Vino od šipka: 3 recepta kod kuće

Sadržaj:

Anonim

Šipak je česta i nezahtjevna kultura. Često možete primijetiti kako, bliže zimi, mnogi grmovi ostaju nepotraživani. Predlažemo ispraviti ovu situaciju i pripremiti neobično vino od šipka. Štoviše, možete koristiti i svježe i sušene/smrznute bobice.

Prave i šipke: tinkturu, liker

Klasični recept za vino od šipka

Sastojci

  1. Svježi plodovi šipka - 3 kg (osušeni - 2 kg)

  2. Šećer - 3 kg

  3. Voda – 10 l

  4. Neoprane grožđice (svježe grožđe) – 100 g

Način kuhanja

  1. Voće zgnječite drvenim valjkom za tijesto. Ako koristite suhe bobice, prerežite ih na pola. Kosti se ne mogu ukloniti.

  2. Pripremite šećerni sirup (2L vode + 2kg šećera) i ohladite ispod 30°C.

  3. U posudu sa širokim otvorom dodajte plodove šipka, šećerni sirup, ostatak vode (8 litara), zgnječeno neoprano grožđe ili grožđice. Posljednji sastojak sadrži divlji kvasac potreban za vrenje.

  4. Promiješati i vrat povezati gazom. Zatim stavite posudu 3-4 dana na tamno toplo (18-25°C) mjesto. Promiješajte jednom dnevno.

  5. Ukoliko postoje znakovi fermentacije (pjena, šištanje, kiselkast miris), ulijte smjesu u spremnik za fermentaciju (napunite maksimalno do 2/3 volumena) i postavite vodenu brtvu.

  6. Sada bocu trebate staviti na tamno mjesto na 18-29°C. Tijekom perioda fermentacije vrlo je važno održavati stabilnu temperaturu.

  7. Nakon 7 dana, filtrirajte sladovinu kroz gazu kako biste odvojili pulpu (kruti dio). Dodajte preostali šećer (1 kg) u fermentirani sok i ponovno postavite vodenu brtvu.

  8. Nakon 4-6 tjedana, vodeni zatvarač će prestati klokotati (rukavica će se ispuhati), na dnu će se pojaviti talog, a samo vino će postati osjetno svjetlije. To znači da je aktivna fermentacija gotova.

  9. Ako vrenje ne prestane 50 dana od početka kuhanja, da se ne bi pojavila gorčina, vino je potrebno ocijediti od taloga kroz slamčicu i ostaviti da fermentira pod vodenim zatvaračem ili rukavicom pod istim uvjetima.

  10. Prevrelo mlado vino od divlje ruže ocijedite kroz slamku u drugu čistu posudu. Važno je ne dirati talog na dnu. Po želji dodajte još šećera po ukusu ili popravite votkom (alkoholom) u količini od 2-15% volumena.

  11. Spremnike napunite do vrha tako da nema kontakta s kisikom. Čvrsto zatvorite poklopac (ili postavite vodenu brtvu), prebacite na tamno, hladno (5-16°C) mjesto za odležavanje.

  12. Nakon 2-3 mjeseca vino ocijediti od taloga u pripremljene boce, te dobro zatvoriti čepovima.

  13. Čuvati u hladnjaku ili podrumu. Uz temperaturni režim od 10-16°C rok trajanja je do 2 godine.

Recept za smrznuto vino od šipka

Sastojci

  1. Smrznuti šipurak – 2 kg

  2. Šećerni sirup – 4 l

Način kuhanja

  1. Šipak zaglavljen od mraza očistite, isperite, stavite u bocu, prelijte toplim šećernim sirupom, zatvorite čepom za fermentaciju i ostavite oko 3-4 tjedna.

  2. Zatim ocijediti tekućinu, procijediti, flaširati i staviti na hladno mjesto da dozrijeva oko 6 mjeseci. Što duže vino stoji, to će biti ukusnije.

  3. Pažnja! Od preostalog šipka, iz kojeg je već ocijeđen infuz, možete napraviti drugo vino. Da biste to učinili, morate ga ponovno preliti s istom količinom sirupa kao prvi put, ali manje slatko.

Recept za vino od suhih plodova šipka

Sastojci

  1. Cijeli osušeni plodovi šipka - 1 kg (ili 500 g nasjeckani)

  2. Šećer - 1 kg šećera

  3. Voda - 3 litre vode

Način kuhanja

  1. Pripremljena šipka stavljena u bocu i prelijte otopinom šećera. Stavite gazu na dnu vrata kako voće ne bi isplivalo.

  2. Bocu zatvoriti gazom i držati na hladnom mjestu. Nakon prestanka intenzivne fermentacije vino procijediti, filtrirati kroz vatu ili grubu krpu, pretočiti u čistu i suhu bocu kako ne bi došlo do taloga.

  3. Zaključno, želio bih dodati, ako ste tražili recept za vino od latica šipka, ali niste našli ništa razumno - to nije samo. Uostalom, listovi šipka nemaju neke osobite osobine da bi se od njih moglo napraviti bilo kakvo vino.

  4. Umjesto toga, preporučamo napraviti vino od latica čajne ruže.

Vino

Čitaj više: