Vino u prahu: razotkrivanje mita

Koje je pitanje

Na internetu ne jenjavaju sporovi o postojanju mitskog "neprirodnog" vina od praha. Neki žestoko tvrde da su sva jeftina vina zamjena od sušenih sirovina grožđa, drugi tvrde da je gotovo nemoguće napraviti vino na ovaj način. Tko je od njih u pravu? Protresi shvatio!

Sušenje smrzavanjem: što je to i koristi li se u vinarstvu

Proces laganog sušenja tvari, uključujući prethodno zamrzavanje i stavljanje u vakuum, koristi se za dugotrajno skladištenje i očuvanje raznih proizvoda.

Koristi se u medicini i prehrambenoj industriji, posebice u proizvodnji instant kave i hrane za astronaute.

U francuskom vinarstvu, sušenje smrzavanjem koristi se za skladištenje bakterija mliječne kiseline potrebnih za smanjenje kiselosti vina.

Istraživanja na temu proizvodnje vina od praha također se provode, ali to nije ništa više od pokusa.

Čak i uz uspješan ishod, nisu namijenjena masovnom potrošaču: proces liofilizacije i obnavljanja vina od čvrstih sirovina skupo je zadovoljstvo.

Vinomaterijale je apsolutno nemoguće osušiti i na bilo koji drugi način od njih napraviti normalno piće.

Stoga, kada kupujete jeftino vino, možete biti sigurni da za njegovu proizvodnju nije korišten prah od grožđa.

Druga stvar je da kvaliteta takvih proizvoda nije uvijek dobra zbog uštede na sirovinama ili proizvodnim procesima.

Kako nastaje jeftino vino

1. Klasičan način

   Od dobrih sirovina kupljenih od lokalnih proizvođača po niskoj cijeni.

   Od takvih vinskih materijala mogu se dobiti prilično dobra proračunska vina.

   Treba imati na umu da se od ljeta 2020. proizvodi od uvoznih sirovina zakonski ne mogu nazivati ​​vinom.

2. Od ne baš kvalitetnih sirovina

   Koja je "oplemenjena" šećerom i sokom od grožđa.

   Šećer se često koristi u proizvodnji vina kako bi se prikrili "defekti", i manji i značajni.

   Što je jeftino vino slađe, veća je vjerojatnost da je loše kvalitete.

3. Uz pomoć opetovane upotrebe sirovina

   Ovo je najgori način, kada se nekoliko serija proizvoda inzistira na istoj kaši ili se iz serije grožđa koje je prešano, pomoću preše, dobiju ostaci soka.

   Okus i karakteristike ovog vina govore sami za sebe. Ovako je nemoguće dobiti kvalitetno vino.

Kako ne kupiti surogat

Da biste se zaštitili od kupnje lažnjaka, trebali biste pažljivo pristupiti izboru vina:

1. Proučiti podatke o proizvođaču i vinskom materijalu

   Provjerite ima li na etiketi i boci nedostataka i oštećenja.

2. Natpis "specijalno vino"

   Označava da je vino pojačano, odnosno da mu je dodan alkohol. Ovo uključuje porto i šerije.

3. Vina loše kvalitete

   Češće se nalazi među proizvodima u Tetra Paku. Posebnu pozornost treba obratiti i na slatka i poluslatka vina - birajte ih od renomiranih proizvođača.

4. Tetra Pack

   Ne označava uvijek nisku kvalitetu vina, ali se ne koristi ni za kvalitetna vina. Na primjer, kupnja Tetra Paka s vinom od farmera koji je sam uzgajao grožđe i proizvodio vino može biti uspješna.

   U trgovinama je ova opcija izuzetno rijetka i obično je to pakiranje od 3 litre ili više.

5. Jeftina suha vina

   Ima i mnogo uzoraka niske kvalitete.

6. Preniska cijena

   Jer 1 litra obično označava nisku razinu kvalitete.