Vino od crvenog rowana: 2 recepta kod kuće

Sadržaj:

Anonim

Vino od crnog rovana ne smatra se najboljim po organoleptičkim svojstvima, ali mnogi ljudi traže ovaj recept. Stoga je Vzboltay odlučio podijeliti nekoliko kanonskih recepata korak po korak koji će vam sigurno pomoći da napravite ovo vino na pristojnoj razini kod kuće.

Još od planinskog pepela rade: liker, tinkturu

Savjeti prije početka

  1. Koristite samo svježi sok od jabuke. Nema soka iz trgovine.

  2. Nemojte skladištiti vino od oskoruše dulje od 2 godine.

  3. Preporučljivo je koristiti smrznuti planinski pepeo.

  4. Ako je sladovina pregusta, dodajte malo vode.

  5. Pravovremeno uklonite vino iz taloga.

Klasično crno vino od rowan

Sastojci

  1. Zrela oskoruša - 10 kg

  2. Voda – 4 l

  3. Šećer - 2-3 kg

  4. Grožđice (neoprano svježe mljeveno grožđe) - 100-150g

Način kuhanja

  1. Stavite oguljenu oskorušu u lonac i prelijte kipućom vodom. Nakon 20 minuta ocijedite vodu i ponovno poparite bobice kipućom vodom. Nakon 30 minuta ponovno ispustite vodu.

  2. Crvena oskoruša sadrži mnogo tanina koji čine vino trpkim. Toplinska obrada djelomično uklanja ovaj nedostatak.

  3. Sada morate zgnječiti naše bobice na bilo koji mogući način, ali nemojte to činiti mikserom, inače bi sjemenke mogle dati nepotrebnu gorčinu piću.

  4. Iz dobivene mase iscijedite sok kroz filter (dobro je bilo koja gusta, čista krpa ili gaza u 4 sloja).

  5. Stavite iscijeđenu pulpu u emajliranu posudu sa širokim grlom ili plastičnu kantu, dodajte vruću (70-80°C) vodu, dobro promiješajte, ostavite 4-5 sati dok se sladovina ne ohladi sobna temperatura

  6. Sada ulijte iscijeđeni sok i pola šećera (1,5-2 kg), dvije šake grožđica ili svježe neoprano zgnječeno grožđe. Grožđice su potrebne za aktiviranje fermentacije uz pomoć divljeg kvasca.

  7. Sadržaj posude dobro promiješati, vrat zavezati gazom (da insekti ne uđu unutra) i staviti 2-3 dana na tamno mjesto s temperaturom od 18-25°C . Promiješajte jednom dnevno.

  8. Kada se pojave znakovi fermentacije (pjena, šištanje, kiselkast miris), profiltrirajte sladovinu kroz filter.

  9. Pomiješajte fermentirani sok s preostalim šećerom, ulijte u posudu za fermentaciju, postavite vodenu brtvu ili medicinsku rukavicu s rupom na vratu. Napunite bocu do 2/3 volumena, ostavljajući mjesta za pjenu i ugljični dioksid.Prebacite posudu na tamno, toplo (18-28 °C) mjesto i ostavite nekoliko tjedana.

  10. Nakon završetka fermentacije (vodeni zatvarač ne puše mjehuriće 1-2 dana, rukavica je otpuhana, pojavio se talog na dnu, a vino je posvijetlilo), ocijedite mladu crvenu jebriku vino iz taloga kroz tanku cjevčicu u čistu posudu.

  11. Probajte, po želji dodajte šećer za slatkoću ili popravite votkom (alkoholom) u količini od 3-15% volumena.

  12. Zatvorite bocu čvrstim poklopcem (ako ste dodali šećer, stavite bocu pod vodeni zatvarač) i prenesite 3-4 mjeseca na hladno mjesto s temperaturom od 5-16°C.

  13. Nakon toga se gotovo vino još jednom ocijedi od taloga, puni u boce i dobro zatvori čepovima. Čuvati u podrumu ili hladnjaku.

Recept sa sokom od jabuke

Sastojci

  1. Rowan - 3 kg

  2. Voda – 5 l

  3. Svježi sok od jabuke – 3 l

  4. Šećer - 2-3 kg

  5. Grožđice (gnječeno neoprano grožđe) - 50-100g

Način kuhanja

  1. Pripremite planinski pepeo kao u prethodnom receptu.

  2. U emajliranom loncu ili plastičnoj kanti pomiješajte masu od oskoruša, toplu (18-29°C) vodu, pola šećera i sok od jabuke. Dodajte grožđice (svježe grožđe), zatim dobro promiješajte.

  3. Odložite posudu 2-3 dana na tamno mjesto s temperaturom od 18-25°C. Pokrijte vrat krpom ili gazom.

  4. Ako se pojavi pjena, šištanje i karakterističan miris fermentacije, filtrirajte sladovinu kroz gazu.

  5. Zatim ocijedite sok u spremnik za fermentaciju, dodajte drugu porciju šećera i postavite vodenu brtvu ili probušenu medicinsku rukavicu. 25% kapaciteta treba ostati slobodno.

  6. Odnesite bočicu na tamno mjesto s temperaturom od 18-28°C.

  7. Nakon 25-40 dana vodena brtva će prestati klokotati (rukavica će otpasti), vino će posvijetliti, a na dnu će se pojaviti talog.

  8. Ocijedite vino od taloga u drugu čistu posudu, dobro zatvorite posudu čepom (ponovo postavite vodeni zatvarač) i stavite 2-3 mjeseca u tamnu prostoriju s temperaturom 10-16. °C. Po želji možete dodati šećer ili fiksirati votkom.

  9. Vino od rowana ulijte u boce za čuvanje i dobro zatvorite. Na tamnom, hladnom mjestu piće se može čuvati nekoliko godina.

Ukoliko pronađete grešku u receptima, pišite nam (klikom na gumb ispod). Također nam slobodno pošaljite svoja pitanja ili recepte.

Vino

Čitaj više: