Gruzijsko vino: vrste + 10 popularnih marki koje vrijedi kupiti
Sadržaj:
Kavkaz se smatra jednom od kolijevki svjetskog vinarstva. Prvi tragovi proizvodnje alkohola sežu u brončano doba. Nije ni čudo što su gruzijska vina cijenjena u cijelom svijetu.
Danas postoji više od 400 različitih marki gruzijskih vina. Ali kako među njima pronaći najbolje? Naša današnja recenzija posvećena je odabiru 10 najboljih marki vrijednih vaše pažnje.
Značajke gruzijskog vinarstva
Priča o gruzijskim vinima bila bi nepotpuna bez priče o njihovoj proizvodnji. U Gruziji postoje tri glavne proizvodne tehnologije: Kakheti, Imereti i Racha-Lechkhumi. Svaki ima svoje karakteristike, uključujući i okuse vina.
-
kahetska metoda
Je najpoznatiji. Njegova posebnost je u tome što se iscijeđeni sok od grožđa ne filtrira, već se ulijeva u kvevri glinene vrčeve zajedno s pulpom - ostacima kore voća, sjemenkama, pa čak i češljem.
Gredica se natapa na pulpi nekoliko mjeseci prije nego što se filtrira i izlije u druge posude. Ovaj pristup čini okus kakhetijskih vina oporijim, svijetlijim i bogatijim.
Poznata vina proizvedena po Kakhetian metodi: Saperavi, Mukuzani, Rkatsiteli, Alaverdi.
-
Imeretinsky metoda
Za razliku od Kakheti, zahtijeva uklanjanje grančica. U isto vrijeme, ostatak pulpe ostaje netaknut. Osim toga, daje se samo nekoliko mjeseci za fermentaciju. Rezultat su vina s ujednačenijim okusom i karakterističnom kiselošću.
Ova se metoda koristi za stvaranje sljedećih vina: Tsolikauri, Tbilisuri, Sviri, Dimi.
-
Racha-lechkhum metoda
Koristi se za proizvodnju prirodno poluslatkih vina. Jednim dijelom nalikuje imeretskom, ali koristi grožđe ubrano tijekom visokog sadržaja šećera, a fermentacija se odvija na niskoj temperaturi (oko 4-5˚C). Rezultat su izvrsna poluslatka vina prirodne slatkoće.
Primjeri prirodno poluslatkih vina: Khvanchkara, Pirosmani, Kindzmarauli, Akhasheni.
Ovim je završeno tehnološko petominutno razdoblje. Prijeđimo na pregled plemenitih pića.
Gruzijska crvena vina
-
Kindzmarauli
Možda najpoznatije crveno poluslatko gruzijsko vino. I svakako jedan od najpopularnijih. Izrađuje se od grožđa Saperavi prema kanonima metode Racha-Lechkhum. Tvrđava - 10-12%. Izloženost - 2 godine.
Kindzmarauli ima tamnu rubinsku boju i složen, trpki buket. Spaja aromu grožđa, trešnje i zrele šljive. Sve to naglašeno je notama nara i kupine.
Ovo vino najbolje je piti uz voće ili desert. Međutim, boca Kindzmaraulija savršena je za svaki mesni stol, bilo da se radi o roštilju u prirodi ili veličanstvenom odresku na ugljenu. Ono što je najvažnije, ne zaboravite ga ohladiti na 14–18˚C. Ovo je njegova idealna temperatura.
-
Mukuzani (Mukuzani)
Još jedno crno vino od grožđa Saperavi. Ovog puta napravljeno prema Kakhetian metodi. Tvrđava - 10,5–12,5%. Izloženost - od 3 godine.
Mukuzani je suho vino tamnocrvene boje, koje se vrlo teško razrjeđuje vodom. Njegova prepoznatljiva značajka je svijetla aroma koja spaja zrele trešnje, tamnu čokoladu i začine. Okus je opor, s oporim obilježjima suhih šljiva, crvenog ribiza i planinskog jasena.
Ovo je piće idealno za tradicionalni gruzijski stol prepun jela od mesa, divljači i kavkaskih sireva. A kako biste naglasili okus bobičastog voća - nadopunite jela umakom od bobičastog voća. Rezultat će premašiti sva vaša očekivanja.
-
Saperavi (Saperavi)
Gusto crno vino dolazi iz Kakhetija. To je jedan od najstarijih brendova suhih vina u Gruziji. Kao i Mukuzani, vrlo ga je teško razrijediti vodom, a okus se pamti jednom zauvijek. Tvrđava - 10–12%.
Okus - opor, viskozan, bogat. U njemu se razlikuje okus dimljenih suhih šljiva i crnog ribiza.
Važna karakteristika Saperavija je izdržljivost. Mlada (do 3 godine) vina piju se relativno lako, ali ako naiđete na bocu staru deset godina, njezin će vas tromi okus oduševiti već na prvi gutljaj.
Saperavi je idealno vino za mesna jela. Posebno za pilav, roštilj ili ćevape na kotlićima.
-
Khvanchkara (Khvanchkara)
Povijest pića ima više od 100 godina. Ovo prirodno poluslatko vino uvijek je hit kod gostiju Gruzije. Poseban stav prema njemu pokazao je Josif Staljin, koji mu je, prema legendi, dao ime Khvanchkara.
Za proizvodnju vina koriste se dvije sorte grožđa odjednom: Alexandrouli i Mujuretuli. Oni mu daju bogat baršunasti okus. Sliku nadopunjuju note suhog voća i lagana kiselost šumskog voća.
Aroma je višestruka, kombinira kupine, maline i mrvicu prženih badema.
Suprotno ustaljenoj tradiciji, Khvanchkara nije najbolji izbor za mesni stol. Bolje ide uz desert ili tanjur sa sirom. Glavno da sirevi nisu ljuti.
-
Akhasheni
Predak ovog pića jedno je od najstarijih vina Kakhetija.
Poluslatki Akhasheni proizvodi se od grožđa Saperavi prema Racha-Lechkhum metodi.
Vino je intenzivne rubinske boje sa svježim mirisom grožđa i šumskog voća.
Okus je razblažen malinama i zrelim trešnjama. Retrookus se ističe notama začina i poljskog cvijeća.
Najbolje društvo Akhasheniju bit će začinjena jela od mesa. Osim toga, vino se dobro slaže s pikantnim sirevima i slasticama. Ali pravi znalci radije ga piju zajedno sa sočnim voćem Kavkaza.
Gruzijska bijela vina
-
Rkatsiteli (Rkatsiteli)
Jedno od najpopularnijih bijelih vina u Gruziji. Suho vino proizvedeno je prema Kakhetian tehnologiji, koja mu, s jedne strane, daje svijetlu aromu, a s druge strane daje mu izvrstan okus.
Rkatsitelijev miris je njegov zaštitni znak. Čuva miris bilja, bijelog cvijeća, mimoze i note voća.
U okusu se naslućuju note šljive i jabuke, začinjene aromom začina. Retrookus je dug, pruža nevjerojatan užitak.
Uglavnom hladno do 10-12˚C.
Rkatsiteli se obično poslužuje uz ribu ili perad. Ali zapamtite da riba ne smije biti marinirana, inače će njen ljut okus poremetiti cijeli dojam pića.
-
Tsinandali (Tsinandali)
Gruzijsko bijelo vino puni se unutar zidova jedne od najstarijih vinarija u Kakhetiju i smatra se nacionalnim blagom. Temelji se na sortama grožđa Mtsvane i Rkatsiteli. Kombinirajući se, oni rađaju doista božanstveno piće.
Tsinandali ima žutu, gotovo prozirnu boju i neobičan okus. Slatkoća bijelog grožđa, u kombinaciji s blagom kiselošću i začinjena s malo gorčine od odležavanja u hrastovim bačvama.
Aroma pića zadovoljit će svakog gurmana s notama jabuke, breskve, dunje, pa čak i prženih badema.
Tsinandali je savršeno vino za jela od ribe ili peradi. To mogu biti juhe, pečenja pa čak i tople salate. Oni ne samo da će u potpunosti otkriti okus pića, već će mu dati i nove boje.
-
Gurjaani (Gurjaani)
Obilježje ovog vina je posebna tehnologija proizvodnje. Ako se Gurjaan tradicionalno pripremao prema Kakhetian metodi, onda se od kraja 19. stoljeća počeo kuhati prema europskim tehnologijama.
Međutim, odstupanje od tradicionalnih metoda nije utjecalo na okus i kvalitetu pića. I danas je Gurjaani jedna od najpopularnijih sorti bijelog vina.Njegova svježa, voćna aroma nadopunjuje skladan okus u kojem se osjećaju note dinje i jabuke. A naknadni okus dodaje prstohvat začina.
Kao i većina bijelih vina, Gurjaani se preporučuje poslužiti uz perad. Osim toga, izvrsno se slaže s pločom od sira, povrćem i ribljim predjelim.
-
Tvishi (Tvishi)
Jedinstvena karakteristika ovog poluslatkog vina je nijansa. Umjesto uobičajene slamnato-zlatne, vaše oči su zadovoljne bogatom žuto-zlatnom bojom s prizvukom zelene.
Okus Tvishija nije ništa manje izvanredan. Spaja trpkost dunje, slatkoću meda i svježinu mente. Suptilni poznavatelji kažu da ovo piće ima i note marelice i ananasa. A oko njega lebdi miris svježe dinje.
Tvishi će najbolje društvo činiti pečena piletina ili riblja pašteta. Također se često poslužuje uz deserte ili kao aperitiv.
-
Tbilisuri
Boca polusuhog gruzijskog vina "Tbilisuri" okrunjena grifonom čuva baštinu imeretskih vinara. Ovo svježe bijelo vino boje slame proizvodi se u vinariji Shumi u planinskom selu Tsinandali.
Važna značajka pića je da koristi lokalne sirovine. Hladna sunčana klima Tsinandali daje grožđu jedinstven okus koji ostaje u bocama Tbilisurija.
Aroma ovog vina je neobično bogata, odiše tropskim voćem i delikatnom dinjom, a okus spaja sladunjavu slatkoću s kapljicom kiseline.
Tbilisuri se najčešće poslužuje kao aperitiv. Osim toga, može se kombinirati s povrćem, ribom i, naravno, s gruzijskim sirom suluguni.