Liker od vina i kupina: 5 recepata kod kuće

Sadržaj:

Anonim

Alkoholisti obožavaju kupine zbog istančanog okusa u alkoholnim pićima. Shake it up, odlučio je ići u korak s trendovima i poziva vas da se okušate u izradi vina i likera od kupina kod kuće.

Priprema se i od kupina: likeri i tinkture, sirup

Klasični recept za vino od kupina

Sastojci

  1. Kupina - 1 kg

  2. Voda - 3 litre vode

  3. Za šećerni sirup: 1,5 l vode, 1,7 kg šećera, 300 g lipovog ili cvjetnog meda

Način kuhanja

  1. Zrele kupine sortirati, isprati u cjedilu, pustiti da se ocijedi, zgnječiti.

  2. Dobijeni sok i pulpu stavite u bocu od 10 litara, prelijte toplom vodom, zavežite vrat gazom i držite u toploj prostoriji 4 dana na temperaturi od +20-27 stupnjeva.

  3. Odležanu tinkturu provucite kroz čisti filter od 4 sloja gaze.

  4. Iscijedite preostalu pulpu i ulijte sok u čistu bocu. Zatim dodajte šećerni sirup.

  5. Stavite vodeni zatvarač ili probušenu medicinsku rukavicu na bocu i stavite bocu na toplo mjesto za fermentaciju koja traje od 25 do 50 dana (ovisno o temperaturi u prostoriji).

  6. Vrenje je završeno kada se u vodenoj čaši ne pojave mjehurići plina, kvasac se taloži na dno boce, a vino se djelomično samobistri. Tijekom fermentacije treba redovito provjeravati nepropusnost cilindra. Za bistrenje dobivenog vina: pretočite ga u čistu bocu, ponovno stavite vodeni zatvarač, odnesite u hladnu prostoriju i držite tamo 2 mjeseca.

  7. Gotovo vino se ocijedi pomoću sifona i puni u boce. Mogu se začepiti plastičnim čepovima, a vrat napuniti rastaljenom smolom ili pečatnim voskom. Vino se čuva u suhoj tamnoj prostoriji, boce su postavljene vodoravno.

  8. Da biste dobili poluslatko ili slatko vino, količina šećera za navedenu težinu bobičastog voća povećava se za 0,5-1 kg.

Bogato kupinovo vino

Sastojci

  1. Kupina - 5 kg

  2. Voda - 10 l

  3. Šećer - 3 kg

  4. Med – 500 g

Način kuhanja

  1. Kupine procijediti, oprati, osušiti, sipati u inox posudu i izgnječiti drvenim batom, te preliti sa 6 litara vode.

  2. Stavite 4 dana na hladno mjesto.

  3. Zatim masu procijediti kroz sito, odvojiti tekućinu, bobičasto voće ponovo zgnječiti i preliti preostalom vodom (4 l). Ostavite da se ulijeva 6 sati.

  4. Zatim masu procijediti kroz sito i odstraniti pulpu. Svu dobivenu tekućinu pomiješajte, dodajte šećer, med, dobro promiješajte dok se ne otope i ulijte u bačvu ili bocu od 10 litara, zatvorite i stavite na hladno mjesto.

  5. Proces fermentacije traje 5 mjeseci, nakon čega se dobije prekrasno aromatično vino.

  6. Količina vina - 7 litara.

Alternativni recept za vino od kupina

Vinska i taninska kiselina mogu se kupiti na istom mjestu gdje i vinski kvasac. No, sasvim je moguće i bez njih - ako vam se sok ne čini dovoljno kiseo, moštu možete dodati 20-25 grama limunske kiseline ili njezinog ekvivalenta u soku od limuna.

Sastojci

  1. Kupine - 12 kg

  2. Šećer - 3 kg

  3. Vinska i taninska kiselina po 30 g

  4. Kvasac - 1 vrećica

Način kuhanja

  1. Iz kupine iscijedite sok, od navedene količine treba dobiti oko 8 litara čistog soka.

  2. Dodajte šećer i kiselinu u sok, zatim miješajte dok se potpuno ne otopi.

  3. Posebno, u maloj količini sladovine, razrijedimo kvasac - kako im piše na pakiranju. Dodamo ih u sok i sve pošaljemo u bocu s vodenim zatvaračem ili s probušenom rukavicom.

  4. Jaka fermentacija na CKD (čistim kulturama kvasca) je brža nego na divljem kvascu - za 5-14 dana.

  5. Potom se mlado vino pretoči u manju bocu – da posuda bude puna 4/5. Na bocu se ponovno stavlja vodeni zatvarač i odlazi na tamno, hladno mjesto na fermentaciju

  6. Tiha fermentacija će trajati oko 1-2 mjeseca. Tijekom tog razdoblja vino se mora povremeno vaditi iz taloga.

  7. Nakon što prestanu svi znakovi fermentacije (plinovi se više neće oslobađati, rukavica će se ispuhati) piće je spremno.

  8. Probajte vino, ako vam se čini prekiselo, možete ga dodatno zasladiti, ali u tom slučaju morat ćete poslati vino na dozrijevanje.

Recept za klasični liker od kupina

Sastojci

  1. Kupine - 1 kg

  2. Šećer - 1,5 kg

  3. Voda - 1,5 l

  4. Votka ili alkohol - 1 l

Način kuhanja

  1. Da prođete zrele kupine, stavite ih u bocu sa širokim grlom i prelijte jakom votkom ili alkoholom.

  2. Držati na suncu 5-6 tjedana, zatim sadržaj boce procijediti i istisnuti kroz gazu u 4-5 slojeva.

  3. Dobijenu masu pomiješati sa šećernim sirupom, zatim 1-2 puta procijediti, staviti u boce i dobro začepiti.

Liker od kupine s konjakom

Sastojci

  1. Voda – 1 l

  2. Konjak – 50 ml

  3. Kupine - 1,5 kg

  4. Šećer - 350 g šećera

  5. Tartar kamen – 1 g

Način kuhanja

  1. Bobičasto voće se izdvoji, izabere u potrebnoj količini i pasira.

  2. Iscijedite sok kroz gazu, pomiješajte s vodom.

  3. Ostavite na sobnoj temperaturi 4-5 dana.

  4. Procijediti, dodati šećer i tartar, uliti u staklenku, prekriti gazom i staviti na fermentaciju.

  5. Nakon završetka fermentacije, dobivenu tekućinu procijediti, dodati konjak i flaširati. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.

Vino

Čitaj više: