Vino od pekmeza: kakav je džem dobar i kako se kuha

Vzboltay ne preporuča pravljenje vina od pekmeza, ali u edukativne svrhe u nastavku objavljujemo opis ovog pića...

Kakav je džem pogodan za pravljenje vina

Prilikom odabira proizvoda za preradu potrebno je uzeti u obzir:

1. Spoj

2. Dosljednost

3. State of Jam

Od bobičastog voća za vino najbolje odgovaraju: maline, kupine, crni ribiz i ogrozd; od "egzotičnog": yoshta (hibrid ribiza i ogrozda), žutika, drijen i irga.

Dobra pića dobivaju se od voća s košticom: trešnje, bazge, trešnje.

Ova vina karakterizira specifična aroma badema.

Mješavine bobičastog voća koje sadrže ribizle ili višnje dobro su se pokazale.

Vina od šljive, breskve i marelice je teško napraviti i zahtijevaju dodatno bistrenje zbog visokog sadržaja pektina.

Slično se ponašaju i pića od jabuka i krušaka, osim toga, loše se čuvaju i zamućuju se, iako okusa nema.

Ne pravite vino od slatkog bobičastog voća: jagoda, borovnica, borovnica.

Imaju malo okusa, bez okusa i zahtijevaju dodatnu oksidaciju.

Na kvalitetu vina utječu konzistencija i način pripreme sirovina:

1. Džemovi, želei i marmelade

   Nije prikladno za proizvodnju alkohola. Tijekom fermentacije, korisni pektin koji se nalazi u njima pretvara se u štetni melanin.

2. Tradicionalni pekmez

   Sadržati voće i šećer u jednakom omjeru također nije najbolja opcija, iako je možete koristiti. Tijekom dugotrajnog kuhanja i skladištenja gotovo ništa ne ostaje od mirisa i okusa bobičastog voća, pa piće možda neće ispasti najaromatičnije.

3. Instant Jam

   Izvrstan izbor kada je voće samo malo kuhano i zadrži svoj prirodni okus i miris.

4. Dobro je i bobičasto voće naribano sa šećerom

   " Nije podvrgnut toplinskoj obradi. Takve delicije se lošije čuvaju, ali za vino>"

Stanje džema je od velike važnosti. Ne vjerujte nesretnim savjetnicima koji nude napraviti vino od pokvarenog proizvoda. U njemu ne bi trebalo biti plijesni ili truleži. Ali malo zašećereno ili "s šiljcima" može biti u redu ako nije prestaro.

Kako od pekmeza napraviti vino

Prvo se trebate opskrbiti svime što vam treba:

1. Staklenka ili velika staklena boca

   Drugi materijali mogu vinu dati miris i pokvariti okus.

   Količina se izračunava na temelju količine džema.

   Za 1 litru sirovina potrebna je 1 litra vode, također morate ostaviti mjesta za pjenu koja se stvara tijekom fermentacije.

2. Vrata

   Pogodnije je kupiti gotove: to je poklopac s udubljenjem za vodu ili vodena brtva od plastike/stakla.

   Neke domaćice za tu svrhu koriste gumenu rukavicu s rupom na prstu ili naprave kapak od obične kapice i cijevi.

3. Boce ili bačvice za punjenje gotovog proizvoda

   Najlakši način je koristiti obične staklenke ili posude od alkohola.

   Trebat će vam i poklopci ili drveni čepovi.

4. Proizvodi: džem, voda, šećer, grožđice (grožđe)

   U nekim slučajevima umjesto grožđica koristi se kvasac ili gotovo kiselo tijesto.

Postoje mnoge mogućnosti kuhanja, uključujući dodavanje riže, cimeta, limunovog soka, šećera itd. Evo najjednostavnijeg recepta.

Završetak procesa fermentacije određuje se nestankom mjehurića u vodi (ako se koristi zatvarač) ili ispuhanom rukavicom.

Sastojci

1. Pekmez – 1 l

2. Prokuhana voda – 1 l

3. Grožđice (grožđe) – 100-200 g

Način kuhanja

1. Stavite džem u steriliziranu staklenu posudu, bobice prelijte toplom prokuhanom vodom, dobro promiješajte.

2. Dodajte grožđice ili grožđe, smjesu stavite na toplo tamno mjesto.

3. Čekamo da se pulpa (bobičasta masa) digne, izvadimo je žlicom, tekućinu (sladovinu) filtriramo kroz gazu.

4. Procijeđeni sok ulijte natrag u staklenu posudu, postavite zatvarač.

5. Održavamo piće toplim i kontroliramo fermentaciju. Kada se mjehurići prestanu isticati, gotovo vino ulijemo u boce (možete prethodno filtrirati) i začepite.

6. Napitak čuvamo na tamnom hladnom mjestu oko dva mjeseca.