Vino Chablis: povijest
Sadržaj:
Chablis - regija sjeverne Burgundije, bogata vinogradima i siromašna toplim francuskim suncem. U tako hladnoj klimi dobro raste chardonnay koji se koristi u proizvodnji istoimenog vina. Zbog oštre klime, vino je siromašno voćnim i bobičastim okusima i mirisima, ali to ga čini posebnim: sommelieri cijene ovo francusko bijelo vino zbog njegove delikatne svježine i lakoće.
Malo povijesti
Proizvodnja vina Chablis započela je u doba Rimskog Carstva. Chardonnay su uzgajali redovnici za proizvodnju vina potrebnog za sakramente i druge crkvene obrede. Kasnije su vinogradarstvo i vinarstvo počeli dobivati sve veću popularnost i zahvatili su cijelu Burgundiju.
Ali blagostanju je došao kraj. Godine 1950. strašna epidemija filoksere uništila je većinu vinograda Burgundije, što je uvelike utjecalo na gospodarstvo regije i države. Chablis se još nije oporavio od tako snažnog udara, a od tada je vrlo mali broj površina obnovljen za vinovu lozu.
Organoleptička svojstva
Ovo vino ima laganu teksturu s ne svakom razumljivom kiselošću. Boja je od gotovo prozirne do bogato zlatne. Okus je osvježavajući, snažan, pomalo podsjeća na zelene jabuke. Izvrstan za gašenje žeđi u posebno vrućim ljetnim večerima.
Značajka proizvodnje
Siromašni uzgajivači u početku si nisu mogli priuštiti odležavanje vina u hrastovim bačvama, pa je piće obično sazrijevalo u kanisterima ili posudama od nehrđajućeg čelika. Chablis odležan u hrastovoj bačvi vrlo je lako razlikovati od originala: u piću će se osjetiti drvenaste note koje se malo uklapaju u osvježavajući buket vina.
Pogledi na Chablis
-
Petit Chablis
Kiselije od originalnog vina. Boja blijedi u zelenu. Zbog specifičnog okusa ne izaziva interes širokih masa, ali petit Chablis ima obožavatelje.
-
Chablis
Vino idealno za odležavanje. Neki sommelieri vjeruju da se nevjerojatan i jedinstven okus Chablisa otkriva tek nakon 10 godina odležavanja, ali oni se s tim protive.
-
Chablis premier cru
Vina koja otkrivaju svoj potencijal u petoj godini odležavanja. Obdaren ugodnim orašasto-mednim mirisom i okusom.
Chablis skladno nadopunjuje mesna jela, elegantno naglašava okus kamenica i drugih plodova mora i ribe. Ovo vino izvrsno "zvuči" uz meke sireve, salate, šparoge na žaru. Pijte ohlađeno na 12–14 stupnjeva, iz tulip čaša.
