Kinesko vino: povijest

Alkohol iz Kine među našim sunarodnjacima malo je poznat i ne osobito popularan.

Kineski alkohol se među Rusima prvenstveno povezuje s pićem od šljiva. Zapravo, zemlja ima proizvode od grožđa, poseban alkohol od žitarica i neobično drevno ujgursko vino.

Povijest kineskog vinarstva ukratko

Prvi alkohol, uključujući i vinske plodove, pojavio se u Kini prije otprilike 4 tisuće godina.

O tome svjedoče brojni nalazi u obliku keramičkih posuda s ostacima voća.

Najaktivnije lokalno vinogradarstvo razvilo se za vrijeme carstva Han (200. pr. Kr.): u zemlju su donesene sadnice vinove loze koje su se brzo proširile na plantažama u okolici glavnoga grada.

Međutim, nakon nekog vremena, vinski posao je zapao i oporavio se tek u VI stoljeću nove ere. e.

Industrijska proizvodnja vina u Kini započela je krajem 19. stoljeća. Na početku je bio lokalni biznismen i političar Chon Fat Jie.

Godine 1892. otvorena je prva velika vinarija "Zhanyuy Winery" u provinciji Shandong (grad Yantai).

U sadašnjoj fazi, u smislu prodaje pića od grožđa, zemlja je dosljedno među prvih deset svjetskih lidera.

Broj vinarija skoro je dosegao stotinu. Iznenađujuće s obzirom na to koliko malo znamo o kineskom vinu.

Regije i osobitosti kineskog vinarstva

Prva sorta grožđa koja se uzgajala u Kini bila je neobična loza s izduženim plodovima (vjerojatno nazvana "mazhu").

U 20. stoljeću europske vrste su se aktivno širile u zemlji, među kojima su prevladavali cabernet sauvignon, chardonnay i merlot.

Od domaćih loza najpoznatije su one drevne: "Lon Yang" ("zmajevo oko"), Hong Jixing ("crveno pileće srce"), "grožđe iz Yunnana", "Nyunai" " ("mlijeko") i drugi.

Među modernim popularni su: "Qing Yong Ding Xu" (Dugi šiljak zmaja), Xinghua (Crveno sunce), "Crveni šampion", "Momotaro".

Za autohtone sorte svojstvene su velike bobice, mesnatost i visoki prinosi.

Okus takvog voća razlikuje se od uobičajenog europskog.

Kinesko vinarstvo specijalizirano je za suha crvena vina, pa su tamne sorte grožđa ovdje češće.

Glavno područje proizvodnje vina je provincija Shandong

Gdje se proizvodi oko polovica svih alkoholnih proizvoda. Ovo je razvijena regija na istoku Kine.

Poseban spomen zaslužuje autonomna regija na sjeverozapadu zemlje - Xinjiang Uyghur, gdje se od davnina proizvodi nevjerojatno domaće vino.

U trgovini se može prepoznati po marki "Merceles". Prodaje se isključivo u Kini.

Osim ova dva područja, proizvodnja vina se aktivno prakticira u autonomnoj regiji Ningxia Hui, većim kineskim gradovima i okruzima:

1. Peking

2. Zhangjiakou (provincija Hebei)

3. Yibin (Sichuan)

4. Tonghua (Girin)

5. Taiyuan (Shanxi)

Tradicija i tehnologija proizvodnje vina u Kini

Lokalna pića od grožđa u tvornici rade se prema klasičnoj francuskoj shemi u skladu sa suvremenim zahtjevima i tehnikama.

Vrijedi uzeti u obzir da se kinesko industrijsko vinarstvo tek počinje razvijati i već daje dobre rezultate.

Mnogi stručnjaci predviđaju mu svijetlu budućnost, pod pretpostavkom da će se kineska vina uskoro moći natjecati s najboljim pićima iz Bordeauxa.

Posebnu pažnju zaslužuje način izrade domaćeg ujgurskog vina koji se prenosi s koljena na koljeno. Uključuje:

1. Ručno drobljenje voća.

2. Probijanje mase kroz svilenu tkaninu.

3. Kuhanje soka s vodom i šećerom.

4. Stavljanje kuhanog proizvoda u glinene posude.

5. Dodatak raznih sastojaka (dudova, goji bobica, krkavine, klinčića, drugih biljaka i začina), čiji potpuni popis ovisi o određenoj regiji.

6. Izloženost mjesec dana ili više.

7. Punjenje u boce, gdje se vino može dugo čuvati.

Zanimljivo je da u mnogim selima takav napitak pripremaju zajedno, nakon žetve, u golemoj posudi, prateći ritual uz svečana događanja.

Riža i voćno vino

Još jedno neobično vino pravi se od riže i pije zagrijano tijekom svečanih ceremonija.

Ovaj alkohol se zove "Shaoxing" i spada u stara tradicionalna pića.

Ovo snažno vino (18–20 °C) poslužuje se u malim čašama. Ima okus Madeire ili šerija.

U Kini su česta i voćna alkoholna pića (od ličija, duda, šljiva, marelica, s dodatkom meda, lišća čaja, perile, grožđica) te vina od raznih žitarica i žitarica (pšenica, proso) , kukuruz).

Zanimljivo je da se upotreba alkohola u zemlji tretira s oprezom: piju ga u malim porcijama da se oraspolože.

Poznati brendovi

Među kineskim proizvođačima vina najveći su:

1. "Great Wall Wine" (glavno poduzeće u smislu proizvodnje)

2. Tonghua Grape Wine Company (druga najveća tvrtka)

3. "Changyu Pioneer Wine" (najstarija vinarija u Kini)

4. "Dynasty Winery" (zajednički francusko-kineski pothvat)

Također su pronađeni Dragon Seal, Niya, Dragons Hill i ShangriLa.

Zanimljivo je da se lokalni vinari ne pridržavaju nikakve posebne klasifikacije pića: etiketa može sadržavati apsolutno bilo koju informaciju, što komplicira izbor.

Kinezi puno pažnje posvećuju pakiranju, koje ne odgovara uvijek kvaliteti proizvoda, stoga se ne treba fokusirati na dizajn boce, bolje je krenuti od cijene .

Kada planirate kupnju kineskog vina, vrijedi uzeti u obzir da će se ono morati kupiti u domovini proizvodnje i tamo nije jeftino.

Iznimno nam je teško pronaći pristojne proizvode od grožđa iz Kine: u Rusiju se dovoze samo jeftina kineska pića od voća i bobica.