Krimska vina: povijest

U sovjetskim godinama, vina proizvedena na Krimskom poluotoku smatrana su među najboljima u Uniji. Cijenile su se, donosile na dar rodbini i prijateljima, otvarale u povodu značajnih slavlja i obiteljskih praznika.

Nedavno su se pojavila dva suprotna trenda u ocjenjivanju poznatih proizvoda: neki potrošači vjeruju da je kvaliteta osjetno smanjena i ostavlja mnogo za željeti, drugi i dalje ostaju vjerni krimskim vinarima i uspoređuju lokalne pića s najboljim svjetskim uzorcima.

Vzboltay se pridržava "zlatne sredine" i vjeruje da među proizvođačima regije postoje i vrijedni, čiji su proizvodi vrijedni kušanja, i osrednji, koji proizvode nezanimljive uzorke vina.

Falsifikati su također prilično česti, što negativno utječe na reputaciju krimskih vinara.

Povijest razvoja domaćeg vinogradarstva

Prvi vinogradi na području današnjeg Krima pojavili su se u antičko doba - prije otprilike dvije tisuće godina.

Grci i Rimljani imali su prste u razvoju vinske umjetnosti, čiju su vlast s vremenom zamijenili vladavina Turaka Osmanlija.

Uspostava islama negativno je utjecala na vinsku industriju, koja se oporavila i doživjela procvat tek u 19. stoljeću, nakon što je poluotok Krim postao dijelom Ruskog carstva.

Carska je vlada podupirala vinare na sve moguće načine: u blizini Sevastopolja i Balaklave zasađeni su vinogradi, organizirana su privatna i državna gospodarstva za proizvodnju alkohola iz vinskih plodova.

Međutim, godine koje su uslijedile nisu najbolje utjecale na stanje lokalne proizvodnje: brojni ratovi, sovjetska kampanja protiv alkohola i stalne promjene vlasti nisu nimalo pridonijeli širenju asortiman i prodajna tržišta.

Preživjela su samo najveća poduzeća koja danas čine okosnicu krimskog vinarstva.

Glavni su koncentrirani u nekoliko glavnih regija poluotoka.

Vinske regije Krima

Klima Krima i bogatstvo sastava tla izvrsni su za uzgoj vinove loze: ovdje se uzgajaju domaća i uvezena vinova loza.

Svaka regija specijalizirana je za svoje vrste i kategorije pića.

Postoji nekoliko značajnih vinogradarskih zona:

1. Južna obala Krima

   Poznat je ne samo po blagoj mediteranskoj klimi i turističkim naseljima, već i po prekrasnim muškatnim pićima.

   Ovdje se proizvode najvrjednija pojačana i desertna vina (madeira, porto, šeri itd.), usporediva sa sličnim proizvodima svjetskih lidera.

   Vjeruje se da krimski muškati nisu inferiorni u mirisu i okusu od talijanskih, francuskih i španjolskih.

2. Istočno

   Poznat po suhim i gaziranim pićima od lokalnog grožđa.

   Proizvođači regije već dugi niz godina rade na stvaranju jedinstvenih vina od autohtonog voća i rezultat je premašio sva očekivanja.

   Zanimljiva su i miješana i sortna pića.

   Orijentalni proizvodi smatraju se izvrsnim suvenirom s lokalnim okusom - često se donose kao dar iz turističkih područja.

   Regija Novy Svet, smještena na jugoistočnom dijelu poluotoka, poznata je po svojim šampanjskim vinima, čija se sirovina bere na zapadu, u blizini Sevastopolja, jedinstvenom području s bijela vapnenasta tla.

3. Zapadna regija

   Specijaliziran za proizvodnju gaziranih pića nastalih tank tehnologijom (sekundarna fermentacija odvija se u zatvorenim posudama) od aromatičnih vrsta lokalnog muškata

   . Takve proizvode karakterizira voćni i cvjetni okus (breskva, bagrem, smokva).

   Osim "vina s mjehurićima", ovdje se proizvode suha i pojačana pića, čije se sirovine uzgajaju na šljunčanim tlima.

   Klasične europske sorte kao što su Pinot Noir, Chardonnay, portugalsko grožđe s otoka Madeira i španjolske sorte vinove loze uzgajaju se u regiji Balaklava.

   Suha vina s ovog područja karakterizira visoka kiselost, koja je svojstvena elegantnim francuskim pićima.

   Zapadna regija uspoređuje se s poznatim vinorodnim pokrajinama Burgundijom i Bordeauxom.

4. Sjeverno

   Ovaj dio Krima tradicionalno je razvijen za proizvodnju sirovina za konjak.

   Ovdje ima malo vinograda jer je zemlja pretežno stepska.

   Nema posebno istaknutih pića pa je bolje kušati proizvode bogatijih primorskih krajeva.

Najbolja poduzeća i poznata vina Krima

Na Krimu ima mnogo vrijednih proizvođača. Pri odabiru pića treba obratiti pozornost na lokalne sorte koje se ovdje uzgajaju od davnina.

Najpoznatije su Kokur i Kefesija. Polu-aboridžinski Bastardo Magarachsky je također dobar.

Od europskih sorti na poluotoku savršeno su se udomaćile i udomaćile traminac, sauvignon bijeli, crni pinot, rizling

Krimski vinari još uvijek svladavaju neke klasične sorte i mogle bi postati osnova za izvorna vina u budućnosti.

Najbolji domaći proizvođači prema mišljenju stručnjaka i potrošača su sljedeći:

1. Vinarija Massandra

   Jedno od najvećih poduzeća smješteno na južnoj obali Krima. Uključuje nekoliko tvornica za preradu sirovina i proizvodnju vina.

   Najznačajnija je J alta, poznata po svojim markiranim pićima.

   Najpoznatiji proizvod je muškat bijeli Red Stone - legendarno desertno vino koje se proizvodi od 1944.

   Također vrijedno pažnje: Tokay i Muscat s južne obale, sivi pinot Ai-Danil, sedmo nebo princa Golitsyna i druga pića proizvedena u masandri.

2. Nacionalni institut za grožđe i vino "Magarach"

   Jedinstvena lokalna organizacija s poviješću dužom od 200 godina.

   Ovdje ne samo da proizvode alkoholna pića, već se bave i istraživanjem u području vinarstva.

   Tvrtka je specijalizirana za proizvodnju jakih i desertnih berba vina.

   Najistaknutiji proizvodi: Muškat bijeli "Magarach", te sherry i porto vina raznih vrsta i razdoblja odležavanja.

   Usput, obična pića (poluslatka i suha) poznatog proizvođača izvrsne su kvalitete i okusa.

3. Tvornica starih vina Inkerman

   Tvrtka se nalazi u blizini Sevastopolja. Specijalizirana je za proizvodnju suhih i stolnih vina.

   Najbolje: stolna pića od sorti Sauvignon, Aligote i Cabernet pod općim nazivom "Krimski", desertni proizvodi "Tajna Hersonesa", crvene i bijele luke.

Osim navedenih imena, vina Solnechnaya Dolina (Crni doktor i Crni pukovnik), tvornica Koktebel (Pinot Gri Kara-Dag, Old Nectar i konjaci), Sudak "Champagne Wine Factory" (klasični šampanjac "New World"), marka pića "Satera" i "Zolotaya Balka".

Savjeti za kupnju dobrog krimskog vina

1. Kada kupujete proizvode domaćih marki, ne biste se trebali usredotočiti na upadljive ambalaže i etikete - to često nisu najbolje kopije osmišljene da privuku turiste.

2. Ne kupujte vina na tržnici ili u malim trgovinama: bolje posjetite velike lance ili robne marke/farmere.

3. Morate pažljivo proučiti podatke navedene na boci: moraju postojati detaljni podaci o proizvođaču, godini žetve, sortnom sastavu pića. Ako ih nema, onda je vjerojatno da imate lažnjak ispred sebe.

4. Mnoga poduzeća imaju brendirane "čipove" dizajna vina: prije kupnje bilo bi lijepo upoznati se s njima na službenoj web stranici proizvođača.

5. Boca mora biti izrađena od prozirnog tamnog stakla i začepljena urednim čepom s logotipom proizvođača.

   Mnoga krimska vina nose natpis PGI (Zaštićena oznaka zemljopisnog podrijetla), što ukazuje na visoku kvalitetu pića.