Vino od borovnice: 2 recepta kod kuće

Sadržaj:

Anonim

Ako imate veliku berbu borovnica, bilo bi poželjno od njih napraviti vino. Vrijedno je zapamtiti da se bobice s plijesni ne mogu koristiti. Također je potrebno pažljivo sortirati bobice i ukloniti grančice, lišće i peteljke.

Također od borovnice: likeri, tinkture, likeri, sirupi

Klasični recept za vino od borovnice

Sastojci

  1. Borovnice - 4 kg

  2. Voda - 2 l

  3. Šećer - 1 kg

  4. Grožđice - 100 g (ili vinski kvasac).

Način kuhanja

  1. Oprane bobice izmiksajte dok ne postanu glatke, stavite u posudu sa širokim grlom.

  2. Dodati grožđice (kvasac ili vinski kvasac) i 300 grama šećera, dobro promiješati.

  3. Vrat zavežite gazom ili prekrijte krpom, pa posudu premjestite na tamno mjesto s temperaturom od 18-25°C. Jednom dnevno promiješajte masu bobičastog voća drvenim ili plastičnim štapićem, skidajući "kapu" na površini pulpe i kore.

  4. Nakon 3-4 dana, kada se pojave znakovi vrenja (pjena, šištanje, kiselkast miris), procijedite mošt kroz gazu.

  5. Tekući dio ulijte u posudu za fermentaciju (puniti do maksimalno 75% volumena), pulpu prelijte običnom vodom sobne temperature, ostavite 15-20 minuta, zatim ponovno stisnite kroz gazu. Dobivenu tekućinu pomiješajte s fermentiranim sokom. Komine se mogu baciti, više nisu potrebne.

  6. Dodajte 300 grama šećera u sladovinu, stavite vodeni zatvarač ili probušenu medicinsku rukavicu na posudu i premjestite na tamno mjesto s temperaturom od 18-25°C.

  7. Nakon 5 dana dodajte posljednju porciju šećera (300 grama). Da biste to učinili, ocijedite 0,5 litara fermentiranog soka, razrijedite šećer u njemu, ulijte dobiveni sirup natrag, a zatim postavite vodenu brtvu.

  8. Za 25-50 dana fermentacija će završiti: vodena brtva će prestati mjehurići, vino od borovnice će posvijetliti, a na dnu će se pojaviti talog. Vrijeme je da iscijedite vino iz taloga kroz tanku cjevčicu u drugu čistu posudu, ne dodirujući talog na dnu.

  9. Ako fermentacija ne prestane nakon 50 dana od dana postavljanja vodenog zatvarača, kako se ne bi pojavila gorčina, vino je potrebno ocijediti od taloga, te staviti fermentirati na istoj temperaturi .

  10. Kušajte fermentirani napitak. Po želji dodajte još šećera za slatkoću ili popravite alkoholom (vodkom) 2-15% volumena. Pojačano vino bolje se čuva, ali je manje aromatično i žilavije.

  11. Spremnike napuniti do vrha (poželjno je da vino ne dođe u dodir s kisikom) i dobro zatvoriti. Ako se dodaje šećer, bolje je prvih 7-10 dana držati pod vodenom bravom u slučaju ponovne fermentacije.

  12. Sada se vino mora prebaciti u podrum ili hladnjak s temperaturom od 5-16°C 2-3 mjeseca.

  13. Svakih 20-25 dana, kada se pojavi sloj taloga od 2-5 cm, filtrirajte vino tako da ga kroz cijev prelijete u drugu posudu, ostavljajući talog na dnu stare. Vino od borovnice je gotovo kada više nema taloga.

Vino od borovnice s medom

Sastojci

  1. Borovnice - 3 kg

  2. Šećer - 1,7 kg

  3. Lipov ili cvjetni med – 300 g

  4. Voda - 4,5 litara

Način kuhanja

  1. Zrele borovnice sortirajte, uklonite oštećene plodove i nečistoće.

  2. Zatim, u porcijama od 1 kg, stavite bobice u cjedilo i isperite, uranjajući u kantu vode.

  3. Ostavite vodu da se ocijedi, a zatim rukom gnječite bobice. Dobiveni sok i pulpu stavite u bocu od deset litara, prelijte s 2 litre tople vode, zavežite vrat gazom i odnesite u toplu prostoriju, gdje ga treba držati 4 dana na temperaturi od 20–27 ° C. .

  4. Nakon izlaganja pažljivo filtrirajte infuziju kroz filter.

  5. Iscijedite preostalu pulpu i bacite, a sok ulijte u čistu bocu i dodajte šećerni sirup od šećera, meda i 1,5 litre tople vode.

  6. Bocu sa sladovinom zatvorite čepom za fermentaciju i stavite na toplo mjesto za fermentaciju koja će trajati od 25 do 50 dana (ovisno o temperaturi u prostoriji).

  7. Kada je fermentacija gotova, kako bi se dobiveno vino razbistrilo, mora se pretočiti u čistu bocu i ponovno staviti vodeni zatvarač.

  8. Zatim trebate odnijeti bocu u hladnu prostoriju i držati je tamo 2 mjeseca.

  9. Gotovo vino se ocijedi pomoću cijevi, puni u boce i začepi.

  10. Čuvati na suhom i tamnom mjestu, vodoravno položeno. Za dobivanje poluslatkog ili slatkog vina, količina šećera za gore navedenu težinu bobica povećava se za 0,5–1 kilogram.

Vino

Čitaj više: