Chardonnay vino: što je to

Sadržaj:

Anonim

Čuveno grožđe sa svijetlozelenim okruglim plodovima i nježnom aromom citrusa prvi put je uzgojeno u Francuskoj. Vjeruje se da je Chardonnay rođen u Burgundiji kao rezultat prirodnog procesa križanja dviju klasičnih sorti - Pinot Noir i Goue Blanc.

Danas se nepretenciozna loza proširila po cijelom svijetu: Chardonnay se uzgaja u Gruziji, SAD-u, Australiji, Moldaviji i mnogim drugim zemljama. Ipak, najbolja vina od plodova ove sorte i dalje se proizvode u njihovoj domovini - u Francuskoj.

Obilježje sorte

Chardonnay se smatra prilično poslušnom sortom vinove loze: raste na gotovo svakom tlu, savršeno podnosi niske temperature i daje dobru žetvu, bez obzira na klimu i tehnologije njege.

Kažu da je gotovo nemoguće pokvariti vino od plodova ove sorte.

Međutim, u različitim područjima okus i druga svojstva voća značajno se razlikuju.

Oni ovise o vještinama vinara i uvjetima uzgoja.

Za Chardonnay su optimalna laka vapnenasta tla i blaga klima, najlošije uspijeva na zauljenim i vlažnim zemljištima.

Trenutno postoji više od 30 sorti Chardonnaya, od kojih je svaka prikladna za uzgoj u određenim regijama.

Postoji i mnogo imena za poznatu sortu. Glavna stvar došla je iz istoimenog sela u Burgundiji.

Sve vrste Chardonnaya imaju nekoliko zajedničkih stvari

  1. Grmovi grožđa srednje veličine s malim grozdovima stožastog oblika. Urod vinove loze je slab.

  2. Sorta daje srednje velike sočne plodove okruglog oblika s debelom korom bijelo-zelene boje.

    Sok je bezbojan, izraženog sortnog mirisa i okusa.

  3. Sadržaj šećera u bobičastom voću prilično je visok i pod određenim uvjetima može doseći 35%.

  4. Klasična vina Chardonnay karakterizira značajan udio alkohola (oko 13%).

  5. Sorta je otporna na preradu i zadržava svojstva u procesu pripreme pića.

  6. Pogodan za proizvodnju različitih vrsta vina: suhih, pjenušavih, desertnih, kupažiranih i sortnih.

  7. U početku se etablirao kao sirovina za mlade napitke.

    Međutim, s vremenom su ga vinari zavoljeli kao osnovu za pravljenje odležanih vina.

Regije proizvodnje i značajke pića

Bez sumnje, najbolja vina Chardonnay proizvode se u Francuskoj. Većina plantaža nalazi se u Champagneu i Burgundiji.

Elitnim se smatraju pića iz departmana Cote d'Or, posebice njegovog južnog dijela (Cote de Beaune), gdje se nalaze vinogradi Puligny-Montrachet.

Pića koja ovdje dobivaju pripadaju najvišoj kategoriji "Grand Cru" i koštaju nekoliko tisuća dolara.

Dobra vina iz sjeverne Burgundije. U Chablisu je Chardonnay praktički “monopolist”: sadnje drugih sorti ovdje su toliko beznačajne da ih se može zanemariti.

Proizvodi iz različitih regija razlikuju se po okusima:

  1. Južnjačka vina karakterizira skladna medno-cvjetna aroma, bogat voćni bouquet, u kojem su izraženi tonovi kruške, dunje, orlovih noktiju, manga i breskve. Napitak ima posebnu uljnu teksturu.

    Odležana vina razvijaju orašaste note koje se kombiniraju s natruhama suhog voća, maslaca i tosta.

  2. Pića iz Chablisa i Champagne karakterizira visok stupanj kiselosti, što im daje specifičan oštar okus s mineralnim tonovima.

    Voćni tonovi ovdje su manje uočljivi, vina su lagana, svježa, profinjena i izvrsna u odležavanju.

    Note jabuka-limun s blagim okusom meda jasno se otkrivaju u bukeu.

Burgundski proizvodi od Chardonnaya smatraju se standardom u vinarstvu, a sama sorta dobila je neizrecivu titulu "kralja bijelih vina".

Posebnost pića iz ove sorte je blagi okus dima i lagana aroma limuna.

Prave Chardonnay i šampanjac, najpoznatiji je Blanc de Blancs.

Chardonnay vrhunski proizvođači

  1. Domaine de la Romanee-Conti

  2. Domaine Leroy

  3. J.P. Chenet

  4. Domena Vocoret

  5. Joseph Drouhin

  6. Francois de Nicolay

  7. Aegerter

  8. Domaine Billaud-Simon

  9. Chateau de La Saule

Chardonnay u Australiji

Chardonnay se uspješno uzgaja u Australiji - u područjima u blizini Newcastlea. Sorta je ovdje donesena u 19. stoljeću.

Lokalna vina karakteriziraju note hrasta i orašastih plodova, bogat okus ananasa s primjesama istočnjačkih slastica i ogrozda.

Popularno među proizvođačima:

  1. Calabria Family Wines

  2. Lindemans

  3. Djed i sinovi

  4. Hardys

  5. D'Arenberg

Chardonnay u SAD-u

Najznačajnije plantaže "vinskog kralja" su u Kaliforniji, sorta se uzgaja iu državama Oregon i Washington.

Lokalna pića etablirala su se kao neka od najboljih primjera vina Chardonnay.

Proizvodi iz dolina Napa i Sonoma punog su tijela i bogatog okusa, s notama začina, vanilije i hrasta koje se jasno osjećaju.

Proizvedena su najbolja vina:

  1. Les Grands Chais de France

  2. Vinarija Robert Mondavi

  3. Gallo Family Vineyards

  4. Beringer

  5. Geyser Peak

Francuska, Australija i SAD glavni su dobavljači kvalitetnog Chardonnaya.

Uzorci ovih zemalja čine "kičmu" bijelih vina od ove sorte.

Od ostalih država koje se bave uzgojem Chardonnaya, valja istaknuti Italiju, Moldaviju, Gruziju, Sloveniju, Argentinu, Austriju, Čile, Njemačku i Novi Zeland.

Vinari ovih krajeva također proizvode dostojne primjerke pića "bijelog kralja".

Kako piti Chardonnay

Chardonnay možete piti i u mladom "dobu" i u odležanom obliku.

Piće treba poslužiti u tzv. burgundskoj čaši zapremine 250 do 500 ml.

Veličina čaše ovisi o starosti vina: što je vino starije, posuda je veća. Ali to ne znači da čašu treba napuniti do vrha.

Bez obzira na veličinu, u njega se ne smije uliti više od 100 ml vina.

Temperatura posluživanja chardonnaya također ovisi o dobi

  1. Mlado vino se može poslužiti na 8-10°C

  2. Odležavanje - na 12-14°C.

Napitak se kombinira s gotovo svim jelima, ali je posebno dobar kao dodatak plodovima mora, riječnoj ribi, slasticama i laganom mesu.

Tradicionalna gurmanska kombinacija sireva, bijelog kruha, voća ili maslina također je prikladna.

Vino

Čitaj više: