Vino od aronije: 3 recepta kod kuće

Sadržaj:

Anonim

Berba aronije je gotovo uvijek predvidljiva - puno. Zbog toga većina vrtlara i samo ekonomičnih ljudi želi kuhati nešto od toga, na primjer, vino.

Važno je zapamtiti da je nemoguće brati aroniju u blizini cesta s gustim prometom, jer ću u vaše vino dati sve ono najgore što su sakupili u razdoblju cvatnje i sazrijevanja.

Prave i likere, likere, likere

Vino od aronije bez vode

Sastojci

  1. Za 1 litru soka od aronije - 450 g šećera

Način kuhanja

  1. Iz svježe aronije iscijedite sok u željenoj količini.

  2. Na svaku litru soka dodajte 150 g šećera, promiješajte i ulijte u bocu do 3/4.

  3. Prekrijte grlić boce gazom i stavite je na fermentaciju.

  4. Nakon 3-4 dana, kada počne jaka fermentacija, dodajte istu količinu šećera (150 g na 1 litru), te bocu zatvorite čepom od gaze ili vate kako bi se ugljični dioksid može pobjeći.

  5. Stavite bocu u toplu prostoriju, gdje će fermentacija biti snažna 10 dana, a slaba sljedećih 20 dana.

  6. U tom razdoblju nastaje mlado vino trpkog okusa. Mora se pažljivo ocijediti bez taloga, dodati još šećera (po stopi od 150 g na 1 litru mladog vina), začepiti i ostaviti da potpuno sazrije na temperaturi od 6–8 ° C.

  7. Nakon toga vino se filtrira, puni u boce i začepljuje.

Vino od aronije s vodom i kiselim tijestom

Sastojci

  1. Bobice aronije - 3 kg

  2. Šećer - 2 kg

  3. Voda – 3 l

  4. Za kiselo tijesto: 2 šalice mješavine malina, jagoda i šipka, 2 žlice. žlice šećera, 1/2 šalice vode

Način kuhanja

  1. Pripremite starter s "divljim" kvascem: svježe neoprane maline i jagode zajedno sa šipkom stavite u staklenku, pospite šećerom, lagano izgnječite, prelijte vodom, grlić staklenke zavežite gazom i set za fermentaciju. Povremeno se masa mora miješati. Nakon 3 dana, starter će aktivno fermentirati i može se koristiti za proizvodnju vina.

  2. Pripremljene bobice oskoruše usitnite ili zgnječite, dobivenu masu pretočite u veliku staklenku (ne bocu) ili kantu, dodajte kiselo tijesto i ohlađeni sirup unaprijed pripremljen od šećera i vode.

  3. Posudu sa sladovinom prekrijte gazom u 4 sloja, čvrsto zavežite i ostavite da fermentira.

  4. U to vrijeme promiješajte sladovinu 2-3 puta dnevno drvenom žlicom ili štapićem, jer pulpa ispliva na površinu i napravi koricu koja sprječava ulazak kisika.

  5. Nakon 8 dana procijedite sladovinu kroz gazu u 4 sloja i iscijedite pulpu.

  6. Dobijena tekućina se ulije u bocu od pet litara, zatvori čepom za fermentaciju, stavi na hladno (ne više od 20°C) tamno mjesto.

  7. Nakon 2 dana počinje "tiha" fermentacija. Nakon toga bocu treba povremeno lagano protresti.

  8. Nakon 40 dana, kada fermentacija prestane, vino je potrebno ocijediti od taloga cjevčicom, zatim filtrirati, napuniti u boce i začepiti.

  9. Vino će biti gotovo za 2-3 mjeseca.

Vino od aronije s notama višnje

Način kuhanja

  1. Na dno emajliranog lonca poslažite čiste listove trešnje u 3-4 sloja, na njih poslažite pripremljene bobice aronije i sve prelijte vodom tako da bobice budu malo prekrivene njome.

  2. Pokrijte posudu poklopcem, stavite na vatru, zakuhajte sadržaj i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.

  3. Zatim maknite posudu s vatre i ostavite da se ulije. Nakon 8-10 sati ponovno stavite na vatru, kuhajte 10 minuta i ostavite da se ohladi. Ohlađenu infuziju procijedite kroz cjedilo i ulijte u staklenku ili bocu, ne napunite je više od 2/3.

  4. Obavezno izmjerite volumen infuzije (slavine).

  5. Zatim u bocu sipati šećer u omjeru: 1 čaša šećera na 1 litru sladovine.

  6. Grlić boce zavežite gazom ili krpom i stavite na toplo, sunčano mjesto za fermentaciju.

  7. Nakon tjedan dana u bocu sipati šećer, u omjeru 1/2 šalice na 1 litru sladovine.

  8. Zatim nakon još tjedan dana dodajte 1/2 šalice za svaku litru sladovine.

  9. Nakon još tjedan dana dodajte 1 čašu šećera na svaku litru (izračunajte volumen sladovine prema početnom mjerenju).

  10. Po želji se količina šećera može smanjiti, au tom slučaju bocu je potrebno zatvoriti čepom za fermentaciju, vodenim zatvaračem i probušenom rukavicom.

  11. Tjedan dana nakon zadnjeg dodavanja šećera vino procijediti kroz gazu u 4-5 slojeva, flaširati, začepiti i čuvati na hladnom mjestu.

Vino

Čitaj više: