Čuvanje vina: pravila

Sadržaj:

Anonim

Okus pića od grožđa ovisi o mnogim čimbenicima, a uvjeti skladištenja daleko su od posljednjeg na ovom popisu. Oni koji su navikli piti vino odmah nakon kupnje ili nakon tjedan ili dva, ovo pitanje vjerojatno neće brinuti.

Ali znalci koji više vole imati zalihe dobrog alkohola u kući, korisno je pročitati preporuke za skladištenje.

Pravila o sadržaju vina

Naravno, teško je moguće stvoriti idealnu mikroklimu u stanu ili vikendici, kao u najboljim podrumima Burgundije i Massandre (osim ako vlasnici nemaju vlastiti podrum s odgovarajućom atmosferom), ali neće škoditi približiti se optimalnim uvjetima.

Postoji nekoliko stvari koje treba uzeti u obzir:

  1. Temperaturni način

    Većina vlasnika kompaktnih stanova radije drži alkohol u kuhinji, u neposrednoj blizini stola. Ovo je zgodno, ali daleko od najbolje opcije za čuvanje pića. Stalno uključeni kućanski aparati i oscilacije temperature loše su za kvalitetu vina.

    Ako nema drugih opcija, odaberite najhladniji prostor u sobi, dalje od pećnice i grijaćih uređaja (na primjer, ispod prozora) ili kupite poseban ormarić s kontrolom klime.

    Optimalna temperatura za suha vina je 10–12 °C, za desertna vina – 14–16 °C.

    Male fluktuacije su prihvatljive, ali ih je najbolje izbjegavati.

    Loša je ideja čuvati vino u hladnjaku: temperatura u njemu puno je niža od minimalnog praga, čak i u relativno “toplim” policama na vratima.

    Balkon također nije pravo mjesto: vremenski se uvjeti stalno mijenjaju, što može dovesti do smrzavanja ili pregrijavanja pića.

  2. Vlažnost

    Dopuštene vrijednosti: 50-70%.

    Krivnji, kao i osobi, šteti značajna odstupanja od normalne vlažnosti u bilo kojem smjeru.

    Povećanje parametra će izazvati pojavu plijesni na plutenom čepu, smanjenje će dovesti do njegovog sušenja i ulaska kisika u bocu. Oboje će pokvariti piće.

  3. Vino treba čuvati u tamnim prostorijama

    Malo izlaganje svjetlu je prihvatljivo, ali treba izbjegavati izravnu sunčevu svjetlost i fluorescentne svjetiljke.

    Posude od tamnog stakla imaju najbolju UV zaštitu.

    Bijela pića su više izložena svjetlu.

  4. Orijentacija u prostoru

    Boce treba postaviti vodoravno - ležeći.

    Ovo osigurava stalno vlaženje čepa i sprječava prodor kisika koji oksidira piće.

  5. Dodatne opcije

    Vina ne podnose vibracije i tresenje: treba im odmor.

    Ovo je još jedan razlog zašto se boce ne smiju čuvati u hladnjaku.

    Ali potrebna je slobodna cirkulacija zraka kako bi vino moglo "disati".

    Vrijedi voditi računa o odsutnosti tvari jakog mirisa u neposrednoj blizini pića.

Treba obratiti pozornost i na čep. Za brtvljenje se mogu koristiti prirodni materijali ili plastika.

Nemoguće je dugo čuvati vina s plastičnim čepom. Ne "dišu" i s vremenom mijenjaju okus.

Na temelju ovih zahtjeva, možete odabrati sobu ili prostor u kući koji je najprikladniji za držanje pića.

Rok trajanja

Neka vina nisu predviđena za dugo odležavanje i dobra su samo mlada, na primjer, obični proizvodi od muškatnih sorti.

Većina stolnih primjeraka trebala bi se popiti unutar godinu dana, ponekad unutar 2-3 godine. Iznimka su odležana i kolekcionarska pića koja starenjem postaju samo bolja.

Rok trajanja običnih bijelih vina (uz rijetke iznimke): 2-3 godine. Neki uzorci elitnih pića, na primjer, burgundski Chardonnay, mogu odležati do 20 godina. Ali takva vina koštaju puno novca.

Rok trajanja običnih crnih vina: 2-10 godina.

Francuski proizvodi od tamnog voća, proizvedeni u poznatim vinskim regijama, savršeno podnose i stoljeće odležavanja. Svakih 10 godina samo dobiva na cijeni i kvaliteti.

Otvoreno vino čuva se u hladnjaku, ali ne dugo:

  1. Crvena - do 5 dana.

  2. Bijelo i ružičasto - ne više od 3 dana.

  3. Pjenušavi bilo koji - 24 sata.

  4. Desert - oko 1 tjedan.

Kao i svaki prehrambeni proizvod, vino se kvari: nakon odčepljivanja, zrak ulazi u bocu i piće počinje oksidirati.

Malo produžiti rok trajanja otvorenih proizvoda može se vakumskim čepom ili transfuzijom u posudu manjeg volumena.

Gdje je najbolje mjesto za skladištenje vina

Nabrojimo glavne načine čuvanja vina kod kuće prema sve lošijim uvjetima:

  1. Čist vinski podrum/podrum s odgovarajućom vlagom i temperaturom.

  2. Ormar/specijalni hladnjak s kontrolom klime.

  3. Odvojena hladna soba/područje u kući s dobrom ventilacijom, zaštićeno od izravnog svjetla.

  4. Zatvorene horizontalne police, police, ladice, itd.

  5. Otvorene vertikalne police, ladice za police, itd.

Ekskluzivne ponude

Za ekscentrične ljude izmišljene su originalne mogućnosti čuvanja vina:

  1. Pod vodom

    U Španjolskoj izmislili neobičan način: za par stotina eura svatko će dobiti bocu vina "s dna mora".

    Alkohol se nalazi pod vodom u Biskajskom zaljevu, na dubini od 20 metara. Tamo je najprikladnija temperatura: od 11 do 15 °C.

    Poštuje se i horizontalni položaj.

  2. Podrum za iznajmljivanje

    Neke su vinarije spremne ponuditi svoje skladišne ​​prostore u najam: stari podrumi - što bi moglo biti bolje za kolekcionarske predmete?

    Međutim, cijena takvih usluga drži se u tajnosti i dostupna je samo nekolicini odabranih.

Zapamtite da je vino praktički živo biće koje "diše", "dozrijeva" i "stari".

Pri planiranju dugotrajnog skladištenja pića potrebno je voditi računa o stvaranju odgovarajućih uvjeta.

Inače, vina je bolje kupovati neposredno prije ispijanja, što će vam uštedjeti puno muke i prostora.

Vino

Čitaj više: