Azerbajdžansko vino: kratka priča

Jedna od najvećih zemalja u Zakavkazju dom je mnogim vrijednim vinima s jedinstvenim karakteristikama okusa.

Uzmemo li u obzir da je lokalno vinarstvo staro najmanje pet tisuća godina (a prema nekim izvorima čak sedam), postaje jasno zašto su azerbajdžanska pića toliko popularna.

Valja napomenuti da je većina lokalnih sorti grožđa nastala od divlje vinove loze koja je vješto uzgajana i rasprostranjena diljem zemlje.

Malo povijesti

Početak industrijskog vinarstva u Azerbajdžanu povezan je s otvaranjem prve velike vinarije u 19. stoljeću.

Početkom dvadesetog stoljeća počela je i proizvodnja domaćih konjaka. Obje tvrtke osnovali su Christopher Forer i Christian Hummel.

Uvođenje "suhog zakona" krajem dvadesetog stoljeća na neko je vrijeme usporilo razvoj industrije koja se nikada nije u potpunosti oporavila, iako je dosegla visoke stope.

Značajke azerbajdžanskog vinarstva

Sljedeći čimbenici određuju jedinstvenost lokalnog vinarstva:

1. Raznolikost klimatskih zona i tla

   Prirodni uvjeti u zemlji toliko su raznoliki da ih je nemoguće opisati jednom riječju.

   U Azerbajdžanu postoje stepe, polupustinje, regije sa suptropskom, kontinentalnom i drugim tipovima klime.

   U skladu s tim variraju količina padalina, vlažnost zraka i sastav tla.

2. Prirodnost lokalnih alkoholnih proizvoda

   Azerbajdžanska vina smatraju se jednima od ekološki najprihvatljivijih jer ne sadrže umjetne sastojke.

3. Spoj moderne tehnologije i starih običaja

   Oprema velikih domaćih tvornica zadovoljava najnovije zahtjeve, ali u procesu proizvodnje vina, očuvanje lokalne vinarske tradicije je obavezno.

   Jedna od njih je ručna nabava sirovina.

4. Širok izbor grožđa

   Stotine naslova. A ovo su samo aboridžinski, od kojih su najpoznatiji: madras, ag shany, tabrizi, kishmish, marandi, accordion shirey itd.

   Osim toga, najbolje svjetske sorte kao što su muškat, aligote, rkasiteli, cabernet, izabela, rizling itd.

Vinske regije

U svakoj regiji zemlje, ovisno o klimatskim uvjetima i lokalnim tradicijama, uzgajaju se određene vrste sirovina i proizvode vlastite verzije alkoholnih pića.

Najpoznatiji proizvodi sljedećih vinskih područja:

1. Abšeronski poluotok

   Jedan od najplodnijih teritorija. Ovdje se uzgaja više od 50 sorti vinove loze, koje rastu na samom pijesku u puzavom obliku.

   Zahvaljujući morskom vjetru vinova loza je zaštićena od većine bolesti.

   Voće s visokim sadržajem šećera uglavnom se uzgaja u Absheronu, uključujući razne sorte "shany".

2. regija Shamakhi

   Još jedna velika vinska regija s povoljnom klimom i raznolikim sortama grožđa.

   Harmonična pića Shemakha postala su poznata daleko izvan granica zemlje.

   Osim toga, u regiji postoji mnogo malih vinarija koje proizvode proizvode u skladu s lokalnom tradicijom.

3. Ismayilli regija

   Selo Ivanovka je najpoznatije, gdje raste jedinstvena crvena sorta Madras, koja se ne može naći ni u jednoj drugoj regiji svijeta.

   Ima visok udio šećera i poseban vitaminsko-mineralni sastav, što vinu daje bogat okus.

4. Gabala regija

   Ovdje u podnožju uzgaja se grožđe koje daje pića složenog, dubokog bouqueta i mekog, baršunastog okusa.

5. Ganja

   Tehnologije proizvodnje vina u tom području formirane su na temelju lokalne tradicije pod aktivnim njemačkim utjecajem.

   U gradu Ganja djeluje Vinogradarska škola, gdje se obučavaju budući vinari.

6. U gradovima Goygol, Gazakh i Shamkir

   Kao administrativna središta dotičnih regija, osnovane su prve proizvodnje vina i rakije.

   Lokalna pića bila su popularna u Europi i na ruskom kraljevskom dvoru.

7. Gyokchay i Aghdam regije

   Poznat po neobičnoj tehnologiji uzgoja vinove loze: trsovi se drže visokih stabala.

   Ovdje se uzgajaju uglavnom bijele sorte za jednostavna stolna vina.

8. Nagorno-Karabah

   Specijaliziran za uzgoj autohtone crvene sorte Khindogny.

   Vina iz njega su moćna, svijetla, intenzivne boje i plemenitog bouquea.

Glavni proizvođači i najbolja vina

Među vinarijama najveće su:

1. JSC "Ganja Sharab-2".

2. Agro-Azerinvest LLC.

3. OJSC "Baky-Sharab-1".

4. Azeri-France LLC.

5. Vinarija Sherg-Ulduzu.

6. "Tovuz-B altik".

7. ASPI AGRO LLC

Najpoznatija vina su:

1. Crveni: Khindogny, Madrasa, Shirvan, Shemakha, Gabala, Akstafa, Gobustan, Karabakh.

2. Bijeli: Sadylly, Shemakha, Agdam, Mil, Kara-Chanakh, Akstafa, Alabashly, Ag-Sufre.

3. Ružičasta: Al-Sharab, Hadrut.

Osim toga, Azerbajdžan proizvodi rijetko vino od nara.

Industrijska proizvodnja ovog pića u zemlji započela je relativno nedavno, iako se već dugo proizvodi kod kuće.

Piće je slatko i poluslatko. Od robnih marki najpopularniji su "Agsu" i "Golden Baku".