Chianti vino: povijest i pregled pića

Chianti nazivaju "talijanskim Bordeauxom", što već govori da je ova vinska sorta ponos talijanskih vinara. Piće ima dugu i zanimljivu povijest. Chianti Classico lako je prepoznati po trbušastoj niskoj boci, opletenoj košaricom od lišća - premium klasa. Ima jeftinijih Chiantija, prodaju se u običnim vinskim čašama.

Povijest marke Chianti

Vino se prvi put pojavilo u Firenci, krajem 8. stoljeća nove ere. Trgovci triju sela ujedinili su se u savez i počeli proizvoditi vino od sorte Sangiovese, od koje se danas pravi Chianti. Od tada je ovo vino steklo veliku popularnost, a receptura se stalno mijenjala: eksperimentirali su s drugim sortama bobičastog voća, dodavali bijelo grožđe, ali na kraju su se ipak vratili tradicionalnoj recepturi koja je provjerena vremenom.

Chianti se prvi put proizvodio samo u Toskani, no potražnja za ovim vinom je rasla, pa je njegova proizvodnja dopuštena iu drugim talijanskim općinama. Međutim, samo je originalni Chianti smio imati jedinstvenu etiketu, u obliku crnog pijetla na žutoj pozadini.

Prototip ove naljepnice bila je prekrasna legenda o crnom pijetlu, koji je pomogao proširiti granice države. Parabola kaže da čelnici Siene i Italije dugo nisu mogli riješiti pitanje zemlje, a onda su suvereni odlučili ujutro pustiti pijetlove s obje strane i poslati jahače za njima. Gdje se jahači sretnu, tu će biti i granica. Srećom po Firentince, njihov se crni pijetao probudio prije nego što je pridonio državi dodatnim zemljištem.

Način proizvodnje

Trenutno se koriste recepti koji dopuštaju ili dodavanje bijelog grožđa ili ga uopće ne dodaju, s tim da udio Sangiovesea mora biti najmanje 80%.

Proizvođači chiantija pridržavaju se strogih ograničenja kako bi potvrdili kvalitetu svog pića. Svo grožđe koje se koristi za Chianti uzgaja se samo u Toskani, u vinogradima na nadmorskoj visini ne većoj od 700 metara.

Vinogradarima je zabranjeno stimulirati rast vinove loze gnojivima i aditivima: interakcija s vinovom lozom moguća je samo navodnjavanjem koje također treba održavati unutar utvrđenih normi.

Vino u Toskani proizvodi se klasičnom metodom, podvrgavanjem grožđa sekundarnoj fermentaciji u glinenim posudama u podrumima. Za neobičan okus dopušteno je prije fermentacije grožđe malo osušiti na toplom talijanskom suncu.

Standard kvalitete

Chianti Classico mora sadržavati najmanje 85% Sangiovesea. Minimalni period odležavanja za ovo vino je 11 mjeseci.

Neke etikete mogu sadržavati natpis "riserva" - to znači da je vino odležalo najmanje dvije godine.

Tipično je sadržaj alkohola u ovom crnom vinu između 12% i 12,5%.

Preporuča se poslužiti ohlađeno na temperaturu podruma - oko 10-12 stupnjeva u "tulipanima". Classico izvrsno nadopunjuje crveno meso i divlju perad svojim ugodnim, bogatim, baršunastim okusom voća i bobičastog voća s suptilnom pikantnošću.