Moldavsko vino: povijest

Sadržaj:

Anonim

Vinarstvo u Moldaviji pojavilo se tako davno da je teško zamisliti ovu malu zemlju bez tradicionalnog zanimanja.

Recepti za pripremu domaćih alkoholnih pića prenose se s koljena na koljeno: mnogi od njih imaju stoljetnu povijest upotrebe.

Povijest i značajke domaćeg vinarstva

Uzgoj vinove loze u Moldaviji počeo je prije oko 5 tisuća godina.

Naravno, ova brojka je vrlo približna: vjerojatno je proizvodnja vina u sunčanoj, plodnoj zemlji za bilo kakvu poljoprivredu nastala mnogo ranije, o čemu svjedoče brojni nalazi.

Razvoj vinarstva potaknuli su najprije Grci i Rimljani, a potom i lokalni vladari koji su veliku pozornost poklanjali drevnom zanatu.

Moldavsko vinogradarstvo doseglo je vrhunac pod Stefanom III. Velikim, koji je ukorijenio velik broj uvezenih sorti u zemlji i dao značajan doprinos poboljšanju kvalitete sirovina i gotovih proizvoda.

Kasnije je lokalna proizvodnja vina doživjela nekoliko uspona i padova i konačno se oporavila tek u 19. stoljeću.

U svojoj drugoj polovici lokalni vinogradi popunjeni su francuskim sortama (Pinot Blanc, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Aligote itd.), pića od kojih su proslavila Moldaviju u cijelom svijetu.

Lokalno vinarstvo poznato je po nekoliko činjenica:

  1. Većina moldavskih pića proizvodi se za prodaju izvan zemlje (gotovo 95%).

    Moldavija je na 7. mjestu u svijetu po izvozu vina.

  2. Svako vinorodno područje, a da ne govorimo o pojedinačnim gospodarstvima, koristi svoju tradiciju i tehnologiju proizvodnje alkohola.

  3. Moldavsko vino se ne proizvodi samo od bobica grožđa, već i od sirovih jabuka.

  4. Jedna od lokalnih kolekcija vina (koja se nalazi u selu Lesser Milesti) uvrštena je u Guinnessovu knjigu kao najveća u Europi i ima oko 1,5 milijuna boca.

    Ukupna dužina podruma je 200 km, od čega se oko 50 koristi za skladištenje.

Vinske regije

U Moldaviji se proizvodnja vina odvija posvuda, pa je zbog praktičnosti zemlja podijeljena u nekoliko vinorodnih regija:

  1. Sjeverni

    Proizvodi uglavnom jaka pića (porto vina, šeri, konjaci, Madeira) od bijelih sorti.

  2. Central (Codry)

    Specijalizirana je za proizvodnju pjenušavih i polusuhih vina. Ovdje se nalazi glavnina lokalnih vinograda. Područje je prekriveno šumovitim brežuljcima koji štite plodove od vremenskih iznenađenja.

  3. Južni

    Opskrbljuje većinu desertnih pića. Regija je pak podijeljena na zone Budžak i Jug.

  4. Jugoistočni (Pridnjestrovian)

    Postojbina većine lokalnih odležanih vina, područje je povoljno za uzgoj crnog grožđa. Uključuje mikrozonu Purcari, poznatu po pićima Negro de Purcari i Rosu de Purcari.

Klasifikacija vina

Ovisno o načinu obrade sirovina, moldavska pića se dijele u tri skupine:

  1. Sorta - dobiva se od jedne vrste grožđa.

  2. Kužana vina - dobivena miješanjem više sortnih vina.

  3. Sepazhnye - pojavljuju se kao rezultat kombiniranja nekoliko vrsta sirovina u početnoj fazi.

Ovisno o stupnju odležavanja, vina mogu biti:

  1. Obični

    Napitci za svakodnevnu upotrebu, jednostavni i neupadljivi.

    Ovo uključuje mlade: pojavljuju se u prodaji u godini berbe; obični: prodaje se godinu dana nakon nabave sirovina.

  2. Ostario

    Dijele se na visokokvalitetne: čuvaju se u posebnim spremnicima oko šest mjeseci prije punjenja.

    Kolekcionarsko: staro najmanje 2 godine i 5 mjeseci.

Proizvođači moldavskih vina

Među moldavskim poduzećima za proizvodnju alkoholnih pića najpoznatija su:

  1. Cricova

  2. Milestii Mici

  3. Dionysos Mereni

  4. Chateau Vartely

  5. Vinaria Purcari

  6. Lion Gri

  7. KVINT

  8. Buket Moldavije

Najbolji predstavnici uključuju

  1. Negro de Purcari (Vinaria Purcari)

    Jedno od najpoznatijih moldavskih vina je crveno suho. Proizvedeno u okrugu Stefan Vodsky, u selu Purcari u ograničenim količinama.

    Poznato kao "vino engleske kraljice", jer je bilo jedno od omiljenih pića Elizabete II.

    Cabernet sauvignon, Saperavi i Rara Neagre koriste se kao sirovine za Negro Purcari.

    Boja pića je svijetlo rubinska s prijelazom na šipak, aroma je bogata, kombinirajući nijanse suhih šljiva, čokolade, smokava i šafrana.

    Na nepcu su note borovnice, hrasta i vanilije.

  2. Cricova Cabernet

    Crno suho kolekcijsko vino. Proizvedeno od Cabernet Sauvignona.

    Nijansa pića je tamno crvena, okus ima note zelenog papra, vanilije, crnog ribiza s blagom aromom hrasta. Čuveni cabernet ima dugi aftertaste.

    Proizvedeno u njegovoj tvornici koja se nalazi u gradu Cricova, u blizini glavnog grada Moldavije.

  3. Fetyaska

    Bijelo berba vina od istoimenog bijelog grožđa.

    Boja pića je nježno zlatna, okus je plemenit, bogat, kombinira voćne i cvjetne note.

    Proizvođači: "Vinaria din Vale", "Cojusna", "Cricovo" itd.

Ovo je samo mali dio poznatih moldavskih vina: u zemlji postoji više od sto vinarija. Osim navedenih pića, ovdje se proizvode visokokvalitetni sherry, madeira, konjak, vermut, rosé i pjenušci.

Isplati se probati nacionalno piće izvar, koje se radi od ljutog crnog vina, začina i meda. Ponekad se kao sastojci koriste ružičasta ili bijela pića koja se kombiniraju s citrusima, čokoladom i šljivom.

Lokalne proizvode možete kušati na godišnjem Festivalu vina koji se održava početkom listopada ili na glazbenom festivalu u Cricovi krajem zime.

Vino

Čitaj više: