Vino i liker od bobica drena: 2 recepta kod kuće

Sadržaj:

Anonim

Vino od dreniča ima osebujnu kiselost, koje se mnogi vinari početnici pokušavaju riješiti dodavanjem šećera u različitim fazama. Whisk to ne preporučuje jer, prvo, piće barem lišavate duše, a drugo, riskirate da dobijete potpuno neozbiljan alkohol na izlazu, gdje slatkoća prekida apsolutno sav okus pića.

Za liker od drijena važno je održati ravnotežu između slatkoće i kiselosti.

Pogledajte recept za liker od drijena.

Recept za Cornwood vino

Sastojci

  1. Bobice kukuruza – 2 kg

  2. Voda - 2,5 l

  3. Šećer - 600 g

  4. Kvasac - 1 žličica

Način kuhanja

  1. Bobičasto voće dobro oprati, zgnječiti žlicom ili valjkom za tijesto.

  2. Od 1,5 litara vode i 250 grama šećera skuhati šećerni sirup.

  3. Vrući sirup sipati bobice drijena u posude sa širokim grlom. Nakon 10-15 minuta dodajte 1 litru hladne izvorske vode. Miješati. Pričekajte da se sladovina ohladi na sobnu temperaturu.

  4. Dodajte kvasac, promiješajte i posudu prebacite na tamno mjesto s temperaturom od 18-25°C. Pokrijte gazom.

  5. Nakon 2-3 dana trebali bi se pojaviti znakovi fermentacije: pjena, blagi kiselkasti miris, šištanje. Vrijeme je da procijedite bobice kroz gazu, više nisu potrebne.

  6. U fermentirani sok dodati 150 grama šećera, promiješati, pa mošt uliti u posudu za vrenje. Ostavite najmanje 25% volumena slobodno.

  7. Ugradite vodenu brtvu ili probušenu medicinsku rukavicu na vrat. Zatim premjestite posudu u tamnu prostoriju (ili pokrijte) s temperaturom od 18-26 °C.

  8. Nakon 4-5 dana dodati šećer (100 grama). Da biste to učinili, ocijedite 200-300 ml soka od fermentacije, stavite šećer u njega. Dobiveni sirup prelijte natrag. Nakon 3-4 dana ponovite postupak i dodajte zadnjih 100 grama šećera.

  9. Ovisno o temperaturi i kvascu, fermentacija traje 25-60 dana, tada vodeni zatvarač prestaje ispuštati plin (rukavica će se ispuhati), na dnu će se pojaviti talog, a sladovina će postati svjetlija.

  10. Sada morate pažljivo ocijediti talog mladog vina.

  11. Ako fermentacija ne prestane nakon 55 dana od početka pripreme, da vino ne bi postalo gorko, potrebno ga je ocijediti od taloga i staviti pod vodeni zatvarač na istoj temperaturi .

  12. Vrijeme je da probate fermentirano vino, želite li pošećeriti po ukusu ili ga popraviti votkom (alkoholom) u količini od 2-15% volumena.

  13. Jednom mjesečno izvadite vino iz taloga, prelijevajući kroz slamku u drugu posudu. Kuhanje je gotovo kada više nema taloga.

  14. Odležalo vino od drijena ulijte u boce i hermetički zatvorite. Čuvati u hladnjaku ili podrumu 3-4 godine.

Recept za liker od drijena

Sastojci

  1. Alkohol – 1 l

  2. Voda – 500 ml

  3. Bobice kukuruza – 1 kg

  4. Šećer - 600 g

Način kuhanja

  1. Oprane i osušene bobice stavite u veliku staklenku, prelijte alkoholom, ostavite ispod poklopca na tamnom, toplom mjestu 15 dana.

  2. Tinkturu procijediti, dren zgnječiti u kašu, sok procijediti i pomiješati s tinkturom.

  3. Pripremite šećerni sirup, ohladite, pomiješajte s tinkturom i ulijte u suhe boce.

  4. Začepiti, čuvati na tamnom mjestu. Liker se može piti nakon 15 dana, ali je bolje da odstoji najmanje mjesec dana.

Treba uzeti u obzir činjenicu da standardizirani recept za vino od drijena jednostavno ne postoji, stoga, nakon što ste ga jednom pripremili po „profinjenom“ receptu, trebali biste izvući svoje idealne omjere, koji po način, možete podijeliti s nama pisanjem na mail.

Vino

Čitaj više: