Vino Pirosmani: kratka povijest i pregled pića

Sadržaj:

Anonim

Aromatično piće od rubina proizvodi se u sunčanoj dolini Alazani, koja se nalazi u istočnoj Gruziji, od 1981. godine. Posebnost vina je u njegovoj prirodnoj slatkoći.

Pirosmani spada u kategoriju prirodnih polusuhih, a radi se bez dodavanja dodatnih šećera. Nakon fermentacije dio fruktoze ostaje u soku od grožđa, što piću daje neobičan okus.

Legenda pića

Vino je dobilo ime u čast slavnog gruzijskog primitivnog umjetnika Nike Pirosmanishvilija, koji se, bez umjetničkog obrazovanja, posvetio slikarstvu i postigao priznanje.Istina, došlo mu je tek nakon smrti. Nikove skice veličaju ljepotu domaće prirode i originalnost gruzijskih tradicija. Bilo je mjesta u njima i umjetnosti vinarstva. Elementi poznatih reprodukcija mogu se vidjeti na etiketama Pirosmanija.

Značajke Pirosmanijeve produkcije

Jedinstvenost proizvodnog procesa Pirosmani povezana je s predanošću drevnim gruzijskim tehnologijama. Sorta Saperavi uglavnom se koristi kao sirovina grožđa, u rijetkim slučajevima dopunjujući je plodovima Rkatsiteli. Grožđe se bere u razdoblju najvećeg sadržaja šećera, što uvelike određuje izvorni okus pića. Dalje se vino proizvodi u skladu s imeretskom tradicijom:

  1. Plodovi se ogule i zdrobe.

  2. Nakon preliminarne pripreme, sirovine se zajedno s kostima i kožama prebacuju u posebne spremnike zakopane u zemlju. Takve posude nazivaju se qvevri i sadrže do 5 tisuća litara budućeg vina.

  3. U keramičkim vrčevima piće odležava nekoliko mjeseci. Podzemno skladištenje omogućuje postizanje stalne temperature (oko 14 °C) i očuvanje prirodnog okusa.

  4. Proces fermentacije se zaustavlja uz pomoć rashladnih uređaja, nakon čega se vino taloži, pasterizira i puni u boce.

Osim klasičnih staklenih boca, Pirosmani možete sresti i u keramičkim posudama. To je također posveta starim običajima i pokušaj naglašavanja lokalnog okusa.

Vjeruje se da se pravi Pirosmani, u skladu sa svim tehnologijama, proizvodi samo u vinarijama u blizini sela Kardanakhi: najpoznatiji brendovi su Georgian Royal Wines i Tiflis Wine Cellar. Ostali vrijedni proizvođači uključuju Corporaton Georgian Wine, Badagoni Wine Company i Graneli.

Pregled okusa Pirosmanija

  1. Boja

    Ovo vino ima bogatu rubin-crvenu boju s granatno-ljubičastim tonovima.

  2. Ukus

    Možete jasno razlikovati note bobičastog voća: tamna trešnja, ribizl, suhe šljive.

  3. Miris

    Poznavatelji opisuju miris kao "opor", "pikantan", "svjež", "mekan".

Jačina je 10-12%. Poslužite Pirosmani preporuča se ohlađen (do 16-18 ° C). Idealni dodaci: meso (roštilj, divljač, prženo), gusti umaci, pikantni zalogaji, sirevi. Može se kombinirati s desertima, pecivima i voćem.

Također, osim crvenog proizvode i bijeli pirosmani.Međutim, to se ne odnosi na berbe i smatra se manje zanimljivim. Piće je prikladnije kao ljetni aperitiv. Karakteriziraju ga cvjetno-voćne nijanse s mednim okusom. Bijeli pirosmani poslužite uz ribu i salate, bijelo meso.

Vino

Čitaj više: