Rizling vino: što je to
Sadržaj:
Riesling je vino proizvedeno od istoimene sorte grožđa. Ova sorta koja raste u Njemačkoj, Austriji i sjevernoj Francuskoj jedna je od tri najpoznatije sorte bijelih vina. Da, Nijemci su poznati kao "nacija pivara". Ali to ih ne sprječava u proizvodnji izvrsnih vina.
Sve nijanse sunca
Posebnost grožđa rizlinga je njegova nepretencioznost. Njegova vinova loza uspijeva u hladnim zemljama Njemačke i sposobna je uroditi čak iu najtežim uvjetima. Poznavatelji također primjećuju raznovrsnost njegovih okusa. Ovisno o vremenu sakupljanja i uvjetima skladištenja, vinar može dobiti vino i suhih i slatkih sorti.
Važna značajka grožđa rizlinga je njegova visoka kiselost. Kao rezultat, napitak od kasno ubranih bobica dobiva jedinstvenu kombinaciju slatkoće i kiselosti, što daje poseban, osvježavajući okus.
Što se tiče samog vina, sami Nijemci rizling dijele u sljedeće kategorije:
-
Kabinett - najsuša sorta. Za njega se koriste bobice prvih kolekcija, često još nezrele.
-
Spätlese - za ovu se sortu bere zrelije grožđe.
-
Auslese - treći razred. Ovdje se koriste plodovi koji su dostigli punu zrelost.
-
Beerenauslese je sljedeći korak. Za nju se odabire prezrelo grožđe koje počinje venuti.
-
Eiswein - poluslatko vino od bobica kasne berbe. Sirovine za njega počinju se sakupljati u kasnu jesen.
-
Trockenbeerenauslese (aka TBA) je desertno vino za koje se biraju samo osušene ili pljesnive bobice.
Kod odabira "rizlinga" treba obratiti pozornost na oznaku. Prisutnost oznake "QmP" (Qualitätswein mit Prädikat) na bocama njemačkih marki znači "vino visoke kvalitete". Za francuske proizvođače najbolja bi preporuka bila oznaka "VDP" - zaštitni znak udruge vlasnika najboljih vinograda. Austrijske marke označene su ikonom zelenog guštera.
Nordijsko vino za prave gurmane
Jedinstvena značajka "rizlinga" je nevjerojatna raznolikost okusa i mirisa. Vodeću ulogu ovdje ima vrijeme sakupljanja sirovina i vrijeme izlaganja. Tako će mlada vina zadovoljiti svoje kušače aromama svježe pokošene trave, zrelog voća ili poljskog cvijeća. Starije sorte pokazuju note meda, voska ili suhog voća.
Ali rizling je najpoznatiji po svojim "naftnim" okusima starinskih sorti. Kerozin, katran, guma. Nisu najatraktivniji mirisi koji mogu prekinuti karijeru bilo kojeg pića. Ali za Nijemce je takav miris stvar ponosa. Postoji čak i poseban izraz "firn" ("zbijeni snijeg"). Koristi se za izglađivanje neugodnih asocijacija povezanih s "naftnim" analogijama.
Važna točka je "petrolejska" aroma, to je posjetnica europskih rizlinga. Vina proizvedena u Americi ili Novom Zelandu nemaju ovu osobinu.
Okus pića također jako ovisi o vremenu sakupljanja. Što kasnije dođe do sakupljanja, piće će biti slađe. Ali čak i desertne sorte odlikuju se osvježavajućom kiselošću. Također, okus mladih vina ima izraženu biljnu nijansu. Odležane sorte dočekat će vas okusom sočnog voća.
Značajke korištenja
Tvrtka za "Riesling" bira se ovisno o njegovoj sorti. Suhe i polusuhe opcije najbolje se poslužuju uz topla jela od mesa. Vino je savršeno za divljač, pečenje ili roštilj.
Ako se za ručak očekuju riba ili plodovi mora, preporučamo austrijski rizling. Za razliku od njemačke verzije, malo je slan, što će dodatno začiniti gozbu.
Zanimljivost - suhi rizlinzi savršeno se uklapaju u gotovo svaku kuhinju. Glavni uvjet je da hrana treba biti začinjena ili začinjena. Stoga je ovo vino izvrsna opcija za mnoge dalekoistočne, kineske ili indijske kuhinje.
Za ulogu desertnih vina najbolje odgovaraju poluslatke i slatke sorte. Idealno društvo za njih je set slatkih peciva ili voćni tanjur.
Ali odležani rizlinzi zahtijevaju poseban pristup. Većina gurmana radije ih pije same, ali ako želite poslužiti uz nešto, odlučite se za kolač od sira ili puding od vanilije. Međutim, neki originali smatraju da im najbolje odgovara sladoled od vrhnja.
Zaključak
Rizling nije vino za svakoga. Neke će uplašiti prekomjerna suhoća, druge - "uljni" miris plemenitih sorti. Ali ako možete pronaći svoju raznolikost, tada će ljubav prema njemu ostati još mnogo godina.
Slatke i poluslatke varijante njemačkih brendova također su odličan poklon. Kombiniraju tradicionalnu kvalitetu, jedinstven okus i aristokratski dizajn boca. Takvo piće savršeno će ukrasiti kućni ili uredski bar, a vlasniku će dati dodatne bodove prestiža.
