Soave vino: povijest

Piće neobičnog eufoničnog naziva talijanskog je podrijetla.

Bijelo vino od sorte Garganega prvo se pojavilo u sjeveroistočnom dijelu zemlje, u istoimenoj pokrajini Soave, koja se nalazi u regiji Veneto.

Modern Soave je vrijedno vino koje se smatra jeftinim analogom popularnog Chardonnaya i izvrsnog Chablisa.

Značajke lokalnog vinarstva i povijest Soave

Zanimljivo je da se u regiji proizvode samo bijela vina.

Glavni udio lokalnih vinograda otpada na mirisnu sortu Garganega, dok se ostatak izdvaja ne više od 10%.

Potonji uključuju Pinot Blanc, Trebbiano i Chardonnay.

Nasadi vinove loze u Soaveu zauzimaju više od polovice cjelokupnog zemljišta.

Ovdje je dobro razvijeno privatno vinarstvo: broj velikih i malih gospodarstava je stotinjak.

Vlasnici vinarija blisko surađuju s vlasnicima industrijskih poduzeća.

Grožđe Garganega navodno je uzgojeno križanjem mediteranskih bijelih sorti s divljim lokalnim vinovim lozama.

Što se tiče Soavea, točno vrijeme pojave pića nije poznato.

Postoje prijedlozi da se vino pojavilo još u 1. stoljeću: izjave se temelje na arhivskim referencama o "bijelim vinima Verone".

Međutim, malo je vjerojatno da se radilo o ovom piću. Vjerojatnija je verzija o pojavi Soave u XIV. stoljeću, koja nastanak vina povezuje s pojavom u okolici Verone autora Božanstvene komedije Dantea Alighierija.No ni ova priča nema potvrdu.

Vrhunac popularnosti

Bijelo talijansko vino iz Garganege preživjelo je sredinom 20. stoljeća. Piće su se svidjele plemenitim osobama i predstavnicima umjetnosti: poznato je da su se u Soavea zaljubili Frank Sinatra i Federico Fellini.

Ipak, slava mu nije koristila: ugled mu je teško narušen na prijelazu stoljeća.

Proizvođači su počeli povećavati količine, ne obraćajući dužnu pažnju na kvalitetu, što je dovelo do prirodnog pada interesa za poznato piće.

Od kraja dvadesetog stoljeća do danas, Soave prolazi kroz razdoblje oporavka.

Učinjeno je puno posla kako bi se ispravila situacija: identificirana su najpovoljnija područja za uzgoj sorte Garganega, odobrena je točna proizvodna tehnologija i razgraničene su klase pića.

Ove mjere oživjele su interes za Soave i povećale proizvodnju na 70 milijuna boca godišnje.

Piću je popularnost pridonijelo i snimanje: u okolici Verone sniman je film "Pisma Juliji", koji je izašao 2010.

U okvirima su bljeskale ne samo lokalne vinarije i podrumi, već i samo piće, koje je punilo čaše glavnih likova.

Opis vina i specifičnosti proizvodnje

U prijevodu s talijanskog, riječ "Soave" znači "ugodan, sladak, nježan", što najbolje pristaje uz piće i savršeno karakterizira njegov okus.

Soave se proizvodi od Garganege (koja čini najmanje 70%), Trebbiana, Chardonnaya i Pinot Blanca.

Od velike je važnosti stupanj zrelosti ploda koji utječe na svojstva okusa i mirisa gotovog vina.

Posle postizanja željenog stanja, Garganega bobice mogu dati piću suptilnu mineralnost i izuzetan začin, što omogućuje usporedbu Soavea s najboljim talijanskim vinima.

Za skladištenje pića mogu se koristiti hrastove bačve ili čelični spremnici: svaki proizvođač samostalno odlučuje o ovom pitanju.

Isto se može reći i za miješanje sirovina: neki proizvođači smatraju Garganegu samodostatnom sortom, drugi je radije nadopunjuju laganim uključivanjem drugog voća.

Karakteristike proizvoda izravno ovise o načinu proizvodnje i zoni u kojoj je grožđe uzgojeno.

1. Boja

   Svijetla slama, intenzitet sjene može varirati ovisno o proizvođaču.

2. Miris

   Mirisom dominiraju svježe voćno-zeljaste note.

3. Ukus

   Blago mineralno, balansira između blage kiselosti i delikatne slatkoće. Retrookus je dug, voćni.

Soave klasifikacija vina

Postoje mnogi proizvođači vina Soave u regiji Veneto.

Za dovođenje u red i sistematizaciju kategorija vina uvedena je jasna gradacija teritorija ovisno o uvjetima uzgoja sirovina.

Uključuje tri skupine pića:

1. Soave Superiore DOCG

   Ova kategorija uključuje najbolja vina, čiji je broj ograničen. Trebbiano grožđe se ne koristi za njihovu proizvodnju.

   Mnogi kritičari sumnjaju u dodjelu ove klase vina, smatrajući da druga skupina ni u čemu nije inferiorna kvalitetom, a ponekad čak i nadmašuje prvu.

2. Soave Classico DOC

   Kombinira vina proizvedena na tradicionalnom području Soave, gdje se piće proizvodilo od pamtivijeka klasičnom tehnologijom.

   Među ovim vinima ima primjeraka ništa manje vrijednih od proizvoda iz skupine "izvrsnih".

3. Soave DOC

   Najbrojnija kategorija uključuje jednostavna vina, za čiju se pripremu koriste sirovine koje nisu prikupljene u “najuspješnijim” područjima: u nizinskim ili slaborodnim mjestima.

Podjela vina na "klase" vrlo je uvjetna: u bilo kojoj od njih možete pronaći izvrsna pića. Sve ovisi o proizvođaču i pridržavanju ispravne tehnologije.

Recioto di Soave (DOCG) zaslužuje poseban spomen

, koji je odvojen u poseban prikaz.

Ovo vino se proizvodi od sušenog grožđa, što mu daje jedinstven sladak okus.

Plodovi za pripremu napitka suše se nekoliko tjedana, pa čak i mjeseci.

Rezultat toga je da grožđe gubi do 40% svoje težine, a zadržava visoku razinu prirodnih šećera koji su također prisutni u gotovom vinu.

"Recioto di Soave" može biti tih i iskričav.

Preporuke za korištenje

Savjetuje se probati Soave ohlađen: optimalna temperatura je 14–18 °C.

Vino se može nadopuniti voćem, sirevima, desertima, grickalicama, jelima od mesa.

Napitak je pogodan i za pripremu ljetnih koktela.