Rose vino: što je to i kako ga odabrati u trgovini + opis okusa po nijansi

Sadržaj:

Anonim

Rosé vino (rumenilo) je lagano alkoholno piće voćnog okusa i vrlo ugodne nježne crvene boje.

Mnogi vjeruju da je rose vino mješavina bijelih i crnih vina, koja zajedno daju neobičan okus i nježnu prozirnu ružičastu boju. Naravno, to nije tako. Rose (tako se ovo vino najčešće označava) nastaje mukotrpno i ima svoje standarde proizvodnje.

Tehnologija proizvodnje

Najčešće korištene sorte grožđa za proizvodnju roséa su: Grenache, Cinsault, Tempranillo, Pinot Noir, Merlot, Malbec.

  1. Prva metoda

    Prvo se zgnječe bobice koje iz njih puste sok (koriste se sve vrste grožđa, čak i crveno i crno).

    U ovoj fazi pada na pamet bijelo vino - nakon cijeđenja soka iz dobivene sirovine uklanja se pulpa, ali kod rose vina sve je drugačije - sok se ostavlja da se kuha s kožicom tako da tvari za bojenje stupaju u interakciju s tekućinom

    Trajanje ovog izlaganja je kratko - vino je dovoljno stajati jednu noć da dobije blijedoružičastu boju.

    Zatim se rose očisti od nepotrebnih sastojaka i ulije u čistu posudu gdje vino fermentira.

  2. Druga metoda

    Jeftiniji način je brzo okretanje. Nakon cijeđenja bobica, kora se uklanja gotovo odmah, tako da sok ne ostavlja previše mrlja, već ima nježan i nježan ružičasti sjaj.

    Vina napravljena ovom tehnologijom ne mogu se pohvaliti izraženom nijansom ružičaste - gotovo su prozirna.

Visoka cijena boce roséa posljedica je stroge kontrole proizvodnje ovih vina, kao i složenosti tehnologije prirodnog bojenja vina pomoću pulpe.

Mišljenje da što više vremena prolazi, to vino postaje bolje, nije primjenjivo na rosé ili blash. Rose vino obično ne odležava dulje od tri godine. Pravi znalci piju rose s godinu ili dvije godine starenja: tako buket pića postaje što otvoreniji.

Kako odabrati rose vino u trgovini

Rosé vino potječe iz Provanse u Francuskoj - prema statistikama, svaka treća boca proizvedena je u ovoj pokrajini.

Manje proizvodnje otišlo je u Italiju (Toskana) i Španjolsku.

Naravno, cijena rose vina ne može biti niska. Prihvatljiva cijena počinje od 7 USD po boci.

Kako piti rose vino

  1. Vino se najčešće poslužuje ohlađeno na 10-12 stupnjeva kao aperitiv, a dobro ide uz sve vrste zalogaja.

  2. Netko, uspoređujući rumenilo s bijelim vinom, kaže da je prikladno samo za bijelo meso i voće, a netko smatra da se rosé kombinira s crvenim mesom i mesnim jelima. Ovako lagano piće svojim će delikatnim okusom i mirisom biti dobar gastronomski par uz svako jelo.

  3. Preporuča se napuniti čaše do pola - tako ćete osjetiti nježnu aromu vina.

  4. Bolje je piti u malim gutljajima kako biste cijenili nježnost i delikatnost okusa.

Često ružičasto vino odaje voćne note, djelomice slatko-bademove, mrlje vanilije.

Na donjoj slici Shake je napravio spektar boja prema kojem možete okvirno procijeniti koji okusi prevladavaju u boci rose vina.

Vino

Čitaj više: