Vino Purcari: povijest

Sadržaj:

Anonim

Područja koja se nalaze u blizini sela Purcari na jugoistoku Moldavije karakteristična su po posebnoj klimi, sličnoj po svojim karakteristikama francuskoj (osobito regija Bordeaux), i plodna tla, pogodna za uzgoj vinove loze.

Zbog toga su pića s ovih prostora toliko cijenjena od svjetskih stručnjaka i ljubitelja kvalitetnog alkohola.

Ponos i vrhunac moldavskog vinarstva su proizvodi tvrtke "Vinaria Purcari", prvenstveno poznati "Negru de Purcari" i "Rosu de Purcari".

Povijest Purcara

Uzgoj vinove loze i proizvodnja domaćeg vina na selu prakticirali su se od davnina: receptura pića prenosila se s koljena na koljeno, velika se pozornost pridavala očuvanju tradicionalne obrade voća tehnologije.

Svećenstvo je dalo značajan doprinos razvoju vinogradarstva: većina nasada u srednjem vijeku pripadala je samostanima.

Pojava vinarije u selu Purcari vezuje se i za sljedbenike kršćanskog učenja: posjedi koje su osnivači poduzeća zakupili nekada su pripadali samostanu Afon-Zograf.

Dogodilo se to 1827. godine. Vinariju su u različitim vremenima posjedovali Nijemci, moldavski bojari, Rusi i Francuzi.

Tvrtka se brzo razvijala i već sredinom 18. stoljeća postala redovita i pobjednica međunarodnih izložbi.

Prema lokalnoj legendi, na jednoj od slijepih degustacija proizvode Purcari zamijenili su s elitnim vinima iz Bordeauxa.

Na ovaj ili onaj način, lokalna su pića bila vrlo popularna i često su se posluživala kraljevskim osobama, uključujući englesku kraljicu Viktoriju i ruskog cara Nikolu II.

Vinaria Purcari danas

Moderna vinarija održava svoju poziciju i nastavlja oduševljavati znalce visokom kvalitetom proizvoda i izvrsnim okusima.

Tvrtka redovito provodi izlete s degustacijama najboljih uzoraka pića od grožđa i posjetom drevnim podrumima (najstarijima u zemlji).

Usput, na području kompleksa stvoreni su svi uvjeti za goste: osim nevjerojatno lijepe prirode i njegovanih vinograda, područje zadovoljava putnike razvijenom infrastrukturom.

Ovdje se nalazi šik restoran, udobna kušaonica, trgovina tvrtke, suvenirnica i ugodan hotel.

Početkom 2000-ih, vinarija je doživjela veliku obnovu i opremljena je najnovijom opremom, što je samo ojačalo njen položaj na tržištu alkoholnih pića. Ovladane su nove metode proizvodnje i proširen asortiman.Nevjerojatno "snježno vino" ("Icewine") i vintage remek-djelo "Alb de Purcari" pojavili su se u prodaji.

Sačuvane su i klasične tehnologije proizvodnje vina

Pri izradi tradicionalnih pića purcarski vinari drže se starih recepata.

Tako je metoda proizvodnje legendarnih proizvoda Negru de Purcari, izgubljenih tijekom rata, praktički obnovljena od nule:

  1. Ručno sakupljanje sirovina i sortiranje plodova.

  2. Vrenje sladovine u hrastovim tankovima.

  3. Malolaktična fermentacija.

  4. Dugo odležavanje u bačvama od francuskog hrasta.

  5. Tehnologija stabilizacije i sterilnog punjenja.

  6. Dodatno odležavanje u boci.

  7. Začepljenje prirodnim plutom.

Najbolji proizvodi

  1. Negro de Purcari

    Suho crno vino od sorti Cabernet Sauvignon, Saperavi i Rara Neagre.

    Boja pića je intenzivna, rubin-cigla s prijelazom na nar, aroma je profinjena, borovnica-vanilija.

    Okus - harmoničan, bogat, prevladavaju voćni tonovi (šljive, smokve), naznake začina i šafrana.

    Dugo odležavanje u bačvama (3 godine) i šestomjesečno odležavanje u bocama daju vinu lagane tanine i baršunastost. Sadrži 12,5% alkohola.

    Dobro malo ohlađeno u "društvu" s divljači, mladim mesom i plemenitim sirevima.

  2. Rochu de Purcari

    Drugo najvažnije crveno suho moldavsko vino.

    Napravite ga od Cabernet Sauvignona, Merlota i Melbeca.

    Boja pića je nar-rubin, aroma je bobičasto voće, s prevladavanjem crnog ribiza, brusnice i borovnice.

    Okus je bogat, harmoničan, s notama badema, vanilije i šumskog cvijeća.

    Okus je dug s natruhom suhih šljiva.

    Spaljuje se s janjetinom, divljači, mariniranim mesom, skupim pikantnim sirevima.

  3. Alb de Purcari

    Mekano, baršunasto suho bijelo vino od bobica Chardonnay, Pinot Gris i Pinot Blanc.

    Nijansa pića je zlatna, aroma kompleksna, voćna, prošarana medom i začinima.

    Okus je pun, s laganom kiselošću i mekim notama hrastovine.

    Savršen dodatak - mladi sirevi, bakalar, šparoge i razni umaci.

  4. Rijedak Neagre de Purcari

    Elegantno crno vino od istoimene lokalne sorte.

    Boja - bogata, jarko crvena.

    Bouquet je baršunast, s bazom od suhog voća, naglašen tonovima čokolade i šljive.

    Potookus je kremasta vanilija s laganim tragom hrasta.

    Savršeno se slaže s vrućim mesnim, prženim i pečenim jelima.

  5. Ice Wine Purcari

    Jedan od modernih, svečanih noviteta. Zlatni napitak od svijetlih sorti muškat ottonel i traminac, čiji su plodovi ubrani na temperaturama ispod nule, spada u kategoriju deserta.

    Vino karakterizira kompleksan bouquet s dominantnim notama meda i slatkog voća, upotpunjenim začinima i citrusima.

    Okus je dug, mekan, profinjen, sa svijetlim tonovima hrasta.

    Savršeno uz deserte, šlag i egzotično voće.

Također dobro: Chardonnay de Purcari, Cabernet Sauvignon de Purcari, Merlot de Purcari, Pinot Noir de Purcari.

Suha crna vina smatraju se klasicima domaćih vina, no za kušanje su zanimljivi i drugi uzorci purcarskih pića.

Vino

Čitaj više: