Vino Bordeaux: klasifikacija

Sadržaj:

Anonim

Vina Bordeauxa proizvode se u istoimenoj vinorodnoj regiji na jugozapadu Francuske. Na drugom je mjestu u svijetu po površini pod vinogradima, oko 1,15 tisuća km² (prvo mjesto zauzima francuska vinska regija Languedoc).

Postoji 60 apelacija i više od 8500 proizvođača u regiji. Zahvaljujući kombinaciji jedinstvenih klimatskih, geografskih i geoloških uvjeta u kombinaciji s vještinom talentiranih vinara, vina iz Bordeauxa postigla su nevjerojatan uspjeh.

O piću

Među bordoškim vinima postoje i jeftini stolni brendovi i elitni brendovi. Boro pića se mogu podijeliti na prva i druga vina.

Prvi su prestižna pića koja se rade od najstarijih loza. Imaju veliki potencijal starenja i moćnu strukturu tanina.

Drugi su napravljeni od bobičastog voća iz mladih vinograda, imaju laganiji i voćniji karakter. Glavninu proizvodnje i dalje čine crna, slatka bijela i suha bijela vina.

Rose i gazirana pića zastupljena su u znatno skromnijim količinama.

Crna vina proizvode se uglavnom od mješavine sorti: Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Cabernet Franc, Petit Verdot, Carmenère.

Klasične kombinacije:

  1. 70% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc, 15% Merlot.

  2. 70% Merlot, 15% Cabernet Franc, 15% Cabernet Sauvignon.

Bijeli Bordeaux proizvodi se uglavnom od sorti Sémillon, Sauvignon Blanc i Muscadelle. Klasični omjer: 80% Sémillon i 20% Sauvignon Blanc. Također su dopušteni Sauvignon Gris, Colombard, Merlot Blanc, Ugni Blanc (Trebbiano), Ondenc i Mozac.

Govoreći o vinima iz Bordeauxa, nemoguće je ne spomenuti tehnologiju i značajke njihove proizvodnje.

Prva faza je izravno sakupljanje zrelih bobica, koje se čiste od grančica i peteljki, zatim zgnječe. Ponekad se mošt podvrgava procesu kaptalizacije - laganom šećerenju i umjetnom smanjenju kiselosti.

Izravna fermentacija odvija se u bačvama od nehrđajućeg čelika, nakon čega se pod pritiskom cijedi pulpa, a dobiveno mlado vino odležava u hrastovim bačvama određeno vrijeme propisano recepturom sorte i tradicije određene proizvodnje.

U Bordeauxu nema "mono sorti" pa se vino miješa prije punjenja.

Gotova mješavina može dodatno odležati u bačvama.

Pogled na Bordeaux

Sva Bordeaux vina podijeljena su u 6 skupina: 4 za crna vina (po apelaciji):

  1. Red Bordeaux i Red Bordeaux Superieur

    Četiri imena specijalizirana isključivo za ove marke. Domaća vina odlikuju se voćnim i mineralnim notama u bukeu, najvišom kvalitetom i izvrsnim okusom. Ovo je najpopularniji i najrašireniji vinski stil Bordeauxa.

  2. Red Cotes de Bordeaux

    Skupina uključuje 8 apelacija. Ovdje se proizvode kvalitetna i pristupačna vina.

  3. Red Libourne (vina “Right Bank”)

    Ova kategorija uključuje 10 apelacija u okolici grada Libournea. Glavna sirovina je merlot s malo cabernet sauvignona. Vina ovih mjesta odlikuju se bogatim voćnim okusom.

  4. Red Graves i Medoc (vina "lijeve obale")

    Apelacije na jugu i sjeveru grada Bordeauxa. Pića su koncentrirana, taninska. Dugo čuvanje u vinskom podrumu ujednačava i izglađuje njihov okus, pa se ne preporuča piti mlade.

Zadnje dvije skupine za bijela vina (prema okusima):

  1. Suho bijelo vino. Pića se proizvode u cijeloj regiji koristeći Sauvignon Blanc i Sémillon.

  2. Bijelo slatko vino. Za razliku od suhe, manje uobičajene proizvodnje koncentrirane u apelaciji Sauternes, ali se također može naći iu drugim podregijama.

Klasifikacija vina Bordeaux

Postoje ukupno 4 priznate klasifikacije Bordeaux vina:

  1. Službena klasifikacija bordoških vina 1855. Uključuje crvena vina Medoc i slatka vina Sauternes-Barsac.

  2. Klasifikacija vina St.-Emilion 1955, ažurirana otprilike svakih 10 godina.

  3. Graves Graves 1959.

  4. Klasifikacija Cru Bourgeois (Cru Bourgeois), od 2010. postoji u statusu neslužbene ocjene.

Kako piti Bordeaux vina

Bordeaux vina poslužuju se u tulip čašama od 300 ml.

Naravno, posuda se ne puni do kraja, vino bi trebalo ispuniti otprilike trećinu posude - samo tako se njegov nježan bouquet može otvoriti.

Temperatura posluživanja ovisi o pojedinom brendu, ali složena vina mogu se ostaviti neohlađena i poslužiti na 15–18 °C, lagana cvjetna vina dobro će zvučati na 8–12 °C, bogata bijela vina mogu se lagano ohladiti na 13–15 °C.

Isto vrijedi i za zalogaje - gastronomski parovi biraju pojedinačno za pojedino piće.

Možete se usredotočiti na opća pravila: crno vino je prikladno za meso, divljač, perad, začinjene meke sireve.

Bijela vina pristaju uz ribu, povrće sa žara, plodove mora, začinsko bilje, bijelo meso.

Poznati brendovi

Jednostavno je nemoguće zapamtiti sva vina regije i njihove kategorije.

Zapravo, teško je susresti loše vino iz Bordeauxa, recenzije potrošača o njemu gotovo nikada nisu negativne. To nije iznenađujuće.

Najviša kontrola vina po podrijetlu i nazivu jamči autentičnost i kvalitetu uzoraka.

Stoga, ako na boci postoji oznaka AOC, zasigurno nećete biti razočarani okusom vina.

Ako na etiketi piše Grands vins de Bordeaux, GRAND CRU CLASSÉ EN 1855, Crus Bourgeois, Saint-Emilion Grand Cru AOC su najkvalitetnija vina s velikom reputacijom.

Najpoznatije marke uključuju:

  1. Chateau Margaux

  2. Lafite Rothschild

  3. Haut-Brion

  4. Latour

  5. Mouton Rothschild

Vino

Čitaj više: