Tursko vino: povijest

Pića od grožđa iz Turske malo su poznata među ruskim potrošačima, unatoč izvrsnoj kvaliteti proizvoda. To je povezano, prvo, s neznatnim količinama izvoza u našu zemlju, drugo, s visokom cijenom, i treće, s gotovo potpunim odsustvom oglašavanja.

Individualni putnici koji su posjetili Tursku i imali vremena kušati lokalna vina dobro govore o piću - to je sve što se o njima zna u Rusiji.

Povijest i značajke turskog vinarstva

Zanimljivo je da se Turska, uz Gruziju, Armeniju i Grčku, smatra jednim od rodonačelnika vinarstva koje se ovdje pojavilo prije otprilike 6 tisuća godina.

Klima zemlje je najpogodnija za uzgoj vinove loze. Jedini problem je pronaći plodno tlo.

Ne mogu se sve regije Turske pohvaliti zemljom pogodnom za uzgoj vinove loze.

Proizvodnja sirovog vina i proizvodnja pića od njega odvija se samo u nekoliko regija u zemlji - uglavnom na obalama Mramornog i Egejskog mora.

Među najboljim područjima za uzgoj: Izmir, Kapadokija, Diyarbakir i istočna Trakija.

Za vrijeme Osmanskog Carstva grožđe se uzgajalo isključivo za svježu potrošnju ili za sok.

Činjenica je da ispijanje alkohola nikada nije bilo dobrodošlo u islamu. Zapravo, od tada se malo toga promijenilo: većina grožđa koristi se za hranu.

Moderno tursko vinarstvo uglavnom je orijentirano na izvoz. Najveće isporuke domaćih pića vrše se u Njemačkoj, Luksemburgu i Belgiji.

Osim alkohola od grožđa, u zemlji se proizvode voćna i bobičasta vina, koja su poznatija i popularnija izvan zemlje. U ove svrhe beru se: jabuka, šipak, trešnja, kupina, breskva, dinja, malina i dud.

Glavni proizvođači

U Turskoj ima stotinjak malih vinarija koje rade na starinski način: uz korištenje "retro-opreme".

Nemojte ih tretirati s prezirom: neke "drevne" farme proizvode vrlo pristojne proizvode, uzimajući u obzir lokalne tradicije.

Probati takva pića bolje je kada putujete po zemlji u malim seoskim konobama.

Što se tiče industrijske proizvodnje, među divovima vinarskog tržišta može se izdvojiti 6 glavnih:

1. Doluca

2. Kavaklidere (Kavaklidere)

3. Sarafin

4. Turasan (Tursan)

5. Sevilen

6. Melen (Melen)

Najznačajnije količine isporuka otpadaju na udio prva dva. Ostatak poduzeća je na putu razvoja, ali s vremenom obećavaju da će potisnuti eminentne proizvođače.

Glavne vinarije posvećuju veliku pozornost kvaliteti i koriste suvremenu opremu za proizvodnju vina: čelične bačve, klasične linije za punjenje, sustave za kontrolu temperature, itd.

Kao sirovine odabrane su kako domaće sorte grožđa teško izgovorljivih imena (Yokuzgozu, Dekulgen, Beylerje), tako i svjetski poznate (Chardonnay, Merlot, Riesling, Cabernet i dr.).

Većina proizvoda je blendirana (od mješavine različitih sorti).

Što se tiče voćnih vina, najbolja vinarija koja ih proizvodi nalazi se na području grada Efeza - u selu Shirince (brend "Şirince").

Mogu se kušati izravno u proizvodnom prostoru ili kupiti u bilo kojoj turskoj trgovini. Riječ je o slatkim pićima iz kategorije "amater", koja podsjećaju na likere: nekome će se svidjeti, nekome neće.

Vina od nara su dobra od marke Kutman.

Najbolja vina Turske

Vinski stručnjaci i iskusni putnici preporučuju kušanje lokalnih suhih pića, kojih je u Turskoj većina.

Ima i slatkih, poluslatkih, pjenušavih, ali se smatraju manje zanimljivima.

Što prvo isprobati

1. Kalecik Karasi

   Jedno od najpoznatijih vina vinarije Doluca, proizvedeno od lokalnih sirovina.

   Piće od crnog grožđa s izraženim okusom voća i bobičastog voća, u kojem dominira višnja.

   Može biti mlad ili star.

   Vino je prepoznato kao vrijedno među domaćim znalcima i stranim kušačima: proizvodi su više puta nagrađivani na međunarodnim natjecanjima.

   Spaljuje se s peradi, crvenim mesom, sirevima i paštetama.

2. Shiraz by Melen Winery

   Mekano, obavijajuće vino s okusom šljive, višnje, laganim notama papra i vanilije.

   Piće karakterizira intenzivna ljubičasta boja i izražena voćna aroma.

   Bit će dobar dodatak ručku i toplim jelima.

3. Verano rumenilo od Doluca

   Lagano ružičasto vino za žensko društvo.

4. Bogazkere by Kavaklidere Winery or Turasan

   Piće od tamnih rubina koje spaja oporost sa svježinom voća. Savršen prilog uz mesna predjela.

5. Emir

   Klasično bijelo vino Turasan.

   Ima izraženu aromu jabuke i citrusnog voća.

6. Narince by Melen Winery

   Izvrsno osvježavajuće bijelo vino sljubljeno s plodovima mora, piletinom i tjesteninom.

   U nepcu prevladavaju citrusi, breskve i dinje.

7. Angora by Kavaklidere

   Crno vino od kupaže europskih i lokalnih sorti grožđa, među kojima prevladava cabernet sauvignon.

   Dobro izbalansirano piće bogate tamne rubinske nijanse s aromama voća i bobičastog voća.

8. Pembe Köpük

   Jedno od rijetkih turskih pjenušavih pića vrijedno posebnog spomena.

   Vinarija Kavaklidere proizvodi ružičasto vino. Proizvodi su više puta osvojili najviše nagrade na međunarodnim natjecanjima.

Cijene vina u Turskoj su prilično visoke

To je zbog vladine politike koja ograničava konzumaciju alkohola. No, trošak je u mnogim slučajevima opravdan: neki poznavatelji uspoređuju lokalna vina s francuskim i vjeruju da prva nisu nimalo lošija od potonjih.

Okus i kvalitetu turskih alkoholnih proizvoda možete cijeniti na posebno organiziranim degustacijama ili prilikom posjeta restoranima.

Vinske ture u Kapadokiju i druga područja su popularne.

Kupnja skupih vina u trgovinama je rizična: nema jamstva da su pića bila čuvana u odgovarajućim uvjetima.

Ali jednostavne, nepretenciozne proizvode od grožđa sasvim je prihvatljivo kupiti i isprobati sami: ponekad se među njima naiđu na vrlo vrijedne primjerke.