Gruzijsko vino Tvishi: povijest
Sadržaj:
Gruzija je od davnina poznata po svojim vinima. I ta slava nije izblijedila s vremenom. I danas se gruzijski vinari uspješno natječu s poznatim europskim markama.
Naša današnja priča posvećena je vinu "Tvishi". Ova bijela vinska sorta dobitnica je brojnih nagrada na međunarodnim izložbama. Ali pravo priznanje je nevjerojatna popularnost koja prati piće od samog početka. Uostalom, boca "Tvishi" je rado viđen gost na svakom stolu.
Malo povijesti
Prema legendi, francuski vinar Antoine Mossano, koji je stigao u Gruziju krajem 19. stoljeća po nalogu carskog dvora, postavio je temelje vinu.Njegov zadatak je bio proizvodnja vina po francuskoj tehnologiji. Zadatak je bez sumnje težak, ali okrunjen uspjehom. Kao rezultat toga, jedna od njegovih kreacija, vino Teliani, primljena je na stol Nikole II.
Sredinom 20. stoljeća razvoj Mossana korišten je za stvaranje nove sorte vina koje je proizvodila tvornica Teliani Valley. Rezultat ovog spoja starih tradicija i novih tehnologija bio je "Tvishi". Ime je vino dobilo po malom selu, odakle se doprema grožđe za njegovo stvaranje.
Tvishi je stekao svjetsku slavu već u doba neovisnosti. Poseban zakon Gruzije ne samo da mu je osigurao naziv, već je i strogo ograničio zonu podrijetla sirovina. Dakle, ako vidite bocu takvog vina od grožđa Kakheti ili Imereti, slobodno je vratite. Ovdje ne miriše kao pravi Twishi.
Karakteristike Tvishija
-
Boja
Vaš gurmanski "Tvishi" počinje zadivljivati na prvi pogled. Umjesto uobičajene zlatno-slamnate boje, dočekuje vas svježe piće boje sijena.
-
Ukus
Svatko tko je ikada probao "Tvishi" primjećuje njegov bogat voćni okus. Ovdje je bilo mjesta za slatkoću meda i marelica, opor okus dunje i laganu kiselost agruma. Finiš je dug, sladak i aromatičan. Nije ni čudo što ga se uspoređuje s punom košarom voća.
-
Miris
Miris vina - prema ukusu. Pomiješala je nijanse dinje, livadnog cvijeća i ananasa. Štoviše, starenje vina je od posebne važnosti. Nakon prve godine gubi dio svoje nježnosti u korist bogatstva aroma.
-
inings
Vino najbolje pristaje uz jela od ribe i peradi. Osim toga, može se poslužiti uz slatkiše i voćne deserte. Pogotovo ako su na stolu mandarine ili neki drugi citrusi gostoljubivog Kavkaza.
Važna točka, idealna temperatura pića je 10–12˚S. Pokušajte se držati toga.
Detalji proizvodnje Tvishi
Osnova pića je sorta grožđa Tsolikauri, koja se bere isključivo na području sela Tvishi, srcu istoimene vinorodne zone. Posebna klima klanca Riola daje plodovima jedinstven okus. A naknadna proizvodnja ga brusi, pretvarajući ga u pravi dijamant.
Tehnologija proizvodnje kombinira osnove Racha-Lekhum metode proizvodnje prirodno poluslatkih vina i suvremene tehnologije. Ručno ubrano grožđe se preša, filtrira i čisti, a zatim se dobiveni mošt pretače u inox spremnike. Tamo vino fermentira nekoliko mjeseci prije punjenja u boce.
Važna točka, nakon punjenja vina u boce, piće se pasterizira.Zahvaljujući tome, vino se ne pretvara u ocat upravo na policama trgovina. Druga strana novčića - ne pokušavajte pretvoriti obični Twishi u odležani skrivajući bocu u stražnjem dijelu ormarića. Potpuno je beskorisno.
Kako kupiti pravi Twishi
Glavni proizvođači ove sorte su:
-
Dugladze
-
Vinski podrum Telavi
-
Tifliski vinski podrum
-
Tbilvino
-
Iveriuli
-
Kakheti tradicionalno vinarstvo
-
Mildiani
-
Kraljevska Khvanchkara
-
Teliani Veli
Ove tvrtke su poznati igrači na gruzijskom tržištu alkohola. Stoga njihovi proizvodi zadovoljavaju sve standarde kvalitete.
Puno je teže nositi se s proizvodima manjih i malo poznatih poduzeća. Ali postoje neki praktični savjeti koji će vam pomoći da izbjegnete prase u vreći.
-
Prisjetite se porijekla vina. Proizvodi se samo od grožđa Tsolikauri, porijeklom iz vinograda Tvishi.
-
Pogledajte cjenik. Prosječna cijena boce Twisha je 10 dolara. Stoga, kada vam se ponudi da ga kupite za 2,5 dolara, takav posao izgleda dvojbeno.
-
Vjerujte poznatim ili barem poznatim proizvođačima. Većina njih previše cijeni svoj ugled da bi točili nekvalitetan alkohol.
