Kubanska vina: pregled
Sadržaj:
Domaća alkoholna pića, naravno, nisu tako profinjena i poznata kao proizvodi francuskih ili španjolskih tvornica. Ipak, među ruskim proizvođačima vina ima dosta vrijednih koji su osvojili ne samo domaće, već i svjetsko tržište.
Jedna od tih tvrtki je i Kuban-Vino, koja od 1956. godine proizvodi gazirana i gazirana pića. Danas njegova struktura uključuje tri tvornice koje proizvode oko 56 milijuna boca vina godišnje. A sve je počelo izgradnjom malog vinskog centra u selu Starotitarovskaya.
Proizvodne značajke
Sirovine za proizvodnju pića Kuban uzgajaju se na poluotoku Taman, kojeg ispiraju dva mora i nalazi se u klimatskom pojasu pogodnom za uzgoj grožđa.
Vjeruje se da je vinarstvo ovdje nastalo prije otprilike dvije tisuće godina. Grci su bili prvi koji su s lokalnim stanovništvom podijelili zamršenost trgovine vinom.
Kasnije su francuske sorte grožđa donesene u Krasnodarski teritorij zajedno sa zapadnoeuropskim tehnologijama.
Susjedstvo s Gruzijom također je imalo određeni utjecaj na lokalnu kulturu pravljenja i ispijanja opojnih pića. U nekim područjima čak možete pronaći vina odležana u glinenim posudama.
Lokalna pića proizvode se na bazi punog ciklusa. To znači da se plodovi uzgojeni na vlastitim plantažama odmah nakon berbe šalju na preradu.
Sorte koje uzgajaju kubanski vinari su svjetski poznati Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon, Aligote, Riesling, kao i lokalni Taman Rkatsiteli, Tsimlyansky Black, Amur, Frankovka i drugi.
Proces proizvodnje je sljedeći:
-
Grožđe dolazi na sabirno mjesto, gdje se plodovi važu i utvrđuje sadržaj šećera u njima.
-
Uz pomoć posebnih strojeva bobice se drobe i odvajaju od grančica. Mljevenje se vrši na nježan način kako bi se izbjeglo drobljenje kostiju.
-
Rezultirajuća masa (pulpa) se preša (proces je malo drugačiji ovisno o kategoriji vina), dijeli se na dijelove i stavlja u akumulatore.
-
Sladovina se ohladi na 10–12 °C i odstoji tijekom dana.
-
Buduće vino fermentira, bijelo se dodatno bistri (taloženjem ili posebnom instalacijom).
-
Rezultirajuće piće se čuva u metalnim posudama na niskoj temperaturi i podvrgava se daljnjoj obradi (miješanje, filtracija, odležavanje), čije suptilnosti ovise o specifičnoj vrsti vina.
-
Piće je flaširano.
Procedura pravljenja pjenušca izgleda malo drugačije: mnogi se postupci izvode ručno.
Za proizvodnju vrhunskog šampanjca koristi se najdelikatniji sok od grožđa, takozvani "spontani" sok od grožđa.
Osim čeličnih spremnika za čuvanje vina koriste se i bačve od različitih vrsta drva (portugalski hrast, bagrem).
Asortiman kubanskih vina
Tvrtka proizvodi sve vrste pića od grožđa: bijela, crvena, rose, pjenušava, odležana, proračunska i kolekcionarska. Svaki od njih nađe svog potrošača. Najpoznatiji su sljedeći redovi:
-
Anđeli i demoni
Kolekcija uključuje bijeli i crveni cabernet. Izražajan dizajnerski detalj su krilca na etiketi. Crvena ima karakterističnu rubin nijansu, note suhih šljiva i duhana jasno se čuju u okusu.
Dobro ide uz mesna jela i sireve. Bijelo je svijetlo zlatne boje i blažeg okusa.
-
Chateau Tamagne. Grand Select
Za proizvodnju crnih vina ove linije koriste se Saperavi, Syrah, Krasnostop Anapa i Pinot Noir, a za bijela vina Sauvignon Blanc, Gruner Veltliner, Müller-Thurgau i Incrochio Manzoni.
Spoj iskonski domaćih i uvoznih sirovina određuje karizmu i originalnost pića. Bijelu karakterizira svjež mineralni okus s tragom cvijeća i bobičastog voća, dok je crvena bogato voćna s primjesom vanilije.
-
Aristov
Kolekcija uključuje 8 pjenušavih pića, uključujući klasični lagani šampanjac, brut, soft rose, kao i tradicionalna crvena i bijela vina. Okusi su raznoliki: svaka boca zaslužuje posebno kušanje.
-
Highland
Vrlo mlada marka koja je nastala kao rezultat zajedničkog rada ruskih i talijanskih vinara. Proizvodi ove linije dobili su certifikat EcoTestPlus.
Mnoga od navedenih vina uspješno su predstavljena na međunarodnim izložbama, gdje su dobila više zlatnih i srebrnih priznanja. Proizvođači vina Kuban neprestano eksperimentiraju i stvaraju nove linije pića. Osim toga, tvrtka uspješno surađuje s talijanskim vinarima, što povoljno utječe na njezin imidž i kvalitetu gotovih proizvoda.
