Vino Cabernet: recenzija pića

Sadržaj:

Anonim

Cabernet sauvignon grožđe od kojeg se proizvodi piće jedno je od najčešćih. Superiornost u broju okupiranih hektara je druga nakon sorte Merlot. Uzgaja se u cijelom svijetu. Stoga ne čudi da se ovo vino može kušati u mnogim zemljama: Francuskoj, Čileu, SAD-u, Italiji, Južnoj Africi. Čak iu Australiji postoje golema područja zasađena poznatom sortom. Grožđe je toliko nepretenciozno da raste u pustinji.

Recenzija pića

  1. Ukus

    Značajka Caberneta - svijetao, bogat okus, kombinirajući različite nijanse. Na prvi pogled može se opisati kao trpko i "teško".

    Glavna nota u bukeu je crni ribizl. Razlikuju se nijanse drugog tamnog bobičastog voća: aronija, trešnja, borovnica.

    Poznavatelji osim voća bilježe drvenasto-zeljaste, cvjetne note u kombinaciji s aromama začina.

    Za odležana vina tipičan je zadimljeni okus vanilije. Udio alkohola u njima je visok - od 13% i više.

  2. Boja i miris

    Cabernet sauvignon grožđe je pretežno crveno odležano vino, s povremenim roséom proizvedenim tehnologijom bistrenja.

    Boja pića u "mladoj" dobi je tamno crvena s prijelazom u ljubičastu.

    Za zrelu je karakteristična gusta granatna ili tamna nijansa tinte s tendencijom crne.

    Takva zasićenost palete povezana je s intenzivnom bojom zrelih plodova.

Kako i uz što poslužiti

Cabernet se preporuča probati ohlađen. Zbog intenzivnosti okusa ne preporučuje se kombiniranje s laganim jelima.

Najbolji dodatak je meso u bilo kojem obliku: prženo, dimljeno, masno, pirjano, pečena divljač. Dobra su i jela od gljiva. Dopušten je i tradicionalni dodatak siru. Cabernet je moguće koristiti kao komponentu za koktele i topla alkoholna pića.

Ali ne biste trebali poslužiti piće s čokoladom: ni jedni ni drugi neće imati koristi od takve kombinacije.

"Mlada" vina smatraju se previše viskoznim i kiselim - iz kategorije onih "amaterskih", pravi gurmani preferiraju zanimljivije odležane opcije.

Crveni suhi cabernet među potrošačima dobio je ponosnu titulu "Kralja vina".

Proizvođači i značajke proizvodnje

Najbolje sirovine za klasični Cabernet dobivaju se u dvije regije: na francuskom teritoriju u blizini Bordeauxa iu kalifornijskoj Napa Valley. Vina proizvedena u ovim područjima imaju najbogatiji okus, što određuje visoku cijenu gotovih pića.

Tradicionalni proces proizvodnje uključuje:

  1. Komina: plodu se skine peteljka i zgnječi.

  2. Maceracija (infuzija soka): traje oko tri tjedna i omogućuje da piće dobije boju, okus i miris.

  3. Vrenje (fermentacija), zbog koje se sok pretvara u vino: ova faza zahtijeva oko 10 dana. U proizvodnji crnog vina ne koristi se samo sok, već i pulpa (koštice, kožica i pulpa grožđa) koja mu daje bogatu boju.

  4. Odležavanje u hrastovim bačvama, što omogućuje piću da dobije sam okus pravog skupog vina.

  5. Filtriranje: Uključuje cijeđenje i čišćenje od ostataka voća.

  6. Punjenje: odležano vino se toči u boce i začepljuje. U ovom obliku čuva se još nekoliko godina dok se ne formira mekši buket.

Osim klasične verzije, postoje različite verzije caberneta koje se proizvode u drugim regijama, uzimajući u obzir lokalne karakteristike i tradiciju.

Ponekad se, kako bi se dobilo piće s originalnim okusom, miješaju različite sorte (ovo se zove miješanje). Ime vina u različitim područjima također može zvučati drugačije. Međutim, u svojoj srži, to je još uvijek isti dobri stari Cabernet.

Vino

Čitaj više: