Petrusovo vino: pripovijetka

Francuska regija Bordeaux u svijetu je poznata kao proizvođač najskupljih pića od grožđa. Vino "Petrus" pripada ovoj kategoriji. Cijena pojedinačnih boca doseže nekoliko tisuća dolara.

Piće se proizvodi u općini Pomerol u najstarijoj vinariji, koja je jedna od osam najboljih proizvođača u regiji Bordeaux.

Što opravdava tako visoku cijenu

1. Izvrsna kvaliteta

   Ne samo visoko, karakteristično za većinu visokokvalitetnih francuskih vina, već "najviše".

   Odabir sirovina je toliko strog da se u slučaju "loše" berbe potpuno odustaje od proizvodnje vina u lošoj godini.

   Istina, to se dogodilo samo tri puta u povijesti gospodarstva (1956., 1965. i 1991.), ali prebrojavanjem gubitaka proizvođača može se procijeniti ispravnost pristupa.

2. Proizvodni troškovi

   Ručna berba, često noću, kako bi se "ulovilo" grožđe idealnih karakteristika/

   I također: održavanje vlastitih meteoroloških stanica, stroga kontrola svake faze proizvodnje, odsutnost umjetnih dodataka, čak i korištenje helikoptera za stvaranje određenih protoka zraka za uzgoj bobičastog voća.

   Naravno, sve to zahtijeva znatna ulaganja, pogotovo s obzirom na male količine proizvodnje.

3. Ime

   Svako imanje u Bordeauxu, osim vinograda, posjeduje: svoju legendu o stvaranju ispunjenu posebnim ugođajem; povijest razvoja koja se često proteže kroz nekoliko stoljeća; par zanimljivih činjenica koje pobuđuju maštu potrošača.

Kombinacija ove tri komponente s izvanrednim okusom pića koje jednostavno mora biti primjereno, određuje visoku cijenu vina iz Bordeauxa.

Povijest marke

Što se tiče legendi, vinarija Petrus je rijetka iznimka koja nema drevne tajne i ekscentrične osnivače.

Nema čak ni svoj dvorac ("château"), za razliku od drugih eminentnih bordoških vinarija.

Element "château" u nazivu pojavio se s vremenom, kao posveta visokom statusu vina, u stvarnosti ga zamjenjuje stara seoska kuća.

Seosko imanje Petrus započinje svoju povijest u 18. stoljeću postavljanjem vinograda i dugo je proizvodilo nepoznata pića od crvenog voća.

Slavu vinarije donijela je Madame Lobo (Loubat), koja je odlučila iskoristiti slavnu regiju i pokrenula aktivnu kampanju za stvaranje velikog imena.

Dogodilo se to 40-ih godina XX. stoljeća. Gospođa je angažirala profesionalnog upravitelja - i stvari su dobro krenule.

Brend "Petrus" postupno je osvajao svoje mjesto među bordoškim proizvođačima, da bi do kraja dvadesetog stoljeća postao jedan od najboljih.

Značajke terroira i proizvodnje vina

Nedvojbeno, polovica uspjeha domaćih pića leži u jedinstvenim prirodnim klimatskim uvjetima:

1. Merlot (95%) i Cabernet (5%) tla

   Uglavnom glina s visokim sadržajem željeza i malom primjesom šljunka.

   Nastali su tijekom mnogo milijuna godina.

2. Vlažne zračne mase

   Blizina mora i blaga klima bez naglih temperaturnih promjena idealni su za uzgoj crnog grožđa.

Sve ostalo zasluga je ruku vinara, i to u najizravnijem smislu: najveći dio posla obavlja se ručno.

Posebna pažnja posvećena je berbi: nakon postizanja željenog stupnja zrelosti bobice morate ukloniti što je brže moguće, a da ih ne oštetite.

Samo cijeli plodovi istih karakteristika - određenog oblika i veličine.

Dvostupanjsko sortiranje sirovina (trijaža) na farmi Petrus također se obavlja ručno: bobice se pažljivo odvajaju od grebena, čiste od grančica i peteljki.

Nakon pripreme grožđa prelazi se izravno na proizvodnju vina: plodovi se usitnjavaju, stavljaju u neutralne posude, gdje mošt prolazi kroz dvofazni proces fermentacije.

Proizveden je u roku od nekoliko tjedana na temperaturi od 30 °C.

Za odležavanje koriste se hrastove bačve u kojima se vino čuva dvije godine i više.

Piće se prije punjenja u boce kupažira (miješa): Vino Petrus sastoji se uglavnom od Merlota, Cabernet čini samo 4-5% (u rijetkim slučajevima može porasti i do 20%).

Najboljim berbama smatraju se sljedeće godine: 1929, 1947, 1989, 1990, 1998, 2000, 2005, 2008, 2009, 2010, 2012.

Karakteristike vina "Petrus"

Opisivanje okusa jednog od najboljih pića na svijetu nezahvalan je posao: morate ga kušati.

Iako zbog visoke cijene, ovaj užitak nije dostupan svima.

Za vina različitih godina, njihove su kvalitete karakteristične: svake je godine bouquet originalan. Ali postoje i obvezne opće napomene.

1. Poznavatelji pronalaze svijetle bobičasto-voćne nijanse u mirisu vina: prevladavaju trešnja, kupina i ribiz.

2. Okus je uravnotežen, elegantan, harmoničan.

3. Okus je dug, sladak, kava-karamela s tragom bilja, duhana i tartufa.

4. Boja pića je lijepa rubin.

5. Preporuča se piti uz lagana jela od teletine i peradi, francuske sireve i talijanske grickalice.

Zanimljivosti

1. Na etiketama gotovog pića možete vidjeti sliku svetog Petra, čiji se kip nalazi na ulazu u imanje.

   Vjeruje se da naziv područja dolazi od imena ovog sveca.

2. Petrus proizvodi nikada nisu službeno klasificirani kao Grand Cru, ali su istovremeno jedni od najpoznatijih i najskupljih na svijetu.

3. Među poznavateljima ovog pića bili su John F. Kennedy i Robert Parker.

4. Kušaonica i vinoteka na imanju Petrus izgrađena je relativno nedavno (2002. godine), što je dovelo do susjedstva stoljetne tradicije i modernih arhitektonskih dostignuća.

5. Vino "Petrus" prisutno je u filmu "Smrt na Nilu" o slavnom detektivu Herculeu Poirotu: on uživa u kušanju pića.