjem: potrebno ih je oko 4 grama.

Sastojci

1. Alkohol – 500 ml

2. Stabljike i listovi ginsenga - 20-30 g

3. Vino – proporcionalno

Način kuhanja

1. Inzistirajte ginseng na alkoholu 1-2 tjedna.

2. Ulivenu tekućinu ulijte u vino (20-30 ml ekstrakta na 10 litara pića).

Jako bobičasto-voćno vino

Volumen sirovine određuje količinu ostalih komponenti. Za 1 litru soka od jabuke potrebno je pola litre crnog ribiza, za 1 litru mošta - oko 330 ml alkohola i oko 70 g šećera. Da bi se izdvojila tekućina, ribizli se operu, zgnječe, posipaju šećerom i ostave u staklenoj zdjeli 1-2 dana.

Sastojci

1. Sok od jabuke – 1 l

2. Sok od crnog ribiza – 0,5 l

3. Šećer - proporcionalno

4. Alkohol - proporcionalno

Način kuhanja

1. Sok od jabuke uvodi se u sok od crnog ribiza, tekućina se infuzira oko tjedan dana u zatvorenoj posudi.

2. Sladovina se preša, u nju se stavi šećer i alkohol u naznačenom omjeru, drži 1 tjedan.

3. Bistrite piće tako da ga ocijedite od taloga.

4. Zatim se vino ulije u pripremljene posude, čuva na kušanju na hladnom od 3 mjeseca.

Vino od suhog voća

Sastojci

1. Suhe višnje – 0,5 kg

2. Grožđice - 0,4 kg

3. Šećer - 2 kg

4. Suhe šljive – 0,5 kg

5. Prokuhana voda - 10 l

6. Votka – 1 boca

Način kuhanja

1. Sve suho voće pomiješati, potopiti u vodu.

2. Sipati šećer, ostaviti masu da fermentira 3 mjeseca.

3. Propustite piće kroz filter od tkanine ili gaze, ulijte votku.

4. Promućkati, pustiti da malo prokuha, raspodijeliti u male posude.

Vino "American style"

Votku možete zamijeniti alkoholom, smanjivanjem količine alkohola za pola (potrebna je 1 litra).

Sastojci

1. Sok od jabuke – 10 l

2. Saće – 1 kg

3. Votka – 2 l

4. Med – 4 kg

5. Bjelanjak – 4 kom.

Način kuhanja

1. Sok sipati u veliku zdjelu, u njega staviti saće (bez meda), dobro promiješati, ostaviti da odstoji oko pola dana.

2. Procijedite tekuću masu kroz sito, stavite med u nju, izlijte sadržaj u posudu za fermentaciju, stavite vodeni zatvarač.

3. Nakon 6 tjedana masu prebaciti u drugu posudu.

4. Istucite bjelanjke dok ne postanu pjenasti, pomiješajte s votkom, ulijte smjesu u sladovinu.

5. Čvrsto zatvorite posudu i stavite je u hladnu komoru na 1 godinu.

Originalno suho vino od jabuke

Za pripremu napitka bolje je uzeti mješavinu kiselog i slatkog voća. Na sličan način možete pripremiti proizvod od svježeg voća.

Sastojci

1. Suhe jabuke – 1 kg

2. Kvasac – 25 g

3. Voda – 1 l

4. Alkohol – 0,5 l

5. Šećer - 1,5 kg

Način kuhanja

1. Suhe jabuke nasjeckati, staviti u veliku posudu, dodati ½ dijela šećera, preliti sa 1 litrom vode zagrijane na 80°C, ostaviti da se zasiti 1 dan.

2. Procijediti natopljenu voćnu masu.

3. Drugi dio šećera otopiti u preostaloj vodi, zagrijati, dodati kvasac, miješati sirup dok ne postane glatko.

4. Dobljenu otopinu ulijte u infuz jabuke.

5. Nakon 5 dana dodajte alkohol u sladovinu, ostavite da stoji još 5 dana.

6. Procijedite mlado vino, ostavite da dozrijeva najmanje šest mjeseci.

Vinski rovan-jabuka

Piće se alkoholizira prema sljedećoj shemi: za 1 litru vina - ½ čaše votke.

Sastojci

1. Sok od jabuke – 2 l

2. Sok od bobica - 1 čaša

3. Šećer - 4 šalice

4. Voda – 500 ml

5. Vinski kvasac – 1 pakiranje

6. Votka - proporcionalno

Način kuhanja

1. Dvije vrste soka pomiješajte sa šećerom, ulijte vodu.

2. Pripremite vinski kvasac prema uputama na pakiranju, dodajte soku.

3. Postavite vodenu brtvu na grlo posude, ostavite piće da fermentira.

4. Na kraju procesa fermentacije (bubljenje), dekantirajte tekućinu, dodajte votku u skladu s preporukama.

5. Ostavite gotov napitak da dozrijeva oko 1 tjedan i rasporedite ga u male posude.