Pfefferer vino: povijest

Vinariju Colterenzio, smještenu u sjevernoj Italiji u autonomnoj regiji Alto Adige, osnovala je skupina odvažnih entuzijasta 1960. godine.

Njegovi tvorci, nakon što su napustili posao u jednoj od najstarijih vinarija, odlučili su pokrenuti vlastiti posao, idući ka kvaliteti. I uspjeli su.

Mala tvornica, koju je u početku opsluživalo tridesetak ljudi, danas ima više od tri stotine zaposlenih, a proizvodi izvrsna vina, popularna među znalcima.

Značajke domaćeg vinarstva

Talijanska regija, također poznata kao Južni Tirol, nekada je bila dio Austrijskog Carstva, što nije moglo osim utjecati na tradiciju vinogradarstva.

Mnoga pića imaju više zajedničkog s europskim nego s tradicionalnim talijanskim, a imena se obično predstavljaju u dvije verzije.

Većinu teritorija zauzimaju planinske padine i brežuljci: vinogradi su često smješteni pod strmim kutom, što ne smeta iskusnim lokalnim vinarima.

Uvjeti uzgoja su specifični, ali povoljni za brz rast i razvoj vinove loze:

1. Blizina Alpa i jezera Garda ostavljaju traga na mediteranskoj klimi - topli dani ustupaju mjesto hladnim noćima, česti vjetrovi donose svježinu i željenu vlagu.

2. Tla karakterizira velika zasićenost vodom i humusom.

3. Velik broj sunčanih sati osigurava sazrijevanje plodova.

Grožđe se uzgaja na dva načina: klasičnim (uz pomoć pergola) i modernim špalirnim načinom. Zimi se prakticira kratka rezidba vinove loze radi poboljšanja kvalitete uroda.

Colterenzio (njemački naziv - "Schreckbichl") smatra se jednom od najmlađih vinskih zadruga u Alto Adigeu.

Međutim, to ga ne sprječava da proizvodi dostojna pića, koristeći u procesu proizvodnje stare, stoljećima stare tehnologije, u kombinaciji s inovativnim idejama i eksperimentima. Tvrtka se nalazi u blizini sela Cornaiano.

Više o Pfeffereru

Jedan od zanimljivih uzoraka domaćih proizvoda je suho bijelo vino Pfefferer.

Ime pića zvuči neobično samo za domorodačke Talijane, ali za Tirolce koji govore njemački ova opcija je u redu stvari.

U prijevodu riječ "Pfefferer" znači "papar", što je u skladu sa karakteristikama vina.

Pfefferer se svrstava u klasično sortno piće s bogatim, elegantnim bukeom.

Proizveden je od sorte Zlatni muškat, pikantnog, svijetlog karaktera.

Uzgajajte grožđe na teškim pjeskovitim tlima.

Aroma zrelog voća spaja meku svježinu voća i pikantne, začinske note.

Buduće vino fermentira u čeličnim bačvama na 18 °C nekoliko mjeseci.

Boja vina je zlatna sa suptilnim prijelazom u zelenu.

Okus - plemenit, gust, blago uljast. Jasno se osjećaju voćni (dinja, kruška, citrusi) tonovi i svježina livadnog bilja.

Okus je dug, s daškom oštrine i lagane mineralnosti.

Piće je dobro u mladosti, rok trajanja vina nije duži od dvije godine, a sadržaj alkohola je 12,5%.

Kako piti Pfefferer

Piće se dobro slaže uz pikantne zalogaje i lagana riblja jela.

Idealan kao aperitiv.

Pfefferer se poslužuje ohlađen: optimalna temperatura je 10°C.