Zalogaji uz vino: što treba i što ne treba

Sommelieri i poznavatelji kvalitetnog alkohola kažu da za dobro vino nisu potrebni kulinarski užici.

Čaša pristojnog pića je samodostatna i dobra bez grickalica.

Ali ovo pravilo vrijedi samo u užem krugu ili tijekom degustacije. Planirate li proslavu, prijateljska druženja ili svečanu večeru, važno je razmisliti o kombinaciji hrane i vina.

Što je bolje isključiti iz jelovnika

Postoje proizvodi koji općenito nisu prikladni za vina.

U stanju su pokvariti i najljepši buket. To uključuje:

1. Orasi

   Dobar za pivo, ali ne i za vino.

   Okus orašastih plodova ubit će aromu pića i pokvariti užitak.

2. Jela s oštrim, masnim preljevima

   Ocat i majoneza ne smiju se kombinirati s vinom.

   Pretežak za skladan duet s nježnim vinskim bukeom.

3. Začini i bilje

   S izraženom aromom može zasjeniti okus pića.

   Jela začinite oprezno, bez upotrebe jakih dodataka.

Što se može poslužiti

Glavno pravilo je: za dobra vina potrebna su jednostavna jela.

Postoje namirnice koje su se davno prije sommeliera sljubljivale s pićima od grožđa.

Tradicionalni zalogaji su: masline; kruh; sir.

Još jedno poznato pravilo kaže da su vina u harmoniji s mesom: bijela - s bijelim, crvena - s crvenim.

Ako ne želite ulaziti u zamršenost kušanja, možete slijediti ove preporuke i prestati čitati.

Oni koji žele naučiti nijanse ispijanja različitih kategorija pića neka pročitaju ostatak materijala.

Crna vina: što poslužiti

Meso (prženo, roštilj) i povrće sa žara bit će dobar dodatak svim pićima od tamnog grožđa.

Mekše meso pogodno je za lagano vino, žilavije za tart.

Ostali zalogaji biraju se prema vrsti pića:

1. Suha vina

   Uskladite s narescima, kobasicama, paštetama, sirevima.

   Talijanska kuhinja je dobra: tjestenina, špageti, pizza.

   Svaka kombinacija sira i mesa, na primjer, u salatama i tartleticama, također je dobra.

   Takvo posuđe vam omogućuje neutraliziranje trpkosti i kiselosti svojstvene suhim pićima.

   Voće ne treba zlorabiti. U malim količinama dopuštene su kruška, breskva, naranča ili dinja, ali ove kombinacije neće biti za svačiji ukus.

2. Polusuha/poluslatka vina

   Divljač i drugo nemasno i lagano meso dobro funkcionira.

   Savršen spoj: kriške sira, povrće (šparoge, cvjetača), voće i prozračni deserti.

3. Slatka vina

   Uskladite se s ljutom, začinjenom i slanom hranom.

   Dobre kombinacije: crvena riba, crna čokolada, nezaslađeno voće, začinjeno meso, plavi sirevi.

4. Pojačana i desertna vina

   Dobar kao aperitiv ili sastojak toplih napitaka.

   Može pristajati uz roštilj, juhu, začinjene sireve, meso i čokoladne deserte.

Bijela vina: što poslužiti

Za lagana pića pripremaju se lagana jela od plodova mora i ribe.

Od mesa su dopuštene samo bijele varijante: puretina ili piletina, no to nisu najbolji zalogaji.

Možete odabrati i dodatke prema kategoriji vina:

1. Suha vina

   Masna riba, voće, povrće, jednostavni deserti bez čokolade su dovoljni.

2. Poluslatka vina

   Dobar uz sir, kobasice, riblje pite, bijeli kruh, voće.

3. Slatka vina

   Uskladite sa sirevima, kobasicama (malomasnim), sladoledom, pecivima, voćem.

S čim kombinirati rose vina

Za lagana pića s okusom lososa prikladno je gotovo sve: sirevi, meso, voće, deserti.

Paštete, kruh, plodovi mora i delikatne juhe bit će dobar dodatak.

Što poslužiti uz šampanjac i druga pjenušava vina

Pjenušava pića smatraju se svečanim i zahtijevaju odgovarajuća jela.

Predjela ovise o kategoriji vina:

1. Bruto i suho

   Može se preliti kozjim sirom, plodovima mora ili karameliziranim voćem.

2. Poluslatko

   Dobro ide uz crvenu ribu, sushi, sireve. Ananas i foie gras savršeni su za svečane dodatke.

3. Slatko

   Dobro se slaže s desertima: bijela čokolada, kandirani bademi, voće i čokoladni fondue.

Pri sastavljanju jelovnika vrijedi uzeti u obzir preporuke proizvođača.

Svako piće, posebno iz elitne kategorije, ima originalan okus, koji se dobro nadopunjuje uz određena jela.